Галушки - бұл қаймақ немесе суппен бірге қызмет ететін ұлттық және танымал украин тағамдары. Бұл тағамды пісіруге арналған түрлі рецепттер бар, бірақ олардың кейбірін ескеріңіз.
Боршаны пиязбен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық еті - 1 кг;
- картоп - 2 кг;
- қырыққабат - 1 бас;
- сәбіз - 3 дана;
- қызылша - 1,5 кг;
- шамдар - 3 дана;
- өсімдік майы - 100 мл;
- тұздалған тұз - 100 г;
- қант - 30 г;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер.
Тұздықтар үшін:
- су - 1 л;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қарақұмық ұн - 500 г;
- тұз.
Ұсыну үшін:
- қаймақ - дәміне қарай;
- көкөністер.
Дайындау
Енді украин қайнатқыштары бар борщды қалай дайындау керектігін айт. Бізде кішкене тауықтың қаңылтырын алып, кішкене бөліктерге бөліп, оны жуып, үлкен кастрөлге салыңыз. Содан кейін 5 литр су құйып, дәміне қарай тұз қосып, орташа отқа салыңыз. Сорпа қайнатқанда, жалынды азайтқанда, бетінде пайда болған көбікті алып тастаңыз, лавр жапырағын және дәмдеуіштерді дәміне қарай лақтырыңыз.
Сорпаны ет дайын болғанға дейін пісіріңіз. Осы уақытқа дейін көкөністерді дайындап жатырмыз. Картоп тазартылады, жуылады, кесектерге кесіледі. Қырыққабат кесілген, қызылша, сәбіз және пияз тазаланып, жуылады. Біз қызылшаны жіңішке жолақтарға кесеміз, сәбіз ірі мөлшерде сүртіп, пияз және пияздың тамырын пышақпен кесіңіз.
Қазір біз қуыруға дайындық үстіндеміз: қант қызылшасын қосамыз, қантпен араластырамыз, аз сірке суымен себіңіз, қуырғыш табаққа салыңыз, жұмсақға дейін аздап тауық сорпасын және тұзды құйыңыз.
Басқа қуырылған табада өсімдік майы, сәбіз, пияз және ақжелкен тамырына өтеді. Дайын құс етінің сүзгісі, таза табаға құйып, қайтадан қайнатыңыз.
Тауықты бөлек ыдысқа айналдырып, біраз уақытқа создық. Біз тұзды майды ет тартқышы арқылы қалдырамыз. Қайнаған сорпада кесілген картопты және ақ қырыққабаттың қырыққабатты қырқуын тастаңыз.
15 минуттан кейін көкөніс қуыруын таратып, дәміне қарай қызанақ пастасын, ұсақталған шошқа, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Тамақты жақсы араластырып, 5 минуттан артық емес пісіріңіз. Содан кейін отты өшіріңіз, борщ қақпағын жабыңыз да, тұншықтырып жіберіңіз. Енді қайнатқышты қалай дұрыс дайындау керектігін айт. Кәстрөлде 1 литр су құйып, кішкене подсаливаем, қайнатыңыз және ұқыпты ұнның жарты шелек құйыңыз. Ешқандай қалдықтар қалмас үшін мұқият араластырыңыз, отты кетіріңіз және қоспасы салқындаған кезде, оны 2 жұмыртқа бөліп, қалған қарақұмық ұнын құйыңыз. Қамырды мұқият араластырыңыз. Үлкен кастрюльде тұзды суды қайнатыңыз да, қамырды ас қасықпен пісіріп, пісіріңіз. 3 минуттан кейін оларды сұйықтыққа ұрып тастаймыз, содан кейін оларды тақталарға салып, борщды құйыңыз, қаймақпен дәмдеңіз, майдалап туралған шөптерге себіңіз және дереу қызмет етіңіз.
Сорпаны пиязбен қалай дайындау керек?
Құрамы:
Сорпа үшін:
- тауық еті - 500 г;
- картоп - 4 дана;
- шамдар - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- балдыркөк тамыры - 0,5 дана;
- май шошқа - 50 г;
- дәмдеуіштер, шөптер.
Тұздықтар үшін:
- ұн - 250 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 50 г;
- 50 мл су;
- тұз.
Дайындау
Біз Полтавадағы пиязбен бірге сорпаны қалай жасауға болатынын тағы бір рецепт ұсынамыз. Тауықты жуамыз, оны суық сумен толтырып, орташа температураға қойдық. Етті қайнатып, сорпаны 25-30 минут қайнатыңыз. Шамды тазартады және табаға толығымен лақтырылады. Көпірді сорпаны алып тастаңыз.
Картоп тазартылып, кішкене кесектерге кесіледі. Біз сондай-ақ сәбіз және балдыркөк тартамыз. Сало біз майда бөліктерді кесіп, табаға салып, майдың бәрі ериді, содан кейін көкөністерді өткіземіз.
Енді келесі кезеңге өтіңіз: дәмді тұздықтарды қалай дайындау керек. Біз ұнды сіңіріп, тереңдетіп, суға құйып, жұмсақ сары май, жұмыртқа мен тұзды саламыз. Бәрін араластырыңыз, қамырды жалаушаға айналдырып, қалыңдығы 2 см құмыраларды кесіңіз, тауықтан сорпаны пісіріп, оған картоп қосып, 10-15 минут пісіріңіз. Содан кейін біз қуырылған көкөністерді Бекон, пісірілген жүгері, podsalivaem сорпасы арқылы бөліп, бөліктерге құйып, үстелге кірдік.