Палаудағы палау - жүздеген рецепті бар жылдам, тәтті және хош иісті тағамдар. Бұл Орталық Азияның дәстүрлі трагедиясы болып саналады, дегенмен зерттеушілер Үндістанда б.з. 3-ші ғасырында ойлап тапқан деп мәлімдейді. Индустар вегетарианшыларға арналған нұсқа таңдап, Ежелгі Персиядағы шафранның болатымен ет пен бояу күресін қосады.
Пеште палауды қалай дайындау керек?
Пеште палау - бұл ет пен дәмдеуіштерді дұрыс салсаңыз, ескіден еш айырмашылығы жоқ пісірудің заманауи нұсқасы. Азиялықтар әрдайым мерекелік көңіл-күй деп есептеледі, әрбір оқиға үшін басқа нұсқа ұсынылған. Ол тек құрметті түрде appazami деп аталатын ер адамдармен дайындалған.
- Жарма міндетті түрде аз болуы керек. Піскен күрішті қолдануға болады, ол пісірген кезде бір-біріне жабыспайды.
- Крахмалды байланыстыру үшін күріштің мөлдірлігі қажет.
- Пештегі жұмсақ палау тек металл қазандықта ғана алынады.
- Алғашқы дайындалған цирвака - ет, көкөніс пен дәмдеуіштер қоспасы, содан кейін қалған ингредиенттер салынады.
Тауық еті бар пеште палау - рецепт
Пеште күрішпен палау - тек дәмді, бірақ пайдалы тағам ғана емес, пияз ас қорытуды жақсартады, сәбіз каротинге, ақуызға арналған етге, талшықтар мен минералдарға күрішке бай. Бұл емдеудің керемет қалпына келуі ештеңе де емес. Ең оңай нұсқасы тауық етінен тұрады. Тауық пен көкөністер негізгі дайындыққа дейін жартылай дайындалған.
Құрамы :
- күріш - 1 дана;
- тауық еті - 0,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- су - 2 ас қасық.
Дайындау
- Етті кесіңіз, оны қуырыңыз.
- Пияз және сәбіз кесу 10 минутқа өтеді.
- Күрішті шайыңыз.
- Етті көкөністерге салып, дәмдеуіштер мен күріш қосып, су қосыңыз.
- Тұзды печенье пешке 50 минут бойы дайындайды.
Пульс пештегі қопсытқышта
Егер қазандық жоқ болса, ағартқышты қолдануға болады, ол бірдей температура режимін қамтамасыз етеді. Әрқашан ет жеуі, бұл тағамның дәміне байланысты. Ең көп таралған нұсқа - пеште шошқа еті бар палау. Артқы аяқтың немесе скапулятордың етін сатып алған дұрыс, дәм үшін жұқа қабыршақ қосуға болады.
Құрамы :
- ет - 0,5 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- май - 0,5 дана;
- сарымсақ - 1 бас.
Дайындау
- Ет, пияз және сәбіз кесіледі.
- Шошқа етін, содан кейін пиязды және сәбізді қуырыңыз.
- Қайнаған суды құйып, тұздықтар мен сарымсақ қояды, 20 минут қайнатыңыз.
- Күрішті шайыңыз, қуыруға арналған табада ұйықтаңыз.
- Печенье пеште 30 минут пісіріледі, содан кейін тағы 10 минут ішінде толтырылады.
Пицца сиыр еті бар пеште - рецепт
Қазанка немесе тауық жоқ болса, ыстыққа төзімді шыны ыдыс да жарамды. Егер емдеу майлы емес болса, онда пеште сиыр еті бар палауды дайындау керек - рецепт қарапайым. Бұл ет әлдеқайда қиын, бірақ біршама қиын, сондықтан ол ұзағырақ өтуге тиіс. Алтын түсте тағамның шафранын және турмериканы береді.
Құрамы :
- ет - 300 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- күріш - 1 дана;
- су - 2 дана;
- сарымсақ - 5 тіс.
Дайындау
- Күрішті шайыңыз, су құйыңыз, 15 минут қалдырыңыз.
- Еттi, қуырып алыңыз.
- Пияз және сәбіз піскен, етпен саулаңыз.
- Еттің үстіне қуырып, күріш, дәмдеуіштер мен сарымсақты құйыңыз.
- 1 сағат бойы араластырыңыз, суды құйыңыз.
