Көрсетілгендей, мұндай аңызға айналған өнім, бекон сияқты, тек қарапайым кесуге емес. Роликті дайындауға сәл асықпай, шұжықпен таңертеңгі сэндвичке тамаша балама болады. Бастысы, әрине, бастапқы өнім таңдау. Майы өте қалың емес, перитонийден алынады, сондықтан оны оңай бөлуге болатын, бірақ нақты ет қабаты бар. Ал онымен не істеу керек, енді сізге айтып береміз.
Қайнатылған орақ шошқа
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз, бұрыш қара және қызыл топырақ - дәміне қарай.
Дайындау
Теріні мұқият тазалап, майдың бәрін тұз, қара және қызыл бұрышпен сүртеміз. Біз терең кесектерді пышақпен кесіп, сол жерде сарымсақ пен лавр жапырағының тақтайларын жасырып тастаймыз. Біз орамды бүктіріп, оны аспаздық жіппен тығыз орап аламыз.
Сіз оны екі жолмен дайындауға болады. Бірінші - қайнаған суға батырып, бір жарым сағатқа немесе екі сағатқа пісіріп, отты минимумға бұраңыз. Табада лавр жапырағы, қара және хош иісті бұрыш бұршағын қосымша тастауға болады. Қарағайдың қанша «қолшатыры» да бар. Дәмдеуіштер оның хош иісін береді.
Тамақты дайындаудың бұл нұсқасымен бірге майдың көп бөлігі, әрине, ұшырайды, ал орамның дәмі соншалықты қанық болмайды. Өздерін майлы сүюшілер деп есептемейтіндерге ыңғайлы.
Екінші тәсіл артық. Рулеткалар пластикалық қапқа тығыз байланып, бөлінген шырын үшін аз орын қалдырады. Біз сенімділік үшін тағы бір пакетте жасырамыз, оны байлап, шамамен 2 сағат қайнатамыз. Дайын ролл майдың жұмсақ және нәзік дәміне ие болады. Біз оны салқын етіп, оны тамақ пленкасына салыңыз. Бұл пішінде оны тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады және оны жолға түсіру ыңғайлы. Тығыздығы бойынша майдан жасалған шитті шұжыққа ұқсайды. Ол жұқа шеңберлерге оңай қиылады. Және бұл қаншалықты ғажайып - роллдың кескінімен қара нан және қыша немесе жарқырағыштың біразында !
Пеште майдың орамын қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- шошқа - 1200 г;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 13 тіс;
- қант - 0,5 шай қасық.
- қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- паприка (топырақ) - 1 шай қасық;
- ground red biber - 1 шай қасық;
- қара бұрыш ұнтағы - 1 шай қасық;
- сұйық түтін - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Ең алдымен, тері майын мұқият тазалау керек. Ол өте жұмсақ және жұмсақ болу керек. Содан кейін тұздықты дайындаймыз. Ол үшін қыша, қант, тұз, туралған сарымсақ, паприка, бұрыш және сұйық түтін араластырыңыз (егер ұнатпасаңыз, сіз түтін салмайсыз). Бұл маринадты майлаңыз, майлаңыз, бірақ үстіне орамды құйыңыз. Үлкен ылғалдағы сәбізде үгітілген шабақтарды біркелкі таратып, орамды қатты орап алыңыз. Біз оны арқанмен бекітіп, тұздықтарды майланамыз. Біз оны пешке салып, алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа жібереміз. Бір жарым сағат өткеннен кейін майлы маймен толтырылған қуырылған және қатал хош иісті ролл дайын болады!
Күлгірдің ішіндегі орақшадағы рецепт
Құрамы:
- шошқа - 800 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Маймен біз теріні шығарамыз. Ет тамырлары жағынан терең кесілгендік. Біз оны тұз, бұрыш және сарымсақпен жағамыз. Ет үшін жарты сақинадан кесілген пиязды салып, орамды қатты ораңыз. Біз оны қатаң жолмен бекітеміз және оны фольгада ораңыз. Біз роллды көп айналымға жібереміз. «Bake» режимінде тек бір сағат және ол дайын. Егер ол күйіп кетсе, ыдыстың түбіне су құйыңыз. Рулетканы тоңазытқышта толықтай қатайтылғанша салқындатыңыз.