Carpaccio бүкіл әлемге танымал және кеңінен танымал итальяндық тағамдар. Бүгінгі күні сіз қызанақ дәмді carpaccio дайындауды ұсынамыз.
Томат және қияр карпаксио
Құрамы:
- насыбайгүл - 80 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- Пармезан ірімшігі - 40 г;
- қарағай жаңғақтары - 40 г;
- зәйтүн майы - 125 мл;
- цуккини - 1 дана;
- қызанақ - 7 дана.
Дайындау
Базил жуады және кептіріледі. Біз әшекейлеуге арналған бірнеше жасыл жапырақтары қойдық, ал қалғандары қиратады. Сарымсақ пияздан тазаланады, Пармезан ірімшігі кесіледі. Содан кейін біз насыбайгүлді, сарымсақ пен ірімшікті қарағай жаңғағын араластырғыш ыдысқа ауыстырып, зәйтүн майына құйып, бәрін біртекті пюреге ұрамыз.
Цуккини және қызанақ жуады, кептіріледі, жұқа тілімдерге бөлініп, көкөністерді шалбар түрінде табаққа тарайды. Піскен тұздықтың үстіне құйып, насыбайгүл жапырақтары бар қызанақ пастасын дайындаңыз. Қалған тұздықтар салқындатылып, бөлек қызмет етеді.
Томат carpaccio үшін рецепт
Құрамы:
- жасыл пияз - 1 топтама;
- қызанақ - 3 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ақжелкен, аскөк - 1 шайба;
- ақ шарап сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Мәселен, алдымен плитаға қосыңыз, оған су толтырылған шелек салып, оны қайнатамыз. Содан кейін біз қызанақты аламыз, оларды жуамыз және әр жемісіне кескілеміз. Осыдан кейін, дайындалған қызанақты ыдысқа салып, қайнаған суға батырыңыз. Бірнеше минуттан соң қызанақты блендіріп, содан кейін шуылдың көмегімен суық сумен толтырылған басқа ыдысқа ақырындап шығарыңыз.
Салқындатылған қызанақ кесілген тақтаға салып, қағаз сүлгілерімен аздап құяды, кутикуланы мұқият тазартады, сабақты кесіп тастайды және жемісті жұқа сақиналарға айналдырады. Біз үлкен кесектерге табақты кесіп, көкөністерді зәйтүн майымен суға салып, келесі қадамға көшеміз.
Сарымсақ тазартылып, суық суға шөппен бірге жуылады, шайқалып, майдалап шашты, сарымсақ түйіршіктер баспасөзде сығылады. Содан кейін оған тұз, бұрыш қосып, сәл зәйтүн майы мен ақ шарап сіркесін дәм татыңыз. Тұзды толығымен ерітіп алғанша, бәрін шанышқымен араластырыңыз, содан кейін біз бірдей контейнерге ұсақталған көкөністі құйыңыз. Хош иісті сұйықтық жасыл шөптерді нәзік және сәл қышқыл дәмге бөлетін етіп, дайындалған киімді 5 минуттай тұру үшін қалдырады. Одан кейін, томат сақиналарына кигізіп, үстелге карпаксионға қызмет етіңіз.