Қытырлақ эклектерді дайындау үшін қолданылған қамырды ғана емес, сонымен қатар дайындық кезінде оны кез-келген ыстық сұйықтықпен толығымен қайнататын қайнатпа деп атайды. Ұннан бумен пісіру талшығының нәтижесінде қамыр икемді, тұтқыр және тегіс болады.
Қуыруға арналған ашытқы қамырын пирогтарға арналған рецепт
Пирогтарға арналған осындай қамыр ұзақ уақыт пісіруге кедергі келтірмей, қамырды бірнеше рет күтетінін қаласаңыз, сізге көмектеседі. Бұл тест бойынша пирожок қытырлақ және алтынға айналады.
Құрамы:
- су - 500 мл;
- ұн - 4 дана;
- қант - 50 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- тұз - шымшу;
- өсімдік майы - 100 мл.
Дайындау
250 мл жылы су ашытқы ашытқы үшін қолданылады: суды, кішкене қантты және құрғақ ашытқыны қосып, мұқият араластырып, жылы жерге қалдырыңыз. Ашытқы ерітіндісін көпіршіктермен жауып қою керек - бұл ашытқыларды белсендіруді бастайды.
Біз ұнды сіңіріп, оны ашытқы ерітіндісімен араластырамыз, қоспаға стақан қайнаған су құйып, қамыр илеңіз. Біріншіден, қасықпен массаны араластырамыз, ал қамыр аздап салқындаған кезде, қолдарыңызбен илеуге барыңыз. Комбайндағы дайын қамырдың формасы және ыстықта 30 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр жұмсақ әрі серпімді болады, содан кейін оны бөліктерге бөлуге болады, прокатқа және мақсатқа пайдаланылады, кез келген таңдалған толтыруды дәміне қарай қосады.
Қамырға арналған қамырдан жасалған рецепт
Сүт өнімдерін қосқаннан кейін, қайнатылған қамырды оңай дайындау икемді және әуе болады. Төменде келтірілген рецепт бойынша біз пирожныйлар жасау үшін ғана емес, сонымен қатар кез-келген басқа пісіруге де жарайтын хош иісті, сары май, қамырды қалай дайындау туралы әңгімелестік.
Құрамы:
- ұн - 700-750 г;
- 125 мл су;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- ашытқы - 40 г;
- сүт - 200 мл;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Су жылыту үшін, оны ашытқыны ерітіп, бір стақан ұн қосыңыз. Біз дайындаған қасықты көтеріп, оны кинофильмдермен жауып, жылытылған жерде емес, жылы қалдырамыз.
Біз соусты мұқият дайындап, оны қайнаған сүтпен толтырып, қайтадан араластырамыз. Ерілген сары май мен жұмыртқаны қасыққа қосып, қалған ұнды құйып, қайтадан араластырыңыз. Қамырды көтеріп, дымқыл сүлгімен жауып, оны жылы қалдырып кетуді ұмытпаймыз.
Қамырды бөліктерге бөліп, жайылып, толтырып, залплжайем шетін жайыңыз. Біз қайнатылған қамырды екінші рет пісіру парағында қалдырамыз, содан кейін торттарды пісіреміз.
Пирогтарға арналған қайнатылған қамыр
Бұл рецепт ингредиенттерді қосудың бірінші тәртібінен өзгеше. Қамырдың екі түрі де ыңғайлы және тез дайындалады, бірақ олар текстурасында әр түрлі.
Құрамы:
- ұн - 4 ас қасық. + 50 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- ашытқы - 50 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- су - 500 мл.
Дайындау
50 грамм ұн сығып, тұз, қант және маймен араластырыңыз. Барлығын стақан қайнаған суға толтырып, біркелкі етіп араластырыңыз.
Қауіпсіз бәліштерді толтырған кезде, кез келген нәрсе ыңғайлы болады: тәтті жидектер мен жемістер, ет, жұмыртқа күріші, бауыры бар картоп немесе саңырауқұлақ қырыққабаты сияқты классикалық комбинациялар.