Борщт - дәмді және пайдалы тағам, бірінші кезекте украин асханасының негізгі тағамы, бірақ бүгінгі күні басқа ұлт өкілдері де жақсы көреді. Бай борщт керемет дәмді ерекшелендіреді, сондықтан оның калориялық құрамының қызығушылығы, негізінен салмағын жоғалтады.
Борщ - көпқабатты сорпа
Ежелгі күндерде борщтің калориялық мазмұны кемшілік болмады, алайда, жақсы қасиет бұл тағамның бір тағамы қанықтыру үшін денені ұзақ уақыт энергиямен толтыруға жеткілікті болды. Уақыт өте келе, борщның құрамы өзгерді және оның калориялығы өзгерді, бүгінгі күні көптеген жаңа рецептер пайда болды, соның ішінде салмақ жоғалтуға арналған диеталық борщ.
Боршаның кез-келген түрі - қоректік заттарды - ақуыздарды, майларды және көмірсуларды, сондай-ақ қажетті дәрумендер мен минералдарды табысты араластыратын тамаша теңдестірілген ыдыс. Құрамына байланысты борщ бауырды және бүкіл ас қорыту жүйесін жақсартады, метаболизм процестерін ынталандырады, улы заттардың шығарылуына ықпал етеді.
Қазіргі борща дәмі мен дәмі керемет дәм беретін қызылшаларды міндетті түрде пайдалану арқылы дайындалған. Сонымен қатар, көптеген рецепттер ингредиенттер ет (сиыр, тауық, шошқа еті) және көкөністер (картоп, пияз, қырыққабат, сәбіз, қызанақ) болып табылады. Әр түрлі аймақтарда борщ қосымша ингредиенттермен байытылған - бұршақ, асқабақ, қоңыр бұрышы, репа. Татымдылыққа ерекше сіңіріледі, көбінесе нәзік, қызыл немесе қара бұрыш, лавр жапырағы, балдыркөк, аскөк, ақжелкен, ерекше дәмді ұнататындар қыша, тимьян, насыбайгүл, марджорам қосады. Боршстың табағындағы қанша калорияны білу үшін, осы тағамның барлық ингредиенттерін және оның қалай өңделетінін ескеру керек.
Классикалық борщ бірнеше кезеңде дайындалған. Алдымен ет етін пісіру қажет - бұл 1,5-2 сағатқа дайын болады, содан кейін басқа ингредиенттер сорпа қосылады, ең алдымен - картоп және қырыққабат (Украин борщы үшін олар қырыққабатты қытырлақ ұстау үшін соңғы қалдырады). Табаға қосар алдында қызыл түсті сақтауға арналған қызылша кейбір қышқылмен (лимон, сірке суы) сөндірілуі керек. Пияз және сәбіз де бөлек таратылады, содан кейін томат пастасы немесе терісі жоқ жаңа піскен қызанақ қосылады. 100 г классикалық боршықтың сиыр етінің калориялары шамамен 100-110 ккал құрайды, бірақ осы дәмді суптың бір бөлігі 500 г-қа дейін көп болғандығын есте сақтаңыз.
Әртүрлі борштың калориялық мазмұны
Боршықтың калориялық мазмұны оның түріне және оған қосылатын ингредиенттерге байланысты. Ең көп мөлшерде калориялар ет, әсіресе шошқа еті үшін - 100 граммға 200-210 ккал құрайды Вегетариандық, саңырауқұлақ және жасыл борщның калориялық мөлшері - 25-тен 75 ккал-ға дейін.
Салқын жасыл борщ - жазғы жылу үшін керемет жеңіл ыдыс. Ол ет сорпасында емес, қызылша сорпасында дайындалады, сондықтан оның калория мөлшері минималды - шамамен 25-30 ккал. Біріншіден, сірке суы сіңіп, суға пісірілген кішкене бөліктерге кесілген қызылша. Салқындатылған сорпада майдалап туралған қайнатылған жұмыртқаны, картопты, қиярды, жасыл пиязды , ақжелкенді, аскөк, тұз қосыңыз. Салқын борщі үстелге қаймақпен бірге беріледі.
Боршаның калориясын қалай азайтуға болады?
Астыңғы етді таңдап, тағамның калориялық құрамын азайтыңыз - шошқа еті немесе тауықтың орнына алыңыз. Картоптың орнына бұршақтарды қолданып көріңіз. Егер сіз пиязды және сәбізді алдын ала қуырудан бас тартсаңыз, сіз сондай-ақ азғана асты ыдысты борщ жасайсыз. Алғашқы дәмді курсты дайындаңыз және қызылшаларды баспаңыз - бұл жағдайда сіз тек май мөлшерін азайтып қана қоймай, сонымен қатар сірке суын қосудан аулақ боласыз. Бұл әдіспен қызылшаларды тазалау және ет тұтасымен бірге пісіру керек. Борщ дайын болғаннан кейін, қызылшаны панадан алу керек, кесілген немесе үгітілген, сорпаға қосылып, қайнағаннан кейін - отты өшіріңіз (бұл қызыл түсті сақтау үшін қажет).