Қоршаған ортаны қорғау тәжірибесі бар кез-келген адам, бланкілер ұзақ уақыт бойы тұруы үшін, термиялық өңдеуден өтуі керек. Әйтпесе, банктер «жарылып кетеді», ал бұйымдар жоғалады. Бірақ мұнда да аздап ерекшелік бар - олар көптеген қантпен жабылған жидектерден тұратын «витаминдер» және стандартты ингредиенттерден басқа, желкек түбірін де қамтитын аджика . Бұл препараттың соңғы компоненті арқасында ашытуды тудыратын бактериялар таралмайды және ұзақ уақыт бойы тұра алады, бірақ әрқашан суық жерде. Желкекпен шикі аджиканы қалай жасауға болады, төменде оқыңыз.
Жылтыратылған қызанақ қосылған шикізат қоспасы үшін рецепт
Құрамы:
- қызыл қызанақ қызанақтары - 2 кг;
- сарымсақ - 200 г;
- түйіршіктелген қант - 150 г;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- тәтті қызыл бұрыш - 15 дана.
- жүгері (тамыры) - 370 г;
- тұз - 60 г;
- сірке суы - 200 мл.
Дайындау
Қызанғанға дейін көкөністерді құйғаннан кейін, қызанақпен теріні тазалаңыз. Жылқы-шалғынның тамыры кішкене бөліктерге бөлінеді. Тәтті бұрыштар тұқымдардан тазартылып, сонымен қатар кесектерге бөлінеді. Біз сарымсақты тазалап, ащы бұрыштан сабақты кесіп тастаймыз, тұқымдар да тазалануы немесе қалдырылуы мүмкін. Барлық дайындалған ингредиенттер ет тартқышта бұралған. Алынған қоспада қант, тұз саламыз, сірке суын құйыңыз, содан кейін араластырыңыз және сағатты 12 қалдырыңыз. Содан кейін біз алынған аджиканы таза стерильденген банкаларға таратып, қақпақтармен жабуға (қарапайым капрон болуы мүмкін) және оны тоңазытқышқа жібереміз. Онда Жаңа жылға дейін сақталуы мүмкін.
Ащика сірке суысыз хош иістендірілген
Құрамы:
- қызыл қызанақ - 5 кг;
- ыстық бұрыш - 2 дана.
- тәтті болгар бұрышы - 1 кг;
- сарымсақ - 150 г;
- жүгері (тамыры) - 200 г;
- тұз - 110 г.
Дайындау
Бұрыш (ащы және тәтті) тазаланып, сабақты және жүректі алып тастаңыз. Жылқы шалғамының тамыры пиллинг және кесектерге бөлінеді, біз сарымсақты тазалаймыз. Томаттар да кездейсоқ кесілген. Барлық дайындалған ингредиенттер ет тартқыштан өтеді, тұз қосып, араластырады. Бөтелкеге немесе банктерге шикі азжика қойып, оны сақтауға арналған тоңазытқышқа жібереміз.
Қыста жылқы еті бар шикі азжика
Құрамы:
- қызанақ - 2,5 кг;
- тәтті бұрыш - 600 г;
- ащы бұрыш - 150 г;
- сарымсақ - 150 г;
- жүгері түбірі - 200 г;
- тұз - 0,5 кесе;
- түйіршіктелген қант - 1 стақан;
- алма сірке сірке - 1 стақан.
Дайындау
Қызанақтар, аршылған бұрыш, желкек және сарымсақ дәмді кесектерге кесіледі және ет тартқышта бұраланады. Немесе тегістеу үшін тағамдық процессорды қолданамыз. Алынған өсімдік массасы араласады, қант, тұз қосып, алма сірке сірне құйып, араластырыңыз. Біз аджиканы таза стерильденген банкаларға құйып, суық жерде сақтауға қойдық.
Желкек және сарымсақпен шикі азжика
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг;
- Болгар бұрышы - 10 дана;
- ыстық бұрыш - 5 дана.
- сарымсақ - 8 бас;
- жүгері түбірі - 120 г;
- ақжелкен жасыл - 350 г;
- аскөк жасыл - 150 г;
- тұз - 35 г.
Дайындау
Көкөністерді жуу, тазалау және кездейсоқ бөліктерді кесу. Аскөк және ақжелкен шағын. Барлығы
Кеңес, Adjika дайындау үшін барлық рецепттер жатады.
Қызанақ қызыл және ет жасайды. Содан кейін аджика тығыз әрі дәмді болады. Осы мақсаттарға қолайлы болып табылады қызанақ сорттары «Slivka», олар тығыз, ет және өңдеу кезінде бізге қажетсіз сұйықтық береді. Барлығына табысты сақтау және жағымды тәбет!