Өздерінің үнемі жанкүйерлерінен пісіруге болатын құмарлықты түсіндіру қиын. Мұндай қарапайым ыдыс мүлдем қарапайым және қарапайым компоненттерден жасалған көрінеді, және оны бас тарту өте қиын, әсіресе үйде пісірілетін тағам дайындалса.
Көптеген үйдегі тұшпаралардың дәмі толтырылу сапасына және аз дәрежеде қамырдың қасиеттеріне және керісінше көрінісіне байланысты. Әрбір базаның барлық қажетті пропорцияларды сақтай отырып дайындалуы және біздің рецептерімізде айтатын кейбір трюктерді ескеру қажет. Сонымен қатар, үйде дайындалған пелмендерді сүйіспеншілікпен және әдемі және жақсы көңіл-күйде дайындау керек. Бұл тағамнан тіпті тәбетті, хош иісті және дәмді болады.
Үйде дәмді пісіруді қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 720-760 г;
- тазартылған өсімдік майы - 25 мл;
- тазартылған су - 345 мл;
- екі ірі тауық жұмыртқасы;
- екі тұз тұзы;
Толтыру үшін:
- шошқа еті - 420 г;
- сиыр еті - 420 г;
- орта мөлшердегі үш пияз шамдары;
- екі немесе үш сарымсақ қалампыры;
- жарты стақан мұзды су;
- жер бұрышының екі немесе үш бұрышы;
- тұздың екі ұшы.
Дайындау
Әдетте пельмендерді дайындау қамырдан басталады. Бірақ біз басқаша жасаймыз және бірінші кезекте оны толтыру мүмкіндігін беру үшін толтыруды жасаймыз. Сонымен, сиыр мен шошқа етінің жуылған және құрғатылған целлюлозасы кесектерге кесіледі және ет тартқышымен өңделеді. Сонымен қатар, біз тазартылған шамдарды және сарымсақ түйіршіктерін тазартамыз. Біз жер асты қоспасын тұзбен және бұрышпен толтырамыз, мұзды суға құйыңыз, мұқият араластырыңыз да, контейнерді қақпақпен жабыңыз, тоңазытқышқа салыңыз.
Уақытты төмендетпей, үйдегі тұшпара үшін ең дәмді қамырды аламыз. Жұмыртқалар форс немесе королланы біркелкі етіп араластырыңыз, жылы сумен, подсаливамен араластырыңыз және сіңірілетін ұнмен бірге ыдысқа құйыңыз. Қамырдың тығыз және жабысқақ құрылымына жету үшін, қажет болса, аздап көп ұн құйып, илеуді жүзеге асырамыз. Ақыр соңында біз ұн кондитерлік өсімдік майына араластырамыз, оны пленкамен жауып, ол қырық бес минутқа созылады.
Біраз уақыттан кейін біз пелмендерді қалыптастырамыз. Мұны істеу үшін, қамырды бірнеше бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысы шұжыққа дейін алынып тасталады, бұл өз кезегінде фрагменттерге кесіледі. Біз соңғы дөңгелек лозенге дейін жылжытамыз, оны салқындатылған тартылған етден толтырамыз, оны екіге бөліңіз , пісіретін пішінде алдымен шеттерін түзеңіз , содан кейін пелмендердің пішінін қосыңыз.
Біз қайтадан қайнағаннан кейін үш-бес минут қайнаған, тұздалған суға үлкен көлемде өнімдерді қайнатамыз, содан кейін оны ыдысқа салып, қаймақ, балқытылған сары май немесе дәмі бар басқа қоспалармен жұмыс істейміз.
Сүтпен және минералды сумен жасалған ең дәмді үй құсы
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 475-525 г;
- газдалған минералды су - 125 мл;
- сүт - 75 мл;
- тазартылған өсімдік майы - 35 мл;
- ірі тауық жұмыртқасы;
- екі тұз тұзы;
Толтыру үшін:
- шошқа еті - 330 г;
- сиыр еті - 330 г;
- шошқа еті - 110 г;
- екі немесе үш шамды шамдар;
- сүт - 50 мл;
- шыршадан лавр жапырағы;
- қара бұрыштың екі бұрышы;
- тұздың екі ұшы.
Дайындау
Бұл жағдайда қамырды дайындау үшін сұйық негіз ретінде біз сүт және минералды газдалған су қоспасын қолданамыз. Оны жұмыртқа ұнтағы мен тұзды ыдысқа құйып, бір жұмыртқада жүргізіп, біркелкі және жабыспайтын құрылымға қол жеткізіп, партияны шығарыңыз. Ақыр соңында, өсімдік майына араластырайық және бір жарым сағат бойы қамырды қалдырыңыз.
Қазіргі уақытта тұшпараларды толтырамыз. Ет тартқышта ет, бекон және пиязды ұсақтап, тұзбен тұзды, тұз беткей жапырағы мен бұрышты толтырып, сүтке құйып, мұқият араластырыңыз. Салқындату үшін тоңазытқышта массасын саламыз. Біз бұрынғы рецепт бойынша, сондай-ақ өнімдерді қайнатамыз және қайнатамыз және ләззат аламыз. Ас болсын!