Уылдырық - жұмсақ нанмен дәмді тағамдар немесе кез-келген ыстық гарнирге керемет қосылуға болатын әмбебап тағамдар. Сондықтан біз бүгін сіздерге уылдырықты дайындауға кірісеміз, ол біз Болгар бұрышынан пісіруді ұсынамыз.
Қыста сарымсақпен жасыл Болгар бұрышынан жасалған уылдырық
Құрамы:
- жасыл бұрыш бұрышы - 2,2 кг;
- пияз - 900 г;
- сарымсақ - 350 г;
- ыстық бұрыш - 0,5 дана.
- күнбағыс майы - 120 мл;
- лимон қышқылы - 1,5 шай қасық;
- тұз пісіру - 2/3 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Жасыл Болгар бұрышын жуу және сабақтар мен кішкене тұқымдарды кесіп алып тастаңыз. Бұрыштың бұл жартысы үлкен және терең кәстрөлге таза қайнаған суға батырылады және көкөністерді 4 минуттай бітейді. Тұтастың бүкіл мазмұнын тазартқыш сұйықтыққа лақтырамыз және бұрыштың ұрлығын тоқтатып тастағаннан кейін, оны тез арада алып тастап, оны тез арада жұқа қабығынан алып тастаймыз. Көкөністерді блендердегі үлкен ыдысқа сіңіріңіз, содан кейін оны табаға жіберіңіз.
Мұнайдың дұрыс мөлшерінің 1/3 бөлігінен ұсақ туралған жас сарымсақпен бірге үлкен туралған пиязды қуырыңыз. Содан кейін, ыдыс-аяқтан блендерге жылжытыңыз, аршылған ыстық бұрыштың жартысын қосып, барлығын Болгар бұрышымен бірдей күйдіріңіз. Біз сондай-ақ бәрін кастрөлге қойдық, оған қосымша май, қант және ас тұзын қосымша енгіздік. Біздің уылдырықты ең төменгі ыстықта шамамен 25 минут бойы тамақтандырыңыз. Тек 6-8 минуттан соң лимон қышқылын қосыңыз.
Біз дайындаған тағамды бумен өңделген ыдыстарға таратып, мөрмен бекітеміз.
Ұнтақталған Болгариялық бұрыштан және қызанақтан жасалған уылдырық - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- қызыл бұрыш бұрышы - 1,8 кг;
- пияз - 350 г;
- қуырылған қызанақ - 450 г;
- күнбағыс майы - 140 мл;
- қант, тұз - 1 ас қасық. қасық;
- бұрыш - қасық 1/3;
- үстел сірке суы - 60 мл.
Дайындау
Біз болгар бұрышындағы жуылған жемістердің тұқымын тазалап, олардың дәндерін кесеміз. Бұрыш 3 бөлікке бөлінеді, олардың әрқайсысының сыртқы беті күнбағыс майымен таралады. Барлық пісіру науасына таратып, оны пешке жібергеннен кейін, 13-15 минутқа дейін 215 градусқа дейін қызады. Қараңғыланған қатпарлы қабық тазартылды, ал біздің көкөністердің еті электр ет тартқыштың үлкен торынан өтті.
Қалың таяқшасы бар кең кастрюльде, хош иісті майдың пайда болуына дейін жылынып, оны май жағылған пиязды 5 минут қуырыңыз. Бірнеше минуттан соң қызанақты қайнаған суға салып, содан кейін біз олардың жұқа қабығын алып тастаймыз және көкөністерді бұрыш сияқты бірдей етіп кесеміз. Томат пюресі картоп пен бұрыш пюресі пиязбен кәстрөлге таралады, 1: 1 қант пен тұз қосып, қара бұрыш қосып, уылдырықты пешке қойыңыз. 35 минуттан кейін сірке суын құйып, тағы 8 минут пісіріңіз. Біз уылдырықты дайындалған қақпақтармен тығыздау үшін дұрыс дайындалған банктерге сәйкес бөлеміз.