Вафтердің түтікшелері - тамаша дәм, оның дәмі балалық шақтан таныс. Қытырлақ вафли мен нәзік кремнің дәмді комбинациясына қарсы тұру мүмкін емес.
Вафли жасаушы болса, онда вафли тубуласын дайындау қиын болмайды. Сонымен қатар, дайын вафлиді бланкаларды сатып алуға болады. Оларды толтыру үшін әртүрлі кремді қолдану арқылы әрдайым жаңа десерттің дәмін ала аласыз. Оларды дайындаудың негізі тұрақты немесе пісірілген қоюландырылған сүт, жұмыртқаның ақтығы немесе сүзбе болуы мүмкін.
Төменде ұсынылған рецепт бойынша дайындалған кез-келген кремді толтырылған вафельді түтікшелер дәмді және тәбет алады.
Үйдегі вафли түтікшелері үшін қотырылған
Құрамы:
- Жаңа сүт - 1 л;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- түйіршіктелген қант - 275 г;
- ванильді қант - 15 г;
- май - 110 г;
- бидай ұны - 120 г;
Дайындау
Кабельді дайындау үшін екі контейнер қажет. Олардың бірінде біз сүт құямыз, бір стақан қалдырамыз, ал екіншісінде жұмыртқаны жүргіземіз. Ыдыстарды сүтті анықтаймыз және оны қайнатып аламыз. Жұмыртқаға қант пен ванильді қант құйып, оны қалың және қалың көбікке бөліңіз. Қабырғаннан кейін ұнды құйып, біртіндеп сол сүтті құйыңыз.
Жылы сүтте жұмыртқа қоспасын жұқа табада құйыңыз және үздіксіз араластырыңыз, орташа температурада қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін контейнерді табақшасынан креммен алып, сары май қосып, ерігенше араластырыңыз.
Біз кремді бөлме температурасында салқындатып, оны вафли түтікшелері арқылы толтырамыз.
Конденсацияланған сүт қосылған вафельді түтікшелерге арналған крем
Құрамы:
- Қуырылған сүт - 220 г;
- сары май - 220 г;
- жаңғақтар (опция) - дәміне қарай.
Дайындау
Кремді дайындау оңай емес, бірақ өте қарапайым. Жұмсартылған сары май пісірілген қоюландырылған сүтті араластырып, тегіс болғанша араластырғышпен немесе уқалаңызбен аздап ұрып тастаңыз. Қажет болса, ұсақталған жаңғақтар кілегейге араластырылуы мүмкін.
Пісірілген қоюландырылған сүтді өзіңіз дайындауға болады. Мұны істеу үшін, қанттың 250 грамды және содадағы төрттік шай қасықтан жарты литр сүт қосыңыз. Біз оны қайнатып, бір-екіден екі сағатқа дейін орташа температурада пісіреміз, кейде араластыра алмаймыз. Дайындалған қоюландырылған сүттің тығыздығы мен түсі қайнау уақытымен реттеледі, соғұрлым ұзаққа созылады, қалың және қараңғы массасы болады.
Вафли түтікшелері үшін ақуыздық қайнатпа
Құрамы:
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - 210 г;
- тазартылған су - 125 мл.
Дайындау
Тазартылған суды кастрөлге немесе кастрюльге құйыңыз және қантпен ұйықтаңыз. Оны орташа температурада қайнатыңыз, араластырыңыз және «ауыр» көпіршіктердің пайда болуына дейін тұрыңыз. Жұмыртқа протеиндері таза және құрғақ контейнерге салынып, қалың және қалың ақ көбікке дейін ұрады. Содан кейін, қамшы үшін тоқтамай, қант шәрбатын жұқа табаға құйыңыз. Дайындалған қайнатпа протеині кремі форманы жақсы ұстап, таралмауы керек.
Енді оларды дайын вафли түтіктерімен толтыру ғана қалады.
Вафли түтікшелері үшін сүтті крем
Құрамы:
- ірімшік - 220 г;
- крем-май - 220 мл;
- түйіршіктелген қант - 110 г;
- грек жаңғағы - 100 г;
- Ванильді қант (міндетті емес) - 10 г.
Дайындау
Кремді дайындау үшін сүзбе блендермен біртектілігіне немесе електен тазартылады. Кілегейді қантпен және қажет болса, ванильді қантпен араластырыңыз. Содан кейін оларды миксермен қалың көбікке дейін сындырып, дайындалған сүзбе қосып, тегіс болғанша ұрып тастаңыз. Біз тоңазытқышта бір сағатқа кремді саламыз.
Дайын сүзгіш кілегейді вафли түтіктерімен толтырып, майдалаған грек жаңғағымен жиектерге себіңіз.