Американдық алма пирогы қысқа піскен нан ұнтағының негізінде дайындалған, ол сондай-ақ тоқылған матамен нәзіктіктің үстін жабады. Мүмкін, бұл ең әдемі деп атауға болатын десерт американдық нұсқасы, бірақ бұл алма пирогының сұлуы ғана емес, десерт дәмі бойынша кеңінен таралған вариация эксперименттерге тәжірибелі аспаздар үшін ашық.
Америкалық Apple Pie рецептісі
Десерттің дәстүрлі нұсқасынан бастайық, ол толығымен қысқаша сипатта болады, ал эксципиант қант, мускат және корицаның қарапайым қоспасынан алма салқындатуды пайдаланады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 245 г;
- май - 110 г;
- мұзды су - 60 мл.
Толтыру үшін:
- түйіршіктелген қант - 85 г;
- ұн - 25 г;
- жердің даршын , мускат - әрбір 1/2 шай қасық;
- алма - 1,4 кг;
- май - 45 г;
- мейіз - 65 г.
Дайындау
- Құм сынағын илеу мен илеудің алдын-ала салқындауы қажет болғандықтан, оның илеуі арқылы рецептті бастаймыз.
- Блендер немесе пышақпен ұн мен майды қылшыққа айналдырыңыз, содан кейін мұзды суға құйып, қамырды бір түйірге жинаңыз.
- Пленканы орап, оны тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.
- Өзегінен алма босатыңыз және олардың қабығын кесіңіз.
- Алма жұқа тілімдерде кесіп, дәмдеуіштер, қант пен ұн себіңіз, ал екіншісі пісірілген кезде алмадан босатылатын артық ылғал сіңіреді.
- Алма толтыруға мейіз қосыңыз.
- Қамырдың 2/3 бөлігінің қабатына тең қалыңдығына салыңыз, оны құйыңыз, үстіне құйыңыз және оны май жағыңыз.
- Қалған үшінші роллдар мен жолақтарға бөліңіз.
- Жолақтарды бір-бірімен бұрап, үстіне қойыңыз.
- Тортты 220 градуста 45-50 минут пісіріңіз.
Америкалық сүзбе-алма пирогы
Американдықтар ірімшікті сирек пісірілген тауарларға қосады, сондықтан бұл рецептті шынайы деп атауға болмайды. Оның құрамында сүзбе толтырудың бөлігі емес, бірақ сынақтың бір бөлігі болып табылады, ол оны ылғалды және жұмсақ етеді.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 295 г;
- сары май - 145 г;
- ірімшік - 165 г;
- мұзды су - 145 мл.
Толтыру үшін:
- алма - 940 г;
- қоңыр қант - 95 г;
- ұн - 35 г;
- Жержаңғақ дәмі - 3/4 шай қасық.
- жержаңғақ, мускат жаңғағы - 1/2 шай қасық;
- Май - 55 г.
Дайындау
- Қамырға арналған барлық ингредиенттерді блендер ыдысында біріктіріңіз.
- Қаптамадан жасалған орамды алыңыз және салқындату уақытына қалдырыңыз.
- Алма жемістерді өзегінен алып тастаған жұқа тілімдерге бөліңіз.
- Алма бөліктерін шөптер мен қантпен біріктіріп, ұн қосыңыз.
- Қамырды жартысына бөліңіз. Бір жартысын алыңыз да, оны қалыпқа қойыңыз.
- Толтырғышты бөліп, сары май тілімдерін салыңыз да, қамырдың екінші қабаты бар пирогты жабыңыз.
- Тортты 190 градуста 40 минут пісіріңіз.
Американдық алма пирогы құмнан және тостағаннан жасалған
Пюре рецепті бойынша, қамырдың әртүрлі түрлері бір-бірімен біріктіріліп, шығу кезінде жаңа текстуралар мен дәмдерді алуға болады. Бұл бәліште біз құмды және шелпек ұнды жеңіл жаңғақ-алма салқындатуды біріктіреміз.
Құрамы:
- қысқа жидек парағы;
- парфюмерлік печенье;
- алма - 940 г;
- бадам - 75 г;
- май - 55 г;
- түйіршіктелген қант - 55 г;
- Жержаңғақ дәмі - 3 шай қасық.
Дайындау
- Пирогтың негізі қысқа пішінді парақ болады, сондықтан сіз американдық алма пиротасын дайындамас бұрын оны жұқа орап, оны қалыптың түбіне таратыңыз.
- Толтыру үшін тұқымдардан тазартылған алма жұқа тілімдерін және даршын, түйіршіктелген қант пен кесілген бадамдарды біріктіріңіз.
- Құмды қамырға құйыңыз, сары май бөліктерін салыңыз.
- Енді шырын бәлішін орап, оны белдеулерге бөліңіз.
- Жолақтарды бетке бұрыңыз, содан кейін тортты алдын ала қыздырылған 190 градустық пешке 40 минутқа қойыңыз.