Салқын қайнатылған шошқа еті - орыс тағамдарының дәстүрлі тағамдары. Оны дайындауға арналған рецепттер әртүрлі, олардың кейбірін сізбен бірге қарастырайық.
Үйде фольгада пісірілген шошқа етін дайындау
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- Кептірілген тасшөп - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 1 бас;
- өткір қыша - 2 шай қасық.
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Ет суық сумен жуып, қағаз сүлгілері арқылы кептіріледі немесе дуршлагпен қалдырылады. Барлық сұйықтық ағызылатын кезде шошқа етін ыңғайлы ыдысқа айналдырыңыз. Бұл жолы біз сарымсақ қабығын шырмаудан өткізіп, оны жұқа ұзын табақтармен қиып аламыз. Ыдысқа дәмдеуіштер қоспасын дайындаңыз, қара бұрышты қызыл, араластырыңыз да, жаңғақ қосыңыз. Сарымсақ дәміне қарай дәмді қоспада және тұзда ұсақталады. Енді өткір пышақпен ет пісіріп, тесіктерді сарымсақпен толтырыңыз. Біз оны дәмдеуіштердің қоспасымен араластырамыз, оны қыша түрінде жабамыз, ыдысқа салып, тоңазытқышта 12 сағат бойы тұздықты алыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін біз ет шығарамыз, бөлме температурасында шамамен бір сағатқа қалдырамыз, содан кейін оны фольганың бір бөлігіне өткізіп, оны орап, шеттерін мықтап жыртып алыңыз. Етті мұқият пісіру парағына салып, суық пешке салыңыз. Содан кейін біз кішкене өртті жарықтаймыз және 10 минуттан кейін отты көбейтіп, шкафты 180 ° C-ге дейін қыздырамыз. Біз шошқа етін 1,5 сағат бойы пісіріп, содан кейін температураны төмендетіп, тағы 20 минут етке ұшыраймыз. Содан кейін, етті алыңыз, суытып, 2 сағаттан кейін мұқият ашып, ыдысқа жылжытыңыз. Оқшауланған шырын жеке ыдысқа құйылады және ет сүлгімен жабылады және түнде тоңазытқышта тазартылады. Біз жұқа тілімдерге кесілген салқын тағамдар ретінде фольгада дайындалған үйде жасалған суық пісірілген шошқаға қызмет етеміз.
Шошқаның үйдегі шошқа еті қосылған шошқа еті
Құрамы:
- шошқа езбесі - 1,5 кг;
- зімбір тамыры - 5 г;
- қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 бас;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сарымсақ және зімбірді тазалау. Шошқа шоғын мұқият жуып, қағаз сүлгімен сүртіп, пункция жасап, сарымсақ сығамыз. Осыдан кейін әртүрлі дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз. Сарымсақтың қалған бөлігі сарымсақ арқылы қиыршықталып, қыша қосылған қызылша қосылған араласады. Біз шошқа етін дайындалған қоспамен жайып, оны контейнерге салып, түні бойы тоңазытқышқа жібереміз. Таңертең біз етті сөреге қойдық, оны пешке жіберіп, үйдегі қайнатылған шошқа еті 200 ° С кезінде 1,5 сағат бойы пісіреміз. Содан кейін ыдыс салқындатылып, жұқа тілімдерге бөлініп, салқын тағамдар ретінде қызмет етеді.
Үйдегі қайнатылған шошқа етінен жасалған рецепт
Құрамы:
- балғын жас - 1 кг;
- сарымсақ;
- лавр жапырағы;
- майонез;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сарымсақ түйіршіктері жартылай тазаланып, кесіледі. Еттің бір бөлігі барлық жағынан құйылып, дәмдеуіштерге себілген. Содан кейін біз оған пышақпен шағын пышақ жасап, сарымсақты айналдырамыз. Зәйтүн майымен себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз ет пісіру табағына салып, жақсы қыздырылған пешке жібереміз. 185 ° C температурада 45 минут пісіріңіз. Үйдегі қайнатылған шошқа еті үшін тағам суын алу барысында шырыннан алынған ет.
Үйде қайнатылған шошқа етінің рецепті
Құрамы:
- сүйек жоқ шошқа - 500 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Мәселен, жуылған ет ыдысқа салынып, дәмдеуіштер, шашыраған лавр жапырағы және сарымсақ себіледі. Содан кейін шошқаны суды сумен жартылай толтырып, пергамент қағазымен жабыңыз. Үйдегі суық пісірілген шошқа пешке жібереміз және сұйықтық толығымен буланғанша 2,5 сағат бойы пісіріңіз. Дайын етті салқындатып, жіңішке кесектерге кесіп, қызмет етеді.