Көптеген сиыр еті көпіршіктерінен жасалған тағамдар бүкіл әлемдегі көптеген тағамдарда кездеседі, мысалы, біздің веб-сайтымыздағы рецепті бар бірдей шұжықтарды қабылдайды. Қосарлы және қалың қалың сорпалардан және екінші курстан ( үй шұжық ) дайындаңыз. Сиыр шырынын дайындамас бұрын оны мұқият тазалап, шаю керек, содан кейін пісіруге кірісу керек. Ұзақ уақыт пісірілген, бірақ бұл жағдайда жұмсақ және дәмді болады.
Сиыр сиқыршығын қалай алуға болады?
Мәселен, сіз құмыра сатып алдыңыз және енді өзіңізден сұраңыз: сиыр сиқырын қалай тазалау керек? Барлық үстіңгі сұр қабатты, шламды және пленканы алып тастау үшін оны тазалап, қырқып, мұқият қырып тастаңыз, содан кейін ағын суда жақсылап шайыңыз. Бір кішкентай құпия бар: сіз шырынды тұзмен себіңіз және суық суға бір-екі күн сіңіре аласыз, одан кейін бәрінен асып кететін нәрсе әлдеқайда оңай болады. Бүгінде сіз тазартылған шрамды сатып ала аласыз, содан кейін ұзақ және қиын процесте уақытты жұмсаудың қажеті жоқ, оны дереу дайындауға болады.
Рулет сиыр сиыры
Жүгіру жолы жанама өнімдерге жатса да, сиыр етін дайындау үшін рецепттер мерекелік үстелге пайдалы болуы мүмкін, бұл бәрі сіздің шеберлігіңізге және шеберлікке байланысты. Сізді рецептілердің бірімен таныстырамыз.
Құрамы:
- шрам - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- пияз - 1 дана;
- тұз, лавр жапырағы;
- қыша құрғақ, қоңыр бұрыш.
Дайындау
Мұқият шырыны тазалап, оны тұзбен сүртіп, суық суға шайыңыз. Сәбіз (жақсырақ жазық) және әр түрлі жерлердегі қалыңдық бірдей болғандықтан, тазартылды. Біз қыша мен тұзбен сиыр щеткасының ішінен сүрініп, орталық сәбізге және сарымсақ түйіршіктеріне салып, қатты ролға айналдырамыз, бүйірлік жиектер ішке кіреді және бірнеше жерде күшті жіппен байланамыз. Шрамды қатаң тығыз байланыстырыңыз, себебі оны пісірген кезде қайнатып, көлемі азайып кетеді. Роликті суық сумен толтырып, табаны отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін 10 минуттан кейін біз суды төгіп, екі есе көп қайталаймыз. Содан кейін тағы да орамды сиыр скверінен сумен құйып, 4 сағат бойы пісіреміз. Еттің дайындығын саңырауқұлақ анықтайды - денеге оңай ену керек. Егер шырын жұмсақ болса, онда тұзды су пияз, бұрыш, лавр жапырағы қосып, тағы 15-20 минут пісіре беріңіз. Сары шырыны судан шығармай салқын, содан кейін оны ыдысқа ауыстырып, оны бірнеше сағат бойы тоңазытқышта тазалаңыз. Енді жіпті жоюға және орамды кесуге болады. Сіз оған жылы да, суық да қызмет ете аласыз.
Кілегей мен көкөніс сиыр еті
Көптеген ыдыс-аяғы сиыр етінен дайындалады және біз сіздердің біреулеріңізге - нәзік крем мен көкөністерді қосып, таныстырамыз.
Құрамы:
- шрам - 1,5 кг;
- су - 3 л;
- сірке суы 9% - 9 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 6 дана;
- сәбіз - 3 дана;
- бұрыш, лавр жапырағы;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- крем - 200 мл;
- сарымсақ - 2-3 түйір.
Дайындау
Жуылған және қазірдің өзінде шабылған шырын 5 сағат бойы тұздықта малынған. Біз тұздықты суға, сірке суына және тұзға дайындаймыз. Содан кейін мұқият жуыңыз, оны сумен толтырыңыз, шамамен 15 минут қайнатыңыз, суды төгіп, цикатриканы шайыңыз (сонымен бірге табаны сүртіңіз). Енді тағы да су құйып, 2 пияз, 1 сәбіз, лавр жапырағы және бұрыш қосыңыз. Біз ас дайындадық. Сиыр інін дайындау 3 - 3,5 сағатты құрайды. Жұмсақ болған кезде сорпаны төгіп, шырышты салқындатыңыз. Біз оны сабан, пияз және сәбізбен бірге өсімдік майына жіберіп, шырышты қосамыз, сарымсақты сығып, сары май салып, 10 минут бойы пісіре береміз, содан кейін біз тұзды құйып, қажет болғанда тұз қосып, 10-15 минут пісіреміз. Көріп отырғаныңыздай, сиыр шырынын дайындау өте оңай және мүлдем қорқынышты емес.