Бұл аралда емделетін ыдыс-аяқтар қарапайым және қарапайым. Мадагаскар тағамдары Ұлы Сунда Аралдарынан және көршілес Африкадан келген жергілікті халық дәстүріне негізделген. Барлық ыдыс-аяқтардың негізгі құрамдас бөлігі - күріш, түрлі қоспалармен біріктірілуі мүмкін. Бұл ет және теңіз өнімдері, ірімшік пен көкөністер, тұздықтар және дәмдеуіштер болуы мүмкін.
Мадагаскардың ұлттық тағамдарының ерекшеліктері
Мадагаскар тағамының негізгі айырмашылығы оның тағамдарының кез-келгенінде жасыл ыстық бұрыш көп. Сонымен қатар, кез-келген тағам соустармен өңделген. Бұл белгілі соя немесе карри болуы мүмкін, бірақ көбінесе үй шаруасындағы әйелдер сарымсақ-томат тұздығын қолданып, агар деп атайды. Тағамға кез келген қоспасы жергілікті шөптер мен дәмдеуіштерге ұқсайды, сондықтан жаңа тұздық ретінде қабылданады.
Малагаси асханасында жағылған ыдыс-аяқтарда әртүрлі салаттар немесе жай пісірілген көкөністер қолданылады:
- анана - құрамында асшаяндарды, күріш пен дәмдеуіштерді қамтиды;
- ro - күріштен, шөптерден және дәмдеуіштерден дайындалған;
- картоп, жүгері, бұршақ, салат, қиыршық тастар жапырақтары.
Африка құрлықтық елдерінің тұрғындарымен салыстырғанда, малагаси халқы көптеген ет және азық-түлік өнімдерін пайдаланады. Аралдағы сиырлар мен шошқалар аздап өсіріледі және Мадагаскардың кез-келген ұлттық тағамдарын дайындау үшін әдетте антилопа зебу еті қолданылады. Туристер:
- көмір етін пісірді;
- Антилоптың еті сарымсақ - томат тұздығы - «henobi ritra»;
- кептірілген, қуырылған немесе ысталған ет - «киттің» белдеулері;
- ет және дәмдеуіштермен қызанақ рагу - «румазава»;
- «henakiso si armalona» деп аталатын шошқа етін;
- шошқа еті, ол касаваның жапырақтарында қызмет етеді - «henakiso si ravitoto»;
- сиыр еті немесе шошқа еті бар каслави түрінде - «равитуты»;
- бананмен тауық еті, торға қуырылған;
- қаз бауыры.
Мадагаскардағы десерттер мен сусындар
Мадагаскарда түскі астан кейін сізге дәмді десерт ұсынылады:
- күріштен кокоспен пудинг - «гудзунудзу»;
- тәтті күріштен жасалған торттар - «мирары»;
- жемістер - әдеттегі құлпынай, банан, гуава, кокос, ананас, сондай-ақ экзотикалық личи немесе анонимді.
Аралдағы сусындардың ішінен өте танымал кофе, жергілікті шайды, түрлі шырындарды, «О-Вив» деп аталатын минералды сумен бірнеше рет қайнатады. Мадагаскарда алкогольдік сусындар да шығарылады:
- Жергілікті диалекте «туках грейс» сияқты шикі ром;
- «Үш-Хориз-Сыра» және «Флэш» сырасы;
- шарап - ақ, қызғылт, қызыл;
- «Trembou» кокос шарабы;
- «Личе» - сол аттың жергілікті жемісінен сусын.