Ресейде ыстық күндерде шөлді сусыздандыратын классикалық алкогольсіз сусын онжылдықтар бойы өзінің танымалдылығын жоғалтпайды. Квасс өндірісі конвейерлік белдеуде ұзақ уақытқа созылды, бірақ сатып алынған және үй сусындарын салыстыру туралы ешқандай мәселе жоқ - бұл соңғы жеңіс. Нақ сондықтан рецепттер біз үй квас жасау туралы кеңеске бөлуге шешім қабылдадық.
Үйде қара кивас
Құрамы:
- су - 9,5 л;
- қара бидай ұны - 9-10 тілім;
- бір жүзден мейіз;
- қант - 910 г;
- құрғақ ашытқы - 13 г.
Дайындау
Табақты сумен толтырып, қайнатыңыз. Су қайнаған кезде тосттарда қара бидай нанының тілімдерін салып немесе оларды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Бөлшектердегі қыртыстың қараңғы болуы керек, ол қараңғы түседі - қараңғыланғаннан кейін квас нәтиже береді. Тосттарды қайнаған суға бір жүз мейізбен салып, бәрін қақпақпен жабыңыз да, түнде қалдырыңыз.
Келесі күні шырынды нан, қант араласқан ашытқыны алып тастаңыз және ингредиенттерді сұйықтықпен кастрюльге құйыңыз. Тағам пленкамен жабыңыз және кейде араластырыңыз бөлме температурасында тағы 6 сағат қалдырыңыз. Ферменттелген квас дәке фильтрінен өтіп, шөлмекке құйылады. Тұрмыстық квасты наннан дайындау аяқталды, тұтыну алдында оны салқындату ғана қалады.
Үйде ішкіш каспа
Бұл сусынның атауы өздігінен сөйлейді: алкогольсіз туыстарына қарағанда, хоп квадар әлсіз алкогольді де, күшті, шарапқа теңестіретін күшті болуы мүмкін.
Құрамы:
- су - 4 литр;
- нан пастасы - 390 г;
- қант - 95 г;
- шабақтар - 1 ас қасық. қасық;
- түйіршіктелген қант - 410 г + 170 г;
- құрғақ ашытқы - 12 г.
Дайындау
100 грамм қант араласқан ыстық сумен нан кесектерін толтырыңыз. Кесектің кварц дәкеімен жабыңыз және екі күн бойы бөлме температурасында қалдыру үшін сусынның негізін қалдырыңыз. Содан кейін ерітіндіні сүзуге және пісіруге, хоппен араластыруға және жарты сағатқа жуық төмен температурада пісіруді жалғастыруға болады. Тағы да, сусындарды штамп тастаңыз, қант қалған 310 граммнан дайындалған карамель қосып, ерітіндіге дейін салқындатып, ашытқымен араластырыңыз. Квассаны бөлме температурасында 36 сағат қалдырып, сүзгіден өткізіп, қалған қантты қосып күнді жылы ұстаңыз. Уақыттың соңында сусын салқындатылып, сыналады.
Ашытқы жоқ үйдегі қызылша квас
Құрамы:
- қызылша - 410 г;
- Қуыруға арналған сүт сарысуы немесе сұйықтық - 60 мл;
- тұз - 3 г.
Дайындау
Қызғышты жуу және тазалаудан кейін оны кішкентай текшелерге салып, екі литрлік ыдыстың түбіне салыңыз. Қиярды сүт сарысуы немесе қырыққабат ашытуы арқылы ерітіндімен толтырыңыз, содан кейін тұзды құйып, сауытты үстіне таза сумен толтырыңыз. Банкаларды дәкемен жабыңыз және бөлме температурасында 2 күн қалдырыңыз. Қант қосу үшін қажет емес, өйткені қызылшада және жеткілікті. Уақыттың соңында сүзгі сүзгіден өткізіліп, пайдаланудан бұрын тоңазытқышта салқындату үшін қалдырылады.
Үйдегі жемістермен бал квадраты
Құрамы:
- кез келген сүйікті жемістің қоспасы - 340 г;
- бал - 65 г;
- үгітілген зімбір - ұзындығы 2,5 см.
Дайындау
Таңдалған жемістер және / немесе жидектер кішкентай текшелерге кесіп, құмыраға салыңыз. Содан кейін біз балды ұнтақталған имбирьмен қоямыз және құмыраны судың үстіне толтырып, шамамен 2 см қаптамаңыз. Біз банкаларды мықтап тартып, 2-3 күн бойы бөлме температурасында жүру үшін қалдырамыз. Күніне екі рет ашыту кезінде, барлық бактериялық мәдениет сұйықтықтың қалыңдығына бөлінетін етіп, банкаларды шайқаңыз. Квасса қажетті дәмді алады және жемістер қайнатылған сияқты көрінсе, квас фильтирленіп, тоңазытқышта бір аптаға қалдырылады.