Пеште пісіруге арналған жең бар палау
Егер арнайы ыдыс-аяқтар болса, заттар маңызды емес болса, сіз регрессияға дайын болғыңыз келсе, пештің жеңінде палау сияқты рецептті көріңіз. Ет пен күріштің кез келген түрлеріне қолайлы, дәмдеуіштер сіздің дәміне келтіріледі. Индейцы даршын немесе сандал ағашын, азербайжандықтар - шафран, грек - пияз, қызанақ және бұрышпен қуырылғанды жақсы көреді.
Құрамы :
- ет - 0,5 кг;
- күріш - 500 г;
- сәбіз - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- цир - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 1 шай қасық;
- су - 3 ас қасық.
Дайындау
- Ет жуылады, кептіріледі, кесіледі.
- Пияз және сәбіз пісіріледі.
- Шошқа етін қуырыңыз, 10 минут көкөніспен пісіріңіз.
- Пісіру парағына жеңді төсеңіз, қуыру табасын орналастырыңыз.
- Дәмдерді қосып, араластырыңыз, күрішпен жабыңыз.
- Су құйыңыз, жеңді шешіңіз.
- 1 сағат пісіру.
Пеште пештегі кәстрөлдерде
Пештің дәмді палауы кастрюльдерден алынады. Шойыннан жасалған бұйымдар алдын ала қыздырылған 180 градусқа пешке қойып, қайнаған суға құйыңыз. Суық пештегі керамикалық педаль, жарамай қалмау үшін. Ет жақсы, күріш жақсы жағылады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер пеште шошқа еті бар пеште палауды жақсы көреді.
Құрамы :
- ет - 1 кг;
- күріш - 500 г;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 3 дана;
- сарымсақ - 1 бас.
Дайындау
- Ет, кесу, қуыруды жуыңыз.
- Пияз және сәбіз піскен, шошқа етімен 10 минуттай шайқаңыз.
- Кәстрөлдерді жайып шығару үшін: күріш, қуыру, қайнаған стакан.
- Сарымсақ, тұз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Пульс пештегі пеште 45 минут қайнатып, тағы 10 тұндырды.
Пила пеште пита нанында
Әзірбайжан тағамдарының негізгі тағамдарының бірі - Шах-Пловтың дайындалуы арқылы қонақтарды таң қалдыра аласыз. Атау әртүрлі тәсілдермен түсіндіріледі, біреуі - «лайықты» - шах, екіншісі - танымал аспазшы Шахсуусин Керімовтың атынан. Басты құпия - бұл пештің пештегі пеші пита нанында жасалады.
Құрамы :
- күріш - 500 г;
- лаваш - 2 дана;
- ет - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- май 100 г;
- құрғақ өрік - 100 г;
- мейіз - 50 г;
- сарымсақ - 4 тілім;
- шафран - 50 г;
- ультракүлгін - 50 г.
Дайындау
- Күрішті шайыңыз, сары маймен, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- 1: 2 су құйып, пісірілгенге дейін пісіріңіз.
- Етті кесіңіз, оны қуырыңыз.
- Пияздың дәмін татып, етпен 7 минут қайнатыңыз.
- Құрғақ абрикос пен мейізді сығып, туралған, қуырылған табаға қосып, 3 минут пісірді.
- Сарымсақ қосыңыз.
- Пита нандары кесілген.
- Сары майды ерітіп, қайнатқышты және қамырды майлаңыз.
- Желдеткіштегі пита нанының шеттерін орналастырыңыз, сондықтан шеттер жабылады.
- Күріш пен ет соустарын қабаттармен салыңыз.
- Сызықты жолақтармен, маймен майлаңыз.
- Қақпақтың жоғарғы жағын фольгамен ораңыз.
- 30 минут пісіріңіз, одан кейін фольганы алыңыз да, пештегі пите нанына тағы 15 минут бойы ұстаңыз.
Пеште печенье
Дәстүрлі палау - қой етінен, бұл ет өте нақты, сондықтан ол Еуропаға түспейді. Бірақ тағам дәмді, ең бастысы - жас қойдың етін жақсы ылғалдандыру. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер үстел үстінде тамақ дайындайтын ыдысқа қызмет етеді, себебі олар шыны ыдыста пеште палау жасайды.
Құрамы :
- ет - 300 г;
- күріш - 1, 5 дана;
- қайнаған су - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. л .;
- лавр жапырағы - 2 дана.
Дайындау
- Күрішті шайып, оны сіңдіріңіз.
- Етті кесіңіз, оны қуырыңыз.
- Пиязды және сәбізді пісіріңіз, жолаушы.
- Ет, күріш, қуырылған, дәмдеуіштерді салыңыз.
- Қайнаған суды құйыңыз, фольгамен жабыңыз, 1 сағат қайнатыңыз.
