Сізге өте дәмді және қызықты қара өрісті дайындауды ұсынамыз. Татымды кептірілген жемістер өз талғамымен ең талғамайтын гурмандарды таң қалдырады және кез-келген үстелге керемет қосымша болады. Олар стақан шарап пен ірімшікпен қызықтырады, сондай-ақ ет тағамдарына ерекше дәм береді.
Күн пісірілген өріктер - пештегі рецепт
Құрамы:
- өрік «Венгер» - 1 кг;
- жаңа піскен гүлшетен - 2 шпат;
- жаңа піскен немесе кептірілген тимьянь - дәміне қарай;
- сарымсақ - 3-5 дентикла;
- өсімдік майына немесе зәйтүнге арналған Extra Virgin - 75 мл.
Дайындау
Күшті, пісірілген қара өрік жоқ және зақымсыз суық сумен жуып, құрғатып сүртіледі. Содан кейін периметрдің айналасындағы жемістерді кесіп, екіге бөліңіз және сүйектерді шығарыңыз. Жаңа розмарин, тимьян және қабығы сарымсақ қалампыры өткір пышақпен майдалап тураңыз. Терең контейнердегі қара өрісті анықтаңыз, розмарин, тимьян, сарымсақ және зәйтүн майымен дәмдеңіз. Тамақ пленкасымен немесе қақпақпен жабылған, бір сағат бойы тоңазытқышта дәмдеуіштер мен орны бар жемістердің жақсы қоспасы. Қажет болса, жаңа піскен шөптерді итальяндық дәмдеуіштердің құрғақ қоспасымен алмастыруға болады, ал зәйтүн майының орнына әдеттегі тазартылған күнбағыс алуға болады.
Өріктердің тұздалған бөліктері тоңазытқыштан алынып, қайта араласып, фольгамен қапталған пісірме табаққа қойылады. Біз оны алдын ала қыздырылған 150 градусқа салып, есікті сәл ашық қалдырыңыз. Бес минуттан соң температура режимін 110 градусқа дейін төмендетіп, қара өректерді екі-үш сағатқа дейін ұстаңыз. Кептіру дәрежесі оның артықшылықтары бойынша анықталады. Сізге біраз уақыт қажет болуы мүмкін.
Дайын болған кезде, құрғатылған қара өрісті стерильденген құрғақ құмыраға айналдырып, майдың қалған бөлігін құйып, оны аздап алдын ала қыздырып, қақпақты жабыңыз. Қажет болса, қабаттар арасында розмарин немесе сарымсақты пісіруге болады.
Толық салқындағаннан кейін сақтауға арналған тоңазытқышта дайындықты анықтаңыз.
Үйде кептірілген өрік электр кептіргіште
Құрамы:
- өрік «Венгер» - 1 кг;
- жаңа піскен гүлшетен - 2 шпат;
- сірке бальзамы - дәміне қарай;
- теңіз тұзы - дәміне қарай;
- сарымсақ - 3-5 дентикла;
- өсімдік майымен немесе зәйтүнден жасалған Extra Virgin.
Дайындау
Алғашқы қадам - көгерістердің қажетті мөлшерін дайындау, ең жақсы сапаны таңдау, серпімді және сонымен қатар піскен жемістерді таңдау. Содан кейін оларды суық суға шайып, кептіріп, екіге бөліп, сүйектерді сығыңыз. Орамаларды электр кептіргіштегі құмыраға салып, кішкене теңіз тұзын себіңіз және шамамен алпыс градус температурада шамамен алты сағат бойы тұрыңыз. Ақыр соңында, кептіру уақыты белгіленген ұзыннан айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін, себебі оның ұзақтығына әсер ететін кем дегенде екі фактор бар - жеміс сұлығы мен қажетті түпкілікті жұмсақтық.
Процесінің соңында дәмдеуіштерді дайындаймыз. Біз пішінді сарымсақпен тазалап, қиып аламыз және розмаринді мұқият кесеміз.
Дайын болғанда, біз қара өрік, розмарин және зәйтүн немесе қарапайым өсімдік майымен алмастырылып, сәл қисайып, стерильді құрғақ құмыраға салып береміз. Жоғарыда бір шай қасықтан 300 мл көлемде есептегенде бальзам сірке суын құйыңыз және қақпақпен жабыңыз.
Алғашқы қолданғанға дейін тұздықтарды кем дегенде жиырма төрт сағат бойы салынады, ал қажет болса, бірнеше ай бойы тоңазытқышта сақтауға болады.