Тауықтан жасалған тағамдардан көптеген жақсы тағамдарды дайындауға болады. Олардың біреуі қаймақ ішіндегі тұздалған жүрек. Олар бір немесе піскен тауық бауыры қосылған болуы мүмкін. Ол өте дәмді, сау және қоректік болып шығады.
Қаймақтағы тауықтың жүрегін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауықтың жүрегі - 620 г;
- пияз - 120 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қаймақ - 220 г;
- өсімдік майымен тазартылған май - 25 мл;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- кептірілген провансаль шөптер қоспасы - 12 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Тауықтың жүректері жуылады, артық майлар мен қан тамырларынан құтыламыз. Пияз текшелеп, текшелерге кесіледі, сарымсақ майдалап турайды.
Терең табаға немесе скважинаға көкөністерді тазартылған майын бірінші кезекте пияз бен сарымсақты кесіңіз, содан кейін бірнеше минутқа тауықтың жүрегін және қуыруын қойыңыз. Енді қаймақ қосыңыз, ыдысты тұзбен, қара қара бұрышпен араластырыңыз, араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және ең төменгі температураны азайтыңыз. Біз тағамды отыз минуттан сығып, содан кейін хош иісті Провансаль шөптерін лақтырамыз, оны араластырамыз және қажет болғанда артық сұйықтықты буландырып, өрт қосамыз.
Тауықтың жүректерін қайнатылған күріш , көкөністермен қайнатып , қажет болған жағдайда жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
Саңырауқұлақтармен бірге тауықтың жүрегі
Құрамы:
- тауықтың жүрегі - 620 г;
- пияз - 175 г;
- шампиньондар - 375 г;
- сәбіз - 175 г;
- қаймақ - 220 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- өсімдік майымен тазартылған май - 25 мл;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- итальяндық шөптердің қоспасы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- кориандр пен ақжелкеннің жаңа піскен жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз және жуылған сәбіз тазартылып, жолақтарға кесіледі, жуылған саңырауқұлақтар тақталармен кесіледі. Мультиварка сыйымдылығында бірнеше мин. Тазартылған өсімдік майы құйып, дайындалған көкөністер мен саңырауқұлақтарды 10 минут бойы қуырып, «Қуыру» немесе «Пісіру» режиміне реттеңіз.
Тауықтың жүрегі жууға, кептіруге, артық майды және қан тамырларын тазалауға және көкөністерге таралады. Тағы 10 минут қайнатыңыз, қаймақ, тұз, бұрыштың жер асты қоспасын, итальяндық шөптер қоспасын қосыңыз және көп айналымды «Quenching» режиміне ауыстырыңыз. Тамақты бір сағат бойы дайындаймыз. Пісірудің соңында ұсақ кесілген сарымсақ, жаңа петрушка мен цилантриді лақтырамыз.
Саңырауқұлақтармен дәмді хош иісті жүрекке кез-келген гарнирмен бірге беріледі.
Тауық бауыры және қаймақтағы жүректер
Құрамы:
- тауықтың жүрегі - 360 г;
- тауық бауыры - 360 г;
- пияз - 220 г;
- 20% -дан кем емес құрамында май бар қаймақ - 220 г;
- тазартылған су - 100 мл;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- өсімдік майымен тазартылған май - 50 мл;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- дәмді шөптер - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- жаңа петрушка және базиля көк - дәміне қарай.
Дайындау
Тауықтың жүрегі мен тауық бауыры жуылады, артық майлар, ыдыстар мен пленкаларды кесіп алады, қажет болған жағдайда кесіледі
Пияз тазаланып, жарты сақина кесіліп, көкөніс тазартылған майда алтынға дейін қуырылады. Түсті өзгерткенше дайындалған тауықтың жүрегін, бауыры мен қуыруын қосыңыз. Содан кейін ыстық суды қосып, оны жиырма минутқа жабыңыз. Қазір біз қаймақ, тұз, қара қара бұрыш, дәмді шөптерді салып, тағы да он бес минут бойы қалыпты ыстықта тұрамыз. Тағамды пісіріп болған соң, ұсақталған сарымсақты, жаңа піскен шөптерді лақтырып, тағы да он минут қайнатамыз.
Біз тауықтың жүрегі мен бауырына пісірілген күріш пен көкөніспен бірге қызмет етеміз.