Шайдың барлық түрлерінен ақ шай ең құнды және қымбат саналады . Бұл таңғажайып сусынға танымал тек талғампаз дәм мен хош иіс ғана емес - ақ шай да ерекше қасиеттері бар. Бұл ғасырлар бойы тек императордың үстеліне қызмет еткен ұзақ ғұмыр сусыны, денсаулығының эликсирі, шай.
Ақ шайдың туған жері - Қытайдың Фуцзянь провинциясының таулары. Осындай сорттар Шри-Ланкада және Нилгири провинциясында өсіріледі. Бірақ, ұқсастыққа қарамастан, ақ қытай шайы басқа өңірлерде өсірілген ақ шайдың сапасы мен қасиеттерінен айтарлықтай асып түседі.
Ақ шайдың қасиеттері
Шайдың басқа да сорттарынан айырмашылығы, ақ шай аз өңдеуге ұшырайды, соның арқасында барлық пайдалы заттар мен дәмдік қасиеттер сақталады. Бұл сусында витаминдер, амин қышқылдары мен микроэлементтердің үлкен саны бар. Иммунитетті арттырады, қан қысымын реттейді, ішкі ағзаларды тазартады, токсиндерді кетіреді. Оның үстіне ол еркін радикалдармен тиімді күреседі, яғни қартаю процесін едәуір баяулатады. Косметикалық компаниялар ақ шайдың сығындыларын өз өнімдерінің жасару және тоник әсеріне қол жеткізу үшін белсенді пайдаланады.
Ақ шай - қатерлі ісік пен жүрек ауруларының дамуына кедергі келтіретін қуатты құрал. Жақында жүргізілген зерттеулерге сәйкес, ақ шай ағзаның ішіндегі майдың белсенді күйіп кетуіне себепші болды. Ақ шайдың кофеиннің мазмұны мен тонизациясы басқа сорттарға қарағанда әлдеқайда төмен, оның дәмі мен иісі әлдеқайда жұқа болады.
Ақ шайды қалай пісіру керек?
Ақ шайды дайындау барысында судың сапасы маңызды рөл атқарады. Ол ешбір дәм мен иіссіз жұмсақ, жақсы тазаланған болуы керек. Судың температурасы шамамен 65 градусқа дейін, кез келген жағдайда қайнаған су болмауы керек, әйтпесе дәм және емдік қасиеттері жоғалады.
Ақ чай Қытайдан келгендіктен, сусынның барлық қасиеттерін толығымен ашуға мүмкіндік беретін дәстүрлі пісіру әдістерін қолданған жөн. Шай ішудің ең көп тараған тәсілі - бұл фарфорды ішу - аздаған атрибуттарды талап етеді, ол шынайы дәм мен хош иіспен ләззат алуға мүмкіндік береді.
Ақ шай алғаш рет 2-3 минут қайнатып, 5 минут қайнатады. Шай ішуге 3-4 рет пісіруге болады.
Ақ шайды дайындағанда, ыдыс-аяқтар ешқандай иіс болмауы керек, әйтпесе ол нәзік хош иісті сындырады. Шайдан кейін, шай жапырақтарын құюға тырыспаңыз - оны тері күтімі өнімі ретінде қолданыңыз, қайтадан қайнатыңыз және нәтижесінде пайда болған инфузиямен бетіңізді сүртіңіз.
Ақ қытай шайының ерекшеліктері
Шайды өңдеу барысында жапырақ пен бүйрекке жұмсақ ақ виллы сақталады, сондықтан шай ақ деп аталады. Табиғи тәсілдермен (күн шелестің ферменттеуі) өңделген және пеште сәл кептірілген, басқа сорттардан айырмашылығы жапырақтары бұралмайды. Ақ шай үшін тек ең кішкентай бүйрек және екі жоғарғы жапырақ жиналады. Бай Хао Йин Ченнің ең жоғары деңгейі үшін ең жақсы бүйрек қабылданады. Бай Му-Дан бүйрек және екінші парағынан тұрады. Май шоуы алғашқы екі сортқа сай емес қалған шикізаттан жасалады.
Ақ шай сақтау және тасымалдау өте қиын. Сондықтан, бұл ақ шай сіз зауыт орамында таба алмайсыз, негізінен жапырақтары құймаққа құйылады. Кейде олар лилия немесе жасмин гүлдерімен бұралған, бірақ бұл жағдайда шай өзінің дәмін және дәмін жоғалтады. Бұл ақ шайды тек шай дүкендерінде сатып алуға болады, ал жапырақтың тұтастығына, олардың түсіне (жұмсақ жасыл ақ фючпен) назар аудару керек. Ақ шай өте жиі жасыл беруге тырысады.
Шайыңызды жабық керамикалық ыдыста сақтаңыз. Ақ шай барлық иістерді өте тез сіңіретінін ұмытпаңыз.
Ақ шайдың нәзік хош иісі мен дәмі шынайы талғаммен ғана бағалануы мүмкін, сондықтан сіз ерекше білгіңіз келмесе, онда ақ шайдың дәмін жасыл шайдың жақсы сорттарын ішу арқылы жақсы көріңіз.
Жоғары ақылды адам тіпті нақты ақ шай бермегендіктен, ол империялық сусын деп саналды. Кедейлер қарапайым ақ ыстық су деп атады, тіпті бір сөз айтылды - ол қонақтарды ақ шаймен емдейтінін көрді. Бүгінгі таңда император ақ шайды ғана емес, сонымен қатар өте қымбат сусын болып қала бермейді, өйткені қазіргі заманғы технологиялар жастардың және денсаулықтың осы емдік эликсирі өндірісін жеделдетуге және оңайлатуға әсер ете алмайды.