Жеңпенің негізгі міндеті дайын етдегі шырындардың барлығын сақтау болып табылады, сондықтан тіпті шошқаның мойны, кем дегенде майсыз сиыр еті мен тауық еті де таңғажайып дәмді және шырынды. Рецептілерде пештің жейдесінде сиыр етінің бірнеше тәсілдерін талқылаймыз.
Сиыр етін пештегі жеңге бөлік - рецепт
Кез-келген ет қосып, таңқаларлық хош иісті тұзақты дайындауға немесе қысқа жолға жетуге болады және шөптерді бір жеңге салып пісіруге болады. Жеңдер арқасында ет өзінің барлық шырындарын сақтап қана қоймай, сіз таңдаған барлық қоспалардың хош иісімен толтырылады.
Құрамы:
- Ірімшік еті - 2,2 кг;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- теңіз тұзы - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- гүлшетен бұтақтары - 10 дана.
- Таргаланған бұтақтар - 10 дана.
Дайындау
Пісіруге дейін етді алдын-ала дайындау қарапайым: оны құрғатыңыз, май жағыңыз және үлкен теңіз тұзымен себіңіз. Кейбір жаңа жер бұрыш қосыңыз. Аспаздық тоқашты алыңыз және кесек кескінін бүкіл ұзындығы бойымен сегменттермен байланыстырыңыз. Мұндай қарапайым рәсім етке пісіру кезінде пішінін сақтап, шөпті ұстап тұруға көмектеседі. Розмарин мен эстрагонның бұтақтарын салыңыз да, сиыр щеткасына салыңыз. Етті пеште бір жарым сағат бойы 135 градусқа қалдырыңыз. Шығару кезінде сирек қуырылған орта дәрежесі бар бөлікті алыңыз.
Сиыр етін сиыр етінен пешке салады
Қуырылған етды артық көретіндер үшін сиыр еті сиырын пісіруге кеңес береміз. Дайын тағамдарды ыстық немесе салқындатуға қалдырып, сосын бутербродтарды кесіп, үстіне ет тартуға болады.
Құрамы:
- сәбіз - 85 г;
- розмарин, тасшөптің филиалдары - 3 дана;
- сарымсақ - 6 тіс;
- сиыр еті - 1,4 кг;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Сиыр целлюлозасының бір бөлігін жуып болғаннан кейін, оны құрғатыңыз және оған мол май құйыңыз. Етті тұзбен итеріп, жіңішке пышақпен бірнеше терең, бірақ ұсақ тесіктер жасаңыз. Алынған саңылауларда сәбіз кесектерін, сарымсақ тістерін және шөптерді салыңыз. Егер сіз ыстық пісірілген шошқа етін сатып алғыңыз келсе, ыстық чили бұрышының тілімін қосыңыз. Дайын ет щеткасына салып, пешке 1 сағат 20 минут жіберіңіз. Дайын етді алып тастап, кесуден 10 минут бұрын тұруға рұқсат етіңіз.
Сиыр еті көкөніспен пеш сөресіне қойылады
Құрамы:
- сиыр еті - 1,3 кг;
- сарымсақ - 4 тіс;
- сиыр еті - 115 мл;
- пияз - 95 г;
- тәтті бұрыш - 135 г;
- асқабақ - 135 г;
- розмарин сыққышы - 3 дана;
- тәтті қыша - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Сарымсақ тістерін жақсы шымшым тұзбен паста түріне айналдырыңыз. Сарымсақ пастасын қыша араластырыңыз және қоспаны сиыр етімен араластырыңыз. Көкөністерді бірдей блоктарға кесіп, оларды май, тұз себіңіз және етпен жеңімен жіберіңіз. Сиыр сорпасын құйып, қапты қысқышпен бекітіңіз. Бір сағат бойы 175 градусқа пісіріңіз, содан кейін жеңді кесіңіз де, температурасы 220 градусқа дейін 10 минут бойы қайнатыңыз.
Сиыр еті пештегі жеңімен картоппен
Құрамы:
- сиыр еті - 2,2 кг;
- өткір шұжықтар - 230 г;
- зәйтүн - 7-8 дана;
- апельсиннің шырыны;
- 1/2 лимон шырыны;
- негізі зире, орегано - әрқайсысы 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- қызанақ - 130 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- картоп түйнектері - 4 дана.
Дайындау
Бөлшектің ортасына кесіңіз. Шелпектерді зәйтүн, цитрус шырыны, май, қызанақ және сарымсақпен шөптермен блендіріңіз. Алынған пастаны кескішке толтырып, скипармен бекітіңіз. Сырттан сыртқа тұз салып, оны картоп кесектерімен және лавр тәрізді жеңімен қойыңыз. Жеңдерде пеште сиыр пісіру қанша? Шамамен 4 сағат 160 градусқа дейін.