Не айтпаса да, нан асында да тәжірибе жинауға болады. Егер сіз бидай мен қара бидай нандарын жеке-жеке дайындаған болсаңыз, онда екі түрлі қамырды араластырып көріңіз және жаңа дәмді және қызықты қоспаны жасамаңыз?
Бидай және қара бидай нанын қайтадан дайындау
Құрамы:
Нан үшін:
- қара бидай ұны - 350 г;
- бидай ұны - 150 г;
- тұз - 10 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- қара сірне - 50 мл;
- су 140 мл;
- el - 250 мл.
Үшін:
- el - 150 мл;
- қара бидай ұны - 100 г;
- қант - шымшу;
- сұлы қопсытқыштары - 1 құты.
Дайындау
Ұнның екі түрі де тұзды және ашытқымен терең ыдыста сіңіп, араластырылады. Қоспаға қосып, 100 мл су мен 150 мл алек қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қамырды бірыңғай шарға айналдырғанша бірге араластырыңыз. Біртіндеп қалған аляқты және суды төгіп, бәрін мұқият араластырыңыз. Алынған қамыр жұмсақ болуы керек, бірақ жапсырма емес.
Қамырды ұнға құйып, 5-10 минут араластырыңыз. Жақсы иленген қамырды майлы ыдысқа салып, 2 сағат бойы жылы қалдырдық.
Үстін алу үшін жапырақты масса пайда болғанға дейін ұнды және қантпен араластырыңыз. Қоспаны нанның бетімен майлап, сұлы себіңіз және 1,5 сағат бойы қамырды екінші рет қалдырыңыз. Біздің бидай-қара бидай ұны 220 градусқа 25 минут, содан кейін тағы да 10 минут 200 градусқа пеште пісіру керек.
Бидай ұны бар бидай ұны
Құрамы:
- ашытқы - 340 г;
- бидай ұны - 640 г;
- жаңа ашытқы - 4 г;
- су 350 мл;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Барлық ингредиенттерді ұнтақталған ұнмен араластырып, қамырды ыстыққа 1 сағат қалдырыңыз. Жақындаған қамыр илеңіз, оны үнемі созып, қаптаңыз. Процедураны бірнеше рет қайталаңыз, содан кейін қамырдан шараны тағы 30 минутқа таратыңыз.
Қамырға пішінді нанға жақындатып, 2 сағатқа қалдырып, сорғыштан су құйып, шашыратыңыз. Біз пешке нан пісіріп, контейнерді қайнаған суға салып, 240 градусқа 10-15 минуттай қоямыз. Содан кейін контейнерді шығарамыз, температураны 210 градусқа дейін азайтып, тағы 30-35 минут бойы пісіруді жалғастырамыз.
Нан дайындауға бидай-қара бидай нанын дайындап жатсаңыз, 6 сағат бойы «Француз наны» режимін қолданыңыз.
Бидай мен қара бидай ұнын тұқымдармен қалай пісіру керек?
Тұқыммен дәмді және дені сау нанғысыз қопсытылған, талшықтың үлкен мөлшерінің арқасында ас қорыту жолын шлактардан тазалаймыз.
Құрамы:
- асқабақ тұқымдары мен күнбағыс тұқымдарының қоспасы - 100 г;
- жылы су - 300 мл;
- қоңыр қант - 50 г;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- өсімдік майы - 25 мл;
- қара бидай ұны - 250 г;
- бидай ұны - 150 г;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
Тұқымдар пеште 15 минут 180 градусқа қуырылады. Тұқымның бір бөлігін біріктіріп тастайды, қалғандары ыдысқа құйылады және су, қант және ашытқы араласады. Қоспаны бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін май, ұнтақталған ұн мен тұзды қосыңыз. Біз тығыз, жабыспайтын қамырды араластырып, оны 10 минутқа қалдырып, одан кейін тағы 10 секунд араластырып, оны қайтарамыз
Нанды пісіруге арналған пішін пісіру қағазымен жабылады, қамырды оған салып, оны жабамыз және оны тоқсанға қалдырамыз. Нанның жоғарғы бөлігін тұқымның қалған бөлігіне себіңіз және 45 минут бойы 200 минут бойы алдын ала қыздырылған пешке нан салыңыз. Пісірілген нан жеткілікті нәзік, сондықтан оны күн ішінде аздап тұрғызуға рұқсат ету керек.
Айтпақшы, бидай-қара бидай ұны да көп мөлшерде дайындалуы мүмкін. Пісіру режимін 1 сағат 10 минутқа орнатыңыз, бір жағында қуырылып, нан пісіріп, 20-25 минут пісіріңіз.