Желатинмен қышқылдатылған қышқыл құрылымды және әмбебаптығы үшін иесіздер оны бағалайды, бұл оны кез-келген торттарды немесе десертті декорациялауға мүмкіндік береді. Торттар немесе ұқсас қосындылары бар кондитерлік өнімдер әрдайым тамаша нәзік және үйлесімді дәмге ие.
Желатинмен қаймақ қалай жасалады?
Қаймақ пен желатиннің кремі, әсіресе күшті араластырғыш және сапалы шикізат болған жағдайда, дайындалу оңай.
- Егер қаймағы алынбаған болса, оны алдын ала салмақпен немесе матаның кесілуімен түзететін болса, қаймақ кем дегенде 20% құрауы керек. Бұл әдіс артық сарысудан құтылуға көмектеседі, ал қаймақ қалыңырақ болады.
- Қажетті мөлшердегі желатин суға малынған, содан кейін су моншасында немесе микротолқынды пеште түйіршіктер ерігенше қызады.
- Салқындатылған қаймақ араластырғышпен жоғары жылдамдықпен қайнатылғанға дейін ұрып, біртіндеп қант түйіршіктеріне құйылады.
- Кремге салқындатылған желе суын қосыңыз.
- Қолданар алдында, желатинмен қосылған қаймақ тоңазытқышта 1-3 сағатқа орналастырылады.
Печенье тортына арналған желатин қосылған қаймақ
Торттарға арналған желатинмен дайындалған қаймақ қолданылатын торттарды үйлесімді түрде толықтыратын қалыпты тығыздық пен тәттілік дәрежесіне ие болуы керек. Мұндай сіңдірудің дәстүрлі қосылуы - ванилин немесе ванильді қант, ол базаны ұрып-соғатын кезде қалған ингредиенттермен бірге қосылады.
Құрамы:
- қаймақ - 600 г;
- қант - 1 кесе;
- ванилин - 1 шөкім;
- желатин - 3 шай қасық;
- су - 60 мл.
Дайындау
- Суда желатинді жібітіп, 15 мин қалдырыңыз.
- Желе таблеткаларын ерітіп, араластырып, салқын ұстаңыз.
- Қаймақ 5 минут бойы араластырғышпен ұрып, қантқа себіліп, тағы 5 минутқа шықты.
- Қаймақ желатиніне араластырыңыз.
- Тоңазытқышта бір сағатқа арналған қаймақтың желе кремі қалдырыңыз.
Желатинмен қаймақ кремі
Торттарға арналған желатинге арналған кілегей кремі өнімдерді безендіруде, торттарды сіңіріп, оларды жеміс-жидектермен толықтырады. Еттен жасалған ірімшік жақсырақ жұмсақ, астықсыз қолданылады. Гранулярлық өнім ұсақ металл сито арқылы алдын ала ұнтақтауды немесе біркелкі болғанша оны блендермен өңдеуді қажет етеді.
Құрамы:
- ірімшік - 400 г;
- қаймақ - 200 г;
- қант - 1 кесе;
- су 100 мл;
- желатин - 2 ас қасық. қасықтар;
- ванилин.
Дайындау
- Желатин суда 15-20 минут малынған, су моншасында түйіршіктерді ерітеді.
- Желе қоспасын салқындату үшін қалдырыңыз.
- Ваниль қосып, сүзбе мен қантпен қаймақ араластырыңыз.
- Миксермен 10 минут бойы баяулатыңыз.
- Жіңішке бұршақпен желе суы ірімшік-қаймақ негізіне құйылады, араластырады.
- Қалың текстураға үшін, қаймақты сүзбе мен желатинді суықта сағатына қойыңыз.
Желатин мен банан қосылған қаймақ
Желатинмен қосылған қаймақ рецепті құрамына банан қосып, өзгеруі мүмкін. Алынған зат торт жасау кезінде пышақты және әуе печеньесі қабығына керемет қоспа ғана емес, сондай-ақ өзін-өзі қызмет ететін тәтті тағамдар дәм рецептерін қолдануға мүмкіндік береді. Егер банандар тәтті болмаса, ұнтақ дозасы көбейтілуі мүмкін.
Құрамы:
- банандар - 2 дана;
- қаймақ - 500 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- су 100 мл;
- желатин - 20 г;
- ванилин.
Дайындау
- Суға батырып, содан кейін су ваннасының желатиніне ерітіп, суытыңыз.
- Барлық ұнтақты біртіндеп қосып, қалыңдығына дейін қаймақ қосыңыз.
- Тоңазытқышта қайнаған банандарды, желе суын қосып, банан мен желатинмен бірге кем дегенде бір сағат қайнатыңыз.
Креммен, қаймақпен және желатинмен крем
Қаймақ, кілегей мен желатиннің кремі - тәтті-суфле немесе басқа да десерттерді дайындау үшін жарамды. Бұл жағдайда түйіршіктер түйіршіктер сіңіріліп, үйде немесе дүкенде болуы мүмкін сүтті. Кремнің нәзіктігін майдың мөлшері 30% -дан астам болатын кремнен ғана алуға болатын кремді көбік арқылы қамтамасыз етіледі.
Құрамы:
- кілегей - 150 мл;
- қаймақ - 400 г;
- ұнтақ қанты - 150 г;
- сүт - 80 мл;
- желатин - 20 г;
- ванилин.
Дайындау
- Сүтті сіңіріп, содан кейін жылынып, желатинді ерітіңіз.
- Ванилин мен қант ұнтағы мен қаймақты шыңдарға дейін бөлек шайқалған қаймақ.
- Қаймақ негізіндегі желе суы төмен жылдамдықпен араласады, содан кейін төменнен жоғары кремді көбікпен жұмсақ қозғалыстар жасалады.
