Үйде майшабақты жеңіл тұздалған

Жеңіл тұздалған сілекейлеу - ғасырлар өткеннен кейін өз танымалы танымалдылығын көтерген орыс тағамдарының ең шынайы тағамдарының бірі. Дәмді шөлмек өздігінен де, сэндвичте де, салатта да жақсы, ал дайын балықтың дәмі өз қалауы бойынша өзгерте алады, егер сіз үйде суспензия дайындаңыз. Тұздалған майшабақты қалай дайындауға болатынын бұдан әрі талқылайтын боламыз. Біз сендіргеннен гөрі оңай деп сенеміз.

Селедка тұздалған - рецепт

Егер тұзды сульфонды дәмдеуіштер мен басқа қоспаларсыз дайындағыңыз келсе, тұзды ерітіндідегі балықтың қарапайым қартаюын қауіпсіз тоқтата аласыз, бірақ тағамның дәмін анағұрлым мұқият ету үшін хош иісті тұздыққа көмектеседі.

Құрамы:

• су - 1,2 л;
• майшабақ еті - 500 г;
• шарап сірке суы (ақ) - 500 мл;
• қант - 50 г;
• тұз - 50 г;
• қыша дәндері - 5 г;
• бұрыш бұршағы - 3 г;
• лавр жапырақтары - 3-4 дана;
• қалампыр - 3 бүйрек;
• лимон және қызыл пияз - әр 1 дана.

Дайындау

Тұздалған майшабақты жасамас бұрын, тұздықты алу керек. Бір литрлік су кастрюльге құйылады және сәл қызады, біз тұзды ерітеміз. Ерілген ерітіндідегі майшабақ сүйектерінің сүйектерін суға батырып, оларды тоңазытқышта күніне қалдырыңыз. Қалған сумен сірке суын бөліп, қант ерітіңіз. Суытыңыз.

Тұздалған майшабақ үлкен бөліктерге кесіліп, майлы қақпақпен құмыраға салып, балықтың қызыл пияз, дәмдеуіштері мен лимон қабаттарын араластырады. Сиыр сірке суын құйып, тоңазытқышқа бір күн қалдырыңыз, содан кейін дайын балықты қауіпсіз көріңіз. Егер сіз тұздалған майшабақты қалай ұстау керектігін білмесеңіз, онда алаңдатпаңыз - сірке суы ерітіндісі сіз үшін жасайды, өйткені онда балықты 1 айға дейін сақтауға болады.

Дәмдеуіштермен тұздалған майшабақты қалай пісіру керек?

Құрамы:

• майшабақ (орташа өлшемді) - 6 дана.
• ақ шарап сірке суы - 500 мл;
• теңіз тұзы - 60 г;
• қант - 200 г;
• ақ пияз - 100 г;
• сәбіз - 130 г;
• аршаның жидесі - 8 дана;
• зире - 3 г;
• аскөк тұқымы - 6 г;
• қара бұрыш - 10 бұршақ;
• лавр жапырақтары - 4 дана.

Дайындау

Біз бетінің бірнеше қабаттарымен жабысып, майшабақтың кесілген және сүйектерін терінің терісі арқылы төсеміз. Сиырды тұзбен себіңіз және 2 сағатқа қалдырыңыз. Уақыттың соңында тұздалған лосось дайын болады, сіз тұзды жууға және жеуге болады, бірақ тұздықтағы көп қырлы дәмнің балықтарына қосасыз.

Кәстрөлде сірке суын құйып, оны отқа қойыңыз. Сірке суы кезінде біз қантты ерітеміз, пияз сақиналары мен сәбіздерді сығамыз, арша жидектерін ұнтақтайсыз және олардың дәмін барынша жоғарылататын лавр жапырақтарын құламыз. Тұздықты аскөк, зире және қара бұрыш бұршақпен аяқтаймыз. Тұздықты 5 минуттай пісіріп, толық суытыңыз.

Тұздалған қоң еті кесіп, оны кәстрөлге қойдық, тұздықты құйып, 2 күн қалдырыңыз.