Ең дәмді қысқы препараттардың бірі - өрік компот, бірақ кейде сусынның пайдалы әрі әдемі болуын қалаймын. Бұл жағдайда барлық жемістерді сақтау үшін сүйегі бар өрік компотын қайнатады. Қыста компоттан жасалған өрік пирогтармен безендірілуі мүмкін, олармен бірге пирожьды пісіруге және десерттерге қосуға болады.
Классикалық рецепт
Абрикосы сүйектен тұратын компот үшін осы рецепт анамның немесе әжесінің әмбебап дәптерлерінен табылуы мүмкін - бұрынғы уақытта бұл жолмен жиі тамақ ішкен.
Құрамы:
- сүзгіден өткен су - шамамен 12 литр;
- отандық өндірістегі қант ақ - 5-7 стақан;
- лимон қышқылы - 15 г;
- піскен өрік - 5 кг.
Дайындау
Ең бастысы, өрік сүйектерімен жасалған компот шын мәнінде дәмді және әдемі болды, дұрыс жемісті таңдады. Тым піскен - жұмсақ, мылжыңмен, жұқа терімен жарылып, сироп бұлтты болады, ал жемістер өздері көрінбейді. Қолайсыз өрік бөрі емес, сондықтан компот жұмыс істемеуі мүмкін, «жарылыс». Сондықтан біз өріктің піскен, зақымдалмаған, шірінбеген, бірақ тығыз, тері мен икемді салдарды таңдаймыз. Біз оларды мұқият жуып, су төгеміз. Абрикосы кішкене құрғақ болған кезде, менің банкаларым, жақсырақ пісіру содасымен, ластануды жоюға және тазартуға, жақсылап шайып, ағызуға кетеді. Бұдан кейін, банктер 5 минут бойы ыстық бумен стерилденеді. Біз олардағы өрік түземіз, контейнерлерді жартысына дейін толтырамыз. Дегенмен, егер сіз күшті компотты алуды қаласаңыз, банкаларды үстіңгі жағына дейін толтыруға болады. Стерилизациялық ыдысты ыстық сумен толтырыңыз, төменгі бөлікті сүлгімен немесе арнайы тормен салыңыз. Сиропты суға, қышқылға және қантқа дайындаңыз. Біз оған 6-8 минуттай сілкіп береміз, сосын өрік қосылған банктерге құйамыз. Кәстрөлдерді ыдысқа салыңыз, металл қақпақтарды тығыз ұстаңыз және кем дегенде 20 минут бойы қайнаған суды стерильдеу керек. Осыдан кейін компотты орап, банктерді бұраңыз, оларды орап, салқындатыңыз. Сүйектермен дайындалған қыста өрік компот, алдымен ішу жақсы.
Стерилизациясыз компот
Өрттен стерилизациясыз тұқымдардан компотты шығаруға болады, бірақ банандардан ыстық сиропты құю кезінде сізге ептілік қажет болады, сондықтан бұл процедура үшін жидектер өтпейтін арнайы тесікшелерді дайындау қажет.
Құрамы:
- қатты орташа мөлшерде өрік - 4 кг;
- ТМД елдерінде шығарылған ақ қант - 4,5-5 стакан;
- лимон қышқылы - шамамен 8-10 г;
- соңғы сорттардың шие - 2 кг;
- су - 8-12 литр;
- жалбыз - 1 кішкене топтама.
Дайындау
Сусынды қалаған шоғырлануына қарай сіз аз немесе көп суды қабылдауға болады, ал қант мөлшері жидектердің тәттілігіне негізделеді. Жемістер іріктеліп, менікі, әрине, бұтақтар мен жапырақтарды, шірік және зақымдалған жидектерді алып тастайды. Шие мен өрік ағып жатқанда, біз банктермен жұмыс істейміз: оларды мұқият жуып, зарарсыздандыру керек. Мұны, қайнаған суға арналған кастрюльге айналдыруға болады, онда қақпақтар бір уақытта зарарсыздандырылады. Танкте біз өрік пен шие жасап,