Пицца - дәстүрлі итальяндық тағамдар, ол біздің еліміздің көптеген адамдарымен танымал болды. Телефон арқылы тікелей үйге тапсырыс беруге болады, бірақ, менің ойымша, егер үйде өзіңіз дайындаған болсаңыз, ол әлдеқайда дәмді болады. Ең бастысы - іргетаны дұрыс араластыру. Ал бүгін біз сіздерге шын пицца үшін өте нәзік қамырды қалай жасауға болатын құпияларды бөлісетін боламыз.
Пицца үшін жіңішке ашытқы қамыры
Құрамы:
- ұн - 200 г;
- құрғақ ащы ашытқы - 1 шай қасық;
- тұз таяз;
- қант - шымшу;
- жұмыртқа - 1 дана;
- су сүзгіленген - 0,5 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Сүзілген суды факультативтік стаканға құйып, микротолқынды пешке жылы күйге келтіріп, бірте-бірте құрғақ ащы ашытқы құйып, шымтезекті қантқа тастаңыз. Барлық кристалдар ерігенше қасықты мұқият араластырыңыз. Алынған сұйықтықты бөлме температурасында 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін еріген және салқындатылған сары май қосыңыз. Мазмұнды кішкентай кастрюльге құйыңыз, жақсылап тұзды араластырыңыз және тастаңыз. Жұмыртқа бөлек табақшаға бөлініп, көбік алғанға дейін араластырғышпен бірнеше минут бойы ұрады. Осыдан кейін жұмыртқа қоспасын қамырмен кәстрөлге құйып, біртіндеп ұнтақталған ұнды енгіземіз. Біз массаны мұқият араластырамыз, оны дымқыл таза шүберекпен жабыңыз және оны көтеру үшін ыстыққа шығарыңыз. 30 минуттан кейін оны қолымызбен араластырамыз, оны үстелге жайып, оны ұн себіңіз, оны жұқа қабатқа айналдырып, пиццаның үстіңгі қабатын дайындаңыз .
Ашытқысыз пиццаға арналған жұқа және жұмсақ қамыр
Құрамы:
- ұн - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- зәйтүн майы - 1 шай қасық;
- сүт жылы - 0,5;
- тұзды кішкене шымшу.
Дайындау
Жіңішке қамырды жасау үшін, ұнды слайдпен ыдысқа айналдырып, тұз қосып, ортаға кішігірім ойық жасаймыз. Жұмыртқа бөлек табаққа кіріп, жеңіл сығылып, жылу сүтіне құйылады. Содан кейін біз зәйтүн майы енгіземіз және кішкене бөліктерде бұл қоспа ұнға әрдайым араластырамыз. Барлық сұйықтық ұнға жұтып қойғанда, біз біртекті қамырды қолымызбен араластырамыз. Оны жұмсақ және пластикке айналғанға дейін шамамен 10 минут араластырамыз. Осыдан кейін біз оны шарға айналдырамыз, оны дымқыл сүлгімен орап, оны 15 минуттай қоямыз. Уақыт өтіп біткеннен кейін, біз қамырды ашамыз, оны илектеу пиноммен орап, үй пицца дайындаймыз.
Кефирдегі пиццаға арналған жұқа қамыр
Құрамы:
- айран - 400 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сода тамағы - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- бидай ұны - 2,5 дана;
- тұз кішкентай - шымшу;
- үстел сірке суы.
Дайындау
Пиццаға дәмді жұқа қамырды дайындау үшін, алдымен жұмыртқаны алып, оларды ыдысқа бөліп, көбік алғанға дейін шайқап немесе араластырғышпен жақсылап шайқаңыз. Содан кейін бірте-бірте қантты құйып, жақсылап тұзды тастаңыз да, қайтадан сығыңыз. Одан кейін, жылы кефирдің жұқа табаны салыңыз.