- Қалың қаймақты желатинмен печеньеге немесе құйыңыз және мұздатқышқа тоңазытқышқа салыңыз.
Желатин қосылған қаймақ пен йогурт кремі
Егер қаймақ табиғи қалың йогуртпен толықтырылса, аз мөлшерде калорияларға кекстерге арналған қаймақ түтігі болады. Мұндай сіңімділіктің ең нәзік текстурасы консервіленген шабдалы, ананас, банандар, апельсиндер немесе мандариндер, басқа да жемістердің кесектерімен тамаша үйлеседі.
Құрамы:
- табиғи йогурт - 400 г;
- қаймақ - 400 г;
- қант - 250 г;
- су - 1/3 кесе;
- желатин - 20 г;
- ванилин.
Дайындау
- Суда желатинді түйіршіктерді жібітіп, 20 минутқа қалдырыңыз.
- Гранулалар ерігенше, араластырып, су ваннасында су қосылған желатиннің жылуы.
- Желеленген суды салқындату үшін қалдырыңыз.
- Қышқылмен қантпен 10 минут қайнатып, ванилин қосыңыз.
- Йогурт пен желатинді базаны қосыңыз, төмен жылдамдықпен араластырғышпен араластырыңыз.
- Тоңазытқышта бір сағатқа желатинмен қаймақ қойыңыз.
Консервіленген сүт пен желатин қосылған қаймақ
Қаймақ пен желатинмен жасалған кремді рецепт жиі негізді тәттілендіруші және қосымша дәмді толтырғышқа айналатын қоюландырылған сүтпен толықтырылады. Желатин суда ерітілгенде оңай сіңіру болады. Ең қанық дәмі майдың ішкі сүтімен суды алмастыру арқылы алуға болады.
Құрамы:
- буланған сүт - 400 г;
- қаймақ - 400 г;
- сүт - 100 мл;
- желатин - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Сүтті желатинді ерітіп, түйіршіктерді 20 минуттай сіңдіріп, суды ваннаға қоспаңыз.
- Тегіс көбікке дейін қаймақты мұқият шайқаңыз.
- Конденсацияланған сүттің бөліктерін қосып, әрқайсысын шайқаңыз.
- Төмен жылдамдықта кішкене желе суы баяу араласады.
- Тоңазытқышта сіңдіруді бірнеше сағатқа қойыңыз.
Желатин мен қаймақ қосылған шоколадты кілегей
Желатинмен печеньеге арналған қаймақ шоколад дәмімен толтырылады, құрамына какао ұнтағы қосылады. Су моншасында еріген қара немесе сүт шоколады негізге араласқанда, қаныққан сіңірілу одан да көп болады. Кілегейдің тығыздығы мен тығыздығы реттеледі, азаяды немесе желе түйіршіктерінің үштен бір бөлігімен көбейеді.
Құрамы:
- какао ұнтағы - 4 ас қасық. қасықтар;
- қаймақ - 500 г;
- қант - 1 кесе;
- су 100 мл;
- желатин - 20 г;
- Ванильді қант - 1 шай қасық.
Дайындау
- Желатинді суға салып, түйіршіктер ерігенше қыздырыңыз, салқын.
- 10 минут бойы қарапайым және ванильді қант қосып, қаймақ қайнатыңыз.
- Қышқыл какао массасын қаймақ қосып, төмен жылдамдықпен сығыңыз.
- Кішкене бөліктерде желе сумен кремге араластырыңыз, суықта 1-2 сағ сіңдіруді орнатыңыз.
«Медовика» үшін желатин қосылған қаймақ
«Медовика» тортына арналған желатинмен қосылған қаймақ кремі желе түйіршіктерін ерітетін сүт, су немесе сарысуды қосқанда дайындалуы мүмкін. Соңғы жағдайда сіңдіру жағымды қышқылдықты алады, ол тәтті қаныққан бал кекстерімен тамаша үйлеседі.
Құрамы:
- қаймақ - 500 г;
- қант - 1 кесе;
- сарысу - 1 кесе;
- желатин - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Сарысуда желатинді жібітіп, 30 минуттан кейін түйіршіктер еріп, араластыра бастағанша аздап қыздырыңыз.
- Қайнатқышты жоғары араластырғыштың жылдамдықтарында қантпен 10 минут ағызыңыз.
- Желе сарысуын салқындағаннан кейін, ол қаймақ негізіне араласады.
- Кремді суықта 30-40 минутқа орналастырыңыз, содан кейін ол бал кекстерін жағуға арналған.
Желатин қосылған қаймақ десерті
Егер Сіз десерттің түрінде дайындалған дәмді қаймақ ләззат алғыңыз келсе, келесі рецептті орындауға уақыт келді. Бұл жағдайда негізі банан пюресі мен апельсин шырынын қосады және қызмет көрсеткенде цитрустың балғын целлюлозасы кесектерімен толықтырылады. Қаласаңыз, басқа жемістерді немесе жидектерді таңдауға болады.
Құрамы:
- банандар - 3 дана;
- апельсиндер - 2 дана;
- қаймақ - 350 г;
- қант - 0,5 кесе;
- желатин - 20 г;
- ванилин - 2 шөкім.
Дайындау
- Желатинді стакан су құйып, ісінуге қалдырады, содан кейін түйіршіктер еріп, салқындағанша қызады.
- Қаймақ, қант, банан, ванильді араластырыңыз.
- Бір қызғылт сары шырынды қосып, блендермен мұқият тексеріңіз.
- Көптеген креманками құйып, қалған апельсиннің тілімдерін қосыңыз.
- Қайнатқышты желатинмен және жемістермен қалдырып, тоңазытқышта мұз қатқанша қалдырыңыз.