Бүгін біз үйде дәмді жеңіл тұздалған скумбрия дайындауға арналған рецепттерді бөлісетін боламыз. Нәтижесінде консерванттарсыз, хош иісті күшейтетін және басқа да өте пайдалы компоненттерсіз табиғи өнім болады, ол сөзсіз сатып алынған балықты қамтиды.
Үй пісіруде тұздалған скумбрияға арналған рецепт
Құрамы:
- скумбрия өліктері - 2 дана;
- орташа өлшемді пияз - 2 дана;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- кориандр (бұршақ) - дәміне қарай;
- бұрыш хош иісі және қара бұршақ - 5 дана.
- тазартылған су - 1 л;
- лавр жапырақтары - 3-4 дана.
Дайындау
Біз ішектің скумбриясын кесіп тастадық, іш пен бастан құтылдық, жамбас пен құйрықты кесеміз. Сондай-ақ, біз ішектің қара қабығын тазалап, оны жақсылап шайып тастаймыз. Енді кастрюльді кішкене бөліктермен кесіңіз. Біз сондай-ақ шамдарды тазалап, оларды сақинамен кесеміз. Шыныаяққа пияз сақиналарымен бірге балықтың бөліктерін тығыз орналастырдық.
Тазартылған су тұзды, қантты, кориандр бұршағын, тәтті және қара бұрышты және лавр жапырақтарын құйыңыз. Бес минутқа дейін қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Алынған тұздықты дайындалған балыққа құйып, пиязды төрт сағат бойы ұмытып кетеді. Уақыт өте аз тұздалған скумбрияны көріңіз. Егер сіз тұзды астам балық қажет болса, оны тұздықта біразырақ ұзағырақ ұстаңыз.
Тұзды тұздалған скумбрияны тұздықта қалай жасауға болады?
Құрамы:
- скумбрия қаңқасы - 2 дана;
- тазартылған су - 1 л;
- тұзды теңіз - 3 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. қасық;
- бұрыш хош иісті бұршақ - 3 дана.
- қалампыр (қажет болса) - 1 дана;
- лавр жапырақтары - 1-2 дана.
Дайындау
Макарон, егер қажет болса, мұздату, тоңазытқыштың төменгі сөресіне ауысады. Содан кейін іштің ішінен қара құбылыстарды тазартуды ұмытып кетпей, балықты шайып тастаймыз. Сондай-ақ, глибарды алып тастаңыз, жамбас пен құйрықты кесіңіз.
Тазартылған су қайнатылып, тұз, түйіршіктелген қант құйып, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы және қажет болса, қалампырды тастаймыз. Тұз және қант ерітіндісін бөлме температурасында салқындатыңыз. Дайындаған балықтар бөлме температурасында екі-үш сағаттан тұратын тұзды ыдысқа құйылған пластикалық немесе эмальданған ыдыстарға орналастырылады, содан кейін біз тоңазытқышта қаңқаның мөлшеріне байланысты он екі-он алты сағатқа дейін анықтаймыз.
Уақыт өте келе, үйдегі жеңіл тұздалған скумбрия қолдануға дайын. Ол оны кесектерге кесіп, үстелге қызмет етеді. Ас болсын!