Ликвор - хош иістендірілген және қытырлақ дәмі бар алкогольдік сусын. Әсіресе дәмді және хош иісті, ол қарақат арқылы шығады. Оны өзіңіз жасау үшін өте оңай болуы мүмкін: тек шыдамдылық пен қажетті өнімдер қажет.
Қара қарақаттың ликеріне арналған рецепт
Құрамы:
- қарақат - 990 г;
- қант - 990 г;
- арақ - 730 мл;
- ауыз суы - 990 мл;
- Қарақаттың жапырақтары - 5-7 дана.
Дайындау
Берри мұқият сұрыпталған, бұтақтардан өңделген, жуылады және кептіріледі. Қарақаттың жапырақтарына ыдысқа салып, оны жақсы ыстықпен ысқылаңыз. Үш литрлік бөтелке алдын ала жуылған, кептірілген, жидектердің түбіне, жапырақтарына салып, барлық арақты құйып аламыз. Біз контейнерді қақпақпен жауып, жылы жерге қойдық. Біз үйдегі қарақаттың ликерін шамамен 6 аптада талап етеміз. Осы уақыттан кейін, терең табаға салып, оны сүзгіден өткізіп суды толтырыңыз, қантты лақтырып, қоспаны отқа салыңыз. Араластырыңыз, сірінді қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз, сосын салқын. Бөтелкенің мазмұнын ыдыста дәке арқылы ұстаңыз, тәтті сиропты қосыңыз және сусынды біркелкі түсте араластырыңыз. Біз шыны ыдыстарға ерітінді құйып, оларды қақпақтармен жабамыз.
Қызыл қарақаттан алынған сұйықтық
Құрамы:
- арақ - 755 мл;
- қызыл қарақат - 990 г;
- қант - 990 г;
- су 750 мл;
- қарақат жапырақтары - 10-12 дана.
Дайындау
Жидектер өңделеді және әйнек таза контейнерге қойылады. Жапырақтары бірнеше бөлікке бөлініп, банкаға салынып, араққа құйылады. Біз контейнерді қақпақпен жабамыз және 5 апта бойы жылы жерде тұруды талап етеміз. Осыдан кейін жидек поменасынан құтылу үшін сұйықтықты бірнеше рет сүзіңіз.
Енді кастрюльді алыңыз, су құйыңыз, қант тастаңыз, ортаңғы отқа ыдыс-аяқты қайнатып, араластырып, қайнатуға сироп әкеліңіз. Оны 10 минут пісіріп, сосын салқын. Біз сұйықтарды қосамыз, үйдегі ерітінділерді бөтелкеге араластырамыз және таратамыз.
Қарақаттың ерітіндісіне асығыс етіп рецепт жасаңыз
Құрамы:
- арақ - 355 мл;
- қайнаған су - 990 мл;
- таңқурай , шие, қарақат жапырақтары - 10 дана.
- қарақат - 205 г;
- қант - 355 г;
- лимон - шымшу.
Дайындау
Қарағайлар сұрыпталады, жуады және кастрюльге лақтырылады. Дайындалған жапырақтарды қосып, қайнаған су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және біз қоспаны 12 сағат бойы талап етеміз. Содан кейін біз сусын сүзіп, қант пен лимон шырынын лақтырамыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін оны ыстықтан шығарып, салқындатыңыз. Аракты енгізіңіз, қарақаттың ерітіндісін араластырыңыз және алып тастаңыз, тоңазытқышта үйде тез арада 2 сағат бойы пісіріледі.
Үйдегі қарақаттың ликеріне арналған рецепт
Құрамы:
- су сүзгіленген - 2 л;
- қант - 950 г;
- Қызыл қарақат - 990 г.
Дайындау
Жуылған қарақаны терең кастрюльге салып, 500 грамм қантпен жидекті жабыңыз. Сүзілген суды құйып, барлық ингредиенттерді блендермен пюре күйіне жақсылап илеңіз. Ыдыс-аяқтарды дәке бар жабыңыз және бір аптаға тастаңыз. Күн сайын массаны араластырамыз, ал соңғы 4 күнде біз әрдайым аз қантты құйып аламыз. Дайын ерітінді бөтелкеге құйылады, қақпақпен жабылады және біз оның ішіне тесік жасап, арнайы түтікшені салып, оның арқасында жидек торт бірте-бірте түбіне қонады. 3 күн өткеннен кейін, қалған қант ұйықтап, сусындарды мұқият шайқаңыз және тағы да 3 апта бойы талап етіңіз. Дайын ликер сүзіледі, тоңазытқышта құйылады және тазартылады.
Қарақат пен жүзімнен ликер қалай жасалады?
Құрамы:
- бақша қызыл жүзім - 5,5 кг;
- арақ - 990 мл;
- қант - 505 г;
- қызыл қарақат - 2,5-3 кг.
Дайындау
Жүзім мен қарақат сұрыпталады, жууға болады және шырын сыққыш арқылы өтеді. Алынған жүзім шырыны кәстрөлде 35 градусқа дейін қызады, қант құйып, араластырыңыз. Барлық кристалдарды ерітіп болғаннан кейін, қарақат шырынын қосып, қақпақты жабыңыз және күнделікті араластырып, қоспаны ашыту үшін 10 күн бойы қараңғы жерге жіберіңіз. Содан кейін сұйықтықты шайқаңыз, араққа құйып, қарақатқа арналған сұйықтықты бөтелкелерге құйыңыз.