Ашық, жылы күнде, табиғатта бірнеше сағатты өткізгеніңіз әсіресе жағымды: орманда, саяжайда немесе үйдің артындағы бақта. Таза ауада және жақсы компания - керемет мереке болуға арналған кепілі және әрине, әркімнің сүйікті барбекюі болады.
Бұл тағамды дайындауға арналған жүзден аса рецепт бар. Тауық, шошқа еті, қой еті, қой еті, балық, саңырауқұлақ, кейде тіпті көкөніс вегетарианшалық сыбдыр-кебабтан тағамдар дайындаңыз. Ал Кавказдан келген тағамдар бізге келді, сондықтан сіз Кавказдық жолмен тағамның кебегін қалай дайындауға болатынын айтамыз, рецепттер, әрине, өзгертілуі мүмкін.
Дәстүрлі Кавказдық шошқа еті қойдан дайындалады. Жақсы қойларды табу қиын болғандықтан, біз шошқадан Кавказдық шишкекті кебаб үшін рецепт ұсынамыз. Біз мойнымыздың майлы бөлігін немесе жүгеріні таңдамаймыз. Әрине, май ақ болуы керек, ал ет қызғылт және серпінді. Балмұздаққа бармайға бармайды.
Құпия
Әрбір тағам бірте-бірте пісіру құпиясын алады. Дәмді тағамдар кебабының негізгі құпиясы - түстердің үйлесімі. Есіңізде болсын: ақ, қызғылт, қызыл, жасыл. Және ештеңе жоқ. Қызғылт ет - жас және нәзік, ол жақсы қуырылған және шырынды болады. Ақ пияз үйлену тойындағы қалыңдық сияқты шынымен қышқыл кебабты қажет етеді. Жасылтар етге хош иісті береді, ал дәстүрлі түрде пайдаланады cilantro, бірақ егер бұл шөп сіздің ұнатпайтын болса, оны ақжелкенмен қауіпсіз ауыстырыңыз, ол шошқа етімен бірге, сондай-ақ кориандрмен бірге қой. Ал, ақыр соңында, қызыл. Хайландалар - бұл құмар адамдар, сондықтан Кавказдағы сиыр кебабына арналған тұздықта анар шырынын (әрине, балғын) немесе қызыл құрғақ шарапты немесе аджиканы қосуға болады.
Еттің еті
Кавказдағы шошқа етінен шынайы шишкекті дайындауға ең аз ингредиенттер мен шабытты пайдаланыңыз.
Құрамы:
- мойынның шошқа етінен аз мөлшерде май - 2 кг;
- жаңа піскен бұрыш (қара немесе қоспасы) - 1/3 шай қасық;
- тұз - 1 үлкен жүгері;
- ақжелкен - 1 үлкен шнур;
- шамдар ақ салат - 4-5 дана.
- гранат піскен қара-қызыл - 2-3 дана.
Дайындау
Пияз алдын-ала дайындалуы керек - егер ол сәл шырын болса. Біз шамдарды тазалап, оларды орта қалыңдықтағы сақиналармен - шамамен 5 мм-ге кесеміз. Ілгектердің қорапшасының өлшемі туралы бөліктерге кесіп, суды төгіп тастаңыз. Шыны бөтелкеде тұз және бұрышпен бірге ет, ақжелкен мен пияз қабаттары жатады. Анар шырынын толтырып, түнде тоңазытқышқа салыңыз.
Кавказдағы шошқа етінің шишкасына арналған тағы бір рецепт
Сіз анарсыз, маусым болмасаңыз немесе олардың дәміне ұнамайсыз. Дәмді, дәмді тағамды кәуап дайындаңыз.
Құрамы:
- ет шошқа майының орташа мөлшері - 2,3 кг;
- аджика абхазияның өткір - 2 ас қасық. қасықтар;
- шараптық қызыл үстел құрғақ - 1 стақан;
- Сулы галогенделген (орташа газдалған) - 1 л;
- тұз - 1 ұшы;
- пияз немесе қызыл - 4 дана;
- көкөністер (ақжелкен, жалбыз, аскөк, кориандр) - 1 бу.
Дайындау
Мойын немесе ветчина бөліктерін, құрғақ, тұзды және кесілген пияз мен арамшөппен ауысып, біз шараға салып қойдық. Аджика сумен және шараппен араласып, ет құйыңыз және 3-4 сағаттан кейін оны шәуетпен өткізіңіз.
Тиімді қуыру
Дәмді кебаб скипетрлер мен скипетрлерге дайындалуы мүмкін. Бұл принцип принципі емес. Бірақ көмірдің сапасы және температурасы өте маңызды. Етті қуыру үшін қылқан жапырақты ағаштардың журналдары жарамайды. Қатты ағаш күйіп кетеді