Пеште пеште кептірілген жемістер бар
Пеште палауды дайындау қарапайым процесс болып табылады, бірақ сіз ерекше нәрсе қажет болса, үнді тағамдарының рецептін көріңіз. Мұнда кептірілген жемістер, кешью, бадам және күнжіт палауы сияқты аздап кішкене керек. Вегетарианшыларға арналған нұсқа, бірақ сонда ет қосуға болады, содан кейін палау тамаша болады.
Құрамы :
- күріш - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- мейіз - 120 г;
- шикі бадам - 60 г;
- кешью жаңғағы - 100 г;
- күнжіт тұқымы - 50 г;
- шырмарық - 15 г;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- кориандр - 100 г;
- жер бұрыш - 10 г;
- күнжіт майы - 50 мл;
- Құрғақ бөріқарақат - 70 г;
- сорпа - 0,5 л;
- жасыл - 1 шнек.
Дайындау
- Зәйтүн майында пиязды қуырыңыз, кориандр мен бадам қосыңыз, 5 минутқа өтеді.
- Күріш, турмерия, жаңғақ, мейіз және жүгері туралы есеп беру 5 минут қайнатыңыз.
- Сорпаны құйыңыз, дайын болғанша пісіріңіз.
- Тұз, араластырыңыз, шөптермен және қуырылған күнжіт тұқымдарын себіңіз.
Печенье пештің асқабақшасында - рецепт
Бірегей рецепт - пештің асқабақындағы палау . Барлығына бірден қол тигізгенде ыңғайлы, сіз пештің жанында мазасызданудың қажеті жоқ. Асқабақты да жеуге болады, ол пісірілетін фольга оралады. Тағамның нұсқасы тәтті, бал немесе қантпен тәтті. Дайындық асқабақ жұмсақ болған кезде анықталады.
Құрамы :
- асқабақ - 1 дана;
- күріш - 300 г;
- құрғақ жемістер - 350 г;
- май - 50 г;
- жаңғақтар - 50 г;
- апельсин қабығы - 50 г;
- бал - 100 г;
- Мандарин шырыны - 200 мл.
Дайындау
- Күріш қайнатады, жартысы дайындалғанға дейін, бал, шырындар, май және дәмдеуіштер, тұз қосыңыз.
- Асқабақтың жоғарғы бөлігін кесіп, оны тазалаңыз.
- Тұтқаны салып, фольгамен ораңыз.
- 15-20 минут пісіріңіз, оны пісіріңіз.
Пештің палауы палауы
Ерекше, бірақ өте дәмді комбинациясы - інжу арпасы бар пеште шошқа етінің палауы . Көптеген адамдар бұл астықты қаттылыққа ұнамайды және дайындалуға көп уақыт кетеді, бірақ бұл бірнеше сағат бойы сіңдірілген жағдайда түзетілуі мүмкін. Осындай ыдыс-аяқтар: Италияда, пеллотте және резотто - ең танымал тағамдар, ал Шотландияда дәстүрлі скирли - қуырылған інжу арпасының гарнирі.
Құрамы :
- арпа арпа - 1,5 с .;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. л .;
- сарымсақ - 1 бас.
Дайындау
- Пияз және сәбіз кесу, қуыру.
- 15 минут бойы ет, дәмдеуіштер, тұздықтарды қосыңыз.
- Майландырылған арпаны ылғалдандырып, томат пастасы қосылған қуыруға қосыңыз.
- Бір стакан су құйыңыз, сарымсақты қойыңыз, араластырыңыз.
- Стю, араластырып, 35 минут.
Пеште пештегі саңырауқұлақтар бар
Пеште пештегі қазандықты саңырауқұлақтармен, вегетарианшыларға арналған керемет таңдау немесе біраз ораза ұстау арқылы жасауға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оларды екіге бөлді. Егер сіз орман саңырауқұлақтарын алсаңыз, олар алдымен пісірілуі керек, содан кейін тағы 10 минут қайнатылады. Палауды дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін. Парниктік саңырауқұлақ солай жасайды.
Құрамы :
- күріш - 100 г;
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- кептірілген қызанақ - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- сарымсақ - 3 түйір;
- турмерик - 0,5 шай қасық;
- кориандр - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Пияз және сарымсақ піскен, қуыру.
- Саңырауқұлақтар қайнатады, кесіп, көкөністермен сауланады.
- Бұрыш пен қызанақты пісіріп, қоспаға қосып, 10 минут қайнатыңыз.
- Күрішті шайыңыз, жартысы пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
- Қабаттар қойыңыз.
- 40 минут бойы салқындатыңыз.