Көптеген жағдайларда, julienne - саңырауқұлақтардан ыстық тағамдар, кейде әр түрлі ет өнімдерін немесе теңіз өнімдерін қосады. Тауық еті мен ірімшікке толы құйылған классика. Дәстүрлі түрде бұл тағам кокос бөтелкелерінде, тұтқасы бар металл тәріздес қалыптарда қызмет етеді. Дегенмен, ол классикалық болып табылады, ол тамақ палауы, қысқа печенье немесе тоқашты жеуге жарамды нысандарында қызмет етеді.
Шампаньондардан жасалған шырындылар мен ірімшіктерді қалай жасауға болады
Құрамы:
- пияз - 220 г;
- шампиньондар - 530 г;
- қуырылған кондитерлік өнімдер - 400 г;
- ақ шарап - 50 мл;
- сары май - 75 г;
- ірімшік қатты - 110 г;
- сәбіз - 1 дана;
- нанның жұмсағы - 35 г;
- крем майлары - 100 мл;
- тұз, дәмдеуіштер.
Дайындау
Пиязды және сәбізді ұсақ сабақтарға кесіп, сары майға салыңыз (35 г), бұл шамамен 15 минутқа созылады. Осы уақыт ішінде пияз мен сәбіз талғамын алмасып, нәзік және кремді болады.
Саңырауқұлақтар жартысы кесіледі, содан кейін жұқа тақталар. Біз оларды бөлек қуыруға арналған табада қуырамыз, әйтпесе пісіруге уақыт әлдеқайда көп болады. Қуыруға арналған табада қалған кремді кішкене және қуыру пішінін қойыңыз, бірақ дағдарысқа дейін емес, бірақ жеңіл. Содан кейін шарапты құйып, 5 минуттай булану үшін беріңіз. Енді дайындалған көкөністерді саңырауқұлақтармен араластырып, кілегей құйыңыз, дәмдеуіштерге тұз қосып, кілегейді қалыңдату үшін сәл шарапты қосыңыз.
Ірімшік сіңіріліп, нанның жұмсағы араласады. Бұл трюк өте әдемі қыртысты қамтамасыз етеді, tk. печенье еріген ірімшіктің майын сіңіреді.
Қамырды кесіп, квадратқа кесіңіз. Олардың мөлшері сіздің қалыптарыңыздың мөлшеріне сәйкес келуі керек. Олар cupcake контейнерлері немесе осындай нәрсе болуы мүмкін. Біз оларды қамырмен қоямыз, үстіне джулианды саламыз. Біз жақсы ірімшік себеміз және оны пісіруге жібереміз.
Тауық еті бар шампиньондардан келген саңырауқұлақтарға арналған классикалық рецепт
Тауық еті мен саңырауқұлақтармен дәмді құс етінің кепілі - бұл көптеген пияз және барлық ингредиенттерді дұрыс өңдеу.
Құрамы:
- пияз - 310 г;
- тауық еті - 225 г;
- Күнбағыс майынан тазартылған май - 25 мл;
- шампиньондар - 225 г;
- сүт май - 900 мл;
- май - 70 г;
- шарап құрғақ құрғақ - 75 мл;
- ұн - 45 г;
- қатты ірімшік - 90 г;
- тұз;
- тәтті бұрыш, қалампыр, бұрыш, мускат жаңғағы .
Дайындау
Біріншіден, біз тауық еті дайындаймыз. Шырынды етіп жасау үшін оны қайнаған суға салып қою керек. Шырынды жақсарту үшін, пияздың үлкен бөлігін кесіп тастаңыз. Посолим, 10 минут пісіруден кейін тәтті бұрыш пен түйіршікті 1 данаға қосыңыз. Барлығы ет 15 минут бойы пісіру керек.
Садақтарды кесеміз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын құйып, содан кейін кремді (25 г) қосып, дәмі кремді болады және күйіп кетпейді.
Пияз тұзданатын болады, содан кейін су тез бөлінеді және ол қыдыруға ұшырайды, бұл бізге қажет. Жабық қақпақ астында 15 минутта кішкене отқа пісіріп, шарап құйып, қақпақты шешіп, тағы 5 минутқа шығарыңыз.
Шампаньондар менікі, белдеулерін кесіп, суық құрғақ қуыруға арналған табаға қойылған. Кейбір саңырауқұлақтарды пиязға тікелей қосады, бірақ бұл жағдайда олар қараңғыланады. Саңырауқұлақтарды қуырудың қажеті жоқ, бірақ олардан артық ылғалды буланып, сондықтан біз май қоспай отырамыз.
Енді соусты дайындаңыз, бұл үшін 45 грамм майды кастрюлден ерітеді, ұнды сито арқылы құйып, араластырыңыз, біртіндеп суық сүтті енгізіңіз және әр уақытта
Аяқталған филе талшықтар бойымен жолақтарға кесіліп, ірімшік натрем.
Енді пияз, ет және саңырауқұлақтарды араластырыңыз, оларды тұздықпен толтырыңыз және оларды қалыптарға қойыңыз. Мұндай арнайы қалыптар кокос бөтелкесі деп аталады, бірақ керамикалық кәстрөлдер мен кәстрөлдер де жарамды. Біз julienne сырының жоғарғы жағында ұйықтап, грильдің астындағы пешке орташа температурада 10-15 минут қоямыз. Шыны үстіңгі қабықша ериді және тығыздайды, сондықтан ылғалдың булануына жол бермейді және тағамдар шырынды болады.