Жаз, жазда және шишкә кебабсыз жаз. Көбінесе бұл ет немесе тауықтан жасалған. Бірақ балық - ғажайып тағам. Бұдан былай балықты грильге қалай дайындау керектігін айтамыз.
Грильдегi балық - рецепт
Құрамы:
- бекіре (филе) - 1,5 кг;
- құрғақ ақ шарап - 150 мл;
- пияз - 300 г;
- лимон - жарты;
- өсімдік майы - 50 г;
- тәтті бұрыш - 300 г;
- қызанақ - 0,5 кг;
- тұз;
- қара бұрыш.
Дайындау
Біріншіден, грильде балық үшін тұздықты дайындаңыз. Ол үшін өсімдік майы, шарап пен лимон шырынын араластырыңыз. Пияз қосыңыз, жарты сақина, тұз және қара жер бұрыш кесіңіз. Балықтың бөліктерін тұздықтармен толтырып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін балықты бөлікпен кесіңіз. Бұрыш пен қызанақ үлкен текшелерге кесіледі. Балықтан, бұрыштан және қызанақтан кейінгі кәуап жолында. Грильде балықты қызыл түске дейін қыздырыңыз.
Грильде грильде балық қалай дайындалады?
Құрамы:
- жаңа піскен скумбрия - 5 дана.
- майонез - 250 г;
- лимон - 3 дана;
- тұз;
- балық үшін дәмдеуіштер .
Дайындау
Біз скумбрияның қанын тазалап, ішектерді алып тастап, жақсы шайып, басын кесеміз. Содан кейін балықты қағаз сүлгімен құрғатамыз. Енді сырты мен ішінен тұзбен жақсылап сүртіңіз, сонымен қатар бұрыш, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және майонезбен жабыңыз. Біз балықты тоңазытқышқа кемінде бір сағат салып қойдық, ал егер уақыт аз болса, оны ұзақ уақытқа қалдыра аласыз - осылайша скумбрия тек нәзік болады. Мәселен, балық жақсы маринадталған кезде, біз қабықтың қабығын кесіп тастаймыз және оларға лимон қасқырын салыңыз. Енді қаңылтыр гауһарға қауіпсіз жіберілуі мүмкін. Мұнда 2 нұсқа бар: бірінші жағдайда тұтас балық торға салынып, содан кейін оны пісіріп жатқанда пышақпен жұмсақ түрде айналдырыңыз. Бұл пісіру арқылы балық ішкі жағынан буға айналады, дәмі өте нәзік болады. Екінші нұсқада қаңылтыр грильде «тегістеледі». Алдымен, бір жағынан қуырып, екіншісін қуырыңыз. Бұл жағдайда балық құрғақ, бірақ кем емес дәмді болады.
Грильде фольгадағы балық
Құрамы:
- қызыл балық филесі - 0,5 кг;
- өсімдік майы - 5 мл;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- лимон - 1 дана;
- тұз;
- қара бұрыш жері;
- аскөк - 1 шайба.
Дайындау
Менің қызыл балықтың филесі кептіріледі, содан кейін кептіріледі және бұрышталады. Сарымсақ және аскөк меленко кесіп, араластырыңыз. Фольга парағы өсімдік майымен аздап май жағылады, біз оған балықты салып, үстіне аскөк сарымсақпен салыңыз. Екінші жарты жапырақтары бар. Балықты фольгада тығыз орап, торға қойыңыз. Әр жағынан 10 минуттай пісіріңіз, содан кейін фольга дереу ашылмайды, бірақ біз балықты тағы 10 минуттай демаламыз, содан кейін біз филлерді алып, оны лимон шырынын себіңіз және оны үстелге қызмет етеміз.
Грильде қызыл балық - рецепт
Құрамы:
- лосося - 4 дана;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- апельсин шырыны - 100 мл;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- үгітілген зімбір - 1 шай қасық;
- Қант қанты - 1 шай қасық.
Дайындау
Лосось стейктер жақсы және құрғақ. Ыдысқа соя соусын және зәйтүн майын араластырыңыз. Алынған тұздықта аздап қант қосыңыз. Егер қоңыр қант жоқ болса, әдеттегідей болады. Меленка зімбіріне құмыра қосып, жақсылап араластырыңыз және ұнтақталған стейктердің қоспасын алыңыз. Апельсин шырынын жоғарғы жағы. Тостағанды пленкамен жабыңыз да, стейктерді тоңазытқышқа 40 минуттай сіңіріп қойыңыз. Оны біз торға бөліп, әрбір партиядан 5 минуттық пиязға бөлдік. Балықты кептіруге болады, өйткені қажет емес. Ас болсын!