Ресейде танымал болған кезде, картоптың пайда болуымен жасымастар өз атағын лайықты жоғалтқан жоқ. Бірақ пайдалы және қоректік қасиеттерге байланысты, бұршақтың бұл түрі тіпті ет алмастыра алады. Жасымықтың дұрыс піскен гарнирі тек пайдалы емес, сонымен қатар өте дәмді тағам.
Бізде бүгінгі күнде біздің рецептерімізде гарнирге дайындайтын және тағамды ғажайып дәмді және хош иісті жасауға қалай үйрететін жасымықтың үш түрі бар.
Жүзімді гарнирге қалай дайындау керек?
Құрамы:
- жасымық қоңыр - 200 г;
- тазартылған су - 450 мл;
- пияз - 85 г;
- сәбіз - 85 г;
- тазартылған өсімдік майы;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Жасымықтарды мұқият жуып, тік қайнаған суға қайнатып, бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін жаңа су құйып, тұз қосып, отқа салып, он бесден жиырма бес минутқа дейін баяу қайнатып, қақпақтың астында тұрыңыз.
Жасымықтардың қайнатылғанына қарамастан, көкөніс тағамдарын дайындаңыз. Мұны істеу үшін, таза, майсыз пияз оны жылытылған тазартылған өсімдік майы мен өтірікші бар қуыру табаға салып, бес минутқа қойыңыз. Содан кейін, қабатталған және үгітілген сәбізді орташа мөлшерде қосып, көкөністерді бір уақытта бірге қуырыңыз.
Дайын болған кезде, біз қалған суды жасымықтан біріктіреміз, оны құйып, көкөніс пішімімен араластырамыз. Қызғылт жасыл гарнир дайын, сіз қызмет ете аласыз.
Қызыл жасымық гарнирі
Құрамы:
- қызыл жасымық - 160 г;
- сорпа өсімдік немесе ет - 120 мл;
- жаңа піскен қызанақ - 220 г;
- сәбіз - 90 г;
- пияз - 90 г;
- сарымсақ - 1-2 тіс;
- өсімдік майы - 35 мл;
- шалшық жоңқалар - 2 дана;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- қызыл бұрышты қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- тирмерия - дәміне қарай;
- Чили бұрыш ұнтағы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Пияздың дәмдеуіштері мен сәбіздің жұқа сабақтары алтынға дейін араластырылғанға дейін тазартылған майда өтеді. Қызыл бәлішті шайып, бес минут су құйыңыз. Қызанақтар жуылады, біз жоғарыдан крест тәрізді кесектер жасаймыз, оларды бірнеше минут қайнаған суға салып, теріні алып тастап, тәтті кішкене текшеге кесеміз. Қытырлақ қызанақты үш минут бойы қызарған көкөністерге қосып, қызармайды салып, сорпаға құйып, тұзбен дәмдеңіз де, бірнеше минут бойы қалыпты қыздыруға мүмкіндік беріңіз. Енді тазартылған және сығылған сарымсақ, тимьянь көкшіл (тек жапырақтары), шырындық, топырақ пастасы, чили және қара жерді лақтырып, тағы жеті минутқа немесе жасымық бұршақтарының жұмсақтығына дейін араластырыңыз.
Сол сияқты, сіз жасыл жасымықтың бүйір тағамын дайындай аласыз, сорпаның мөлшерін бес жүз миллилитрге дейін көбейте аласыз. Бұл ассортименттің дайындау уақыты алдыңғыдан көп, сондықтан біз ыдысты жиырмадан отыз минутқа дейін ұстап тұрамыз.
Көп мөлшерде гарнир үшін жасымықты қалай дұрыс дайындау керек?
Құрамы:
- жасыл жасымық - 160 г;
- тазартылған су - 450 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- пияз - 75 г;
- сәбіз - 75 г;
- тазартылған өсімдік майы - 35 мл;
- тәтті болгар бұрышы - 90 г;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қайнатудан бұрын өсімдік майында «пісіру» режимінде мультиастракцияға пиллинг және ұсақталған сарымсақ қуырылған ет, содан кейін оны алыңыз және тастаңыз. Сарымсақ майында ыдысқа туралған пиязды, сәбізді, тәтті бұрышты салып, көкөністерді жұмсартады, жуған шәйді қосып, су құйыңыз, құрылғыны «Қарақұмық» режиміне ауыстырып, оны бағдарламаның соңына дейін дайындаңыз.