Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар саңырауқұлақтарды маргинациялаудың барлық қыр-сырын біледі және оларды іс жүзінде қолданатын ондаған рет. Бірақ жаңадан бастағандар үшін бұл мәселе күрделі. Өйткені, орманның сыйлықтарын дұрыс жинап қана қоймай, оларды өңдеу керек. Бұл басқа да құбырлы саңырауқұлақтарды, мысалы, бөртпе, сары саңырауқұлақ, мүк және, әрине, ақ саңырауқұлақтарды пісіруге ыңғайлы болады.
Маринадталған балтез - сірке суымен зарарсыздандырылған қысқа арналған қарапайым рецепт
Құрамы:
- жаңа балтес - 1 кг;
- су сүзгісі - 120 мл;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- йодталған емес тас тұзы - 60 г;
- сірке суы 9% - 70 мл;
- сарымсақ қалампыры - 5 дана.
- тәтті бұрыш бұршағы - 3-4 дана;
- Орташа өлшемдегі лавр жапырағы - 2-3 дана;
- қалампыр (бүйрек) - 2 дана;
- күнбағыс немесе зәйтүн майсыз - 90 мл.
Дайындау
Подизыновиктерді сыдырып алу үшін жаңадан алу керек. Олар сұрыпталуы керек, мұқият шайып, таза суға қайнатылып, он бес минут тұзды қосады. Содан кейін електен саңырауқұлақтарды біріктіріп, суытып, суытыңыз.
Осы уақыт ішінде тұздықты судан, тұздан, түйіршіктелген қанттан дайындайды, сонымен қатар лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, қызанақ бүршігі, туралған сарымсақ тістерін қосып, дайындалған қайнатылған саңырауқұлақтарды қосамыз. Біз дайындамаларды қайтадан қайнату үшін береміз, біз жиырма минуттан кейін отқа шығады, содан кейін біз балеринаны стерильді және құрғақ банкаларға салып жатамыз. Тұздықта сірке суын құйып, саңырауқұлақтың пайда болған қоспасын құйыңыз. Біз қақпақтарды тығыздап, банкаларды төңкеріп, жапқышты баяу салқындату және оның өзін-өзі зарарсыздандыру үшін көрпе, кілем немесе пальто орамаламыз.
Қыста банкадағы саңырауқұлақтардың балтасын қалай пісіру керек - қарапайым рецепт
Құрамы:
- жаңа балет - қаншалықты қол жетімді;
Бір банкадағы дәмдеу 800 мл:
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- тәтті бұрыш бұршағы - 3-4 дана;
- Орташа өлшемдегі лавр жапырағы - 2-3 дана;
- қалампыр (бүйрек) - 2 дана;
- асбұршақ шағын - 1 дана;
- сірке суы 9% - 10 мл;
- жердің даршын - 1 шөкім;
Тұздық үшін:
- су сүзгіленген - 1 литр;
- йодталған ірі тұз емес - 85 г.
Дайындау
Бұл рецептке сәйкес, саңырауқұлақтар қалыпты дәмді, сірке суы бермейтін және дәмі жоқ сарымсақ пен көкөніспен кесілген жасыл пиязбен толықтырылған аз ғана дәмге ие.
Рецептді енгізу үшін балтезді тек қана жаңа және сапалы үлгілерді таңдап, мұқият жуып, қажет болғанда оларды әдемі, шамамен тең өлшемдегі бөліктерге кесу керек. Қалдықтар мен қалдықтарды пакетте оралған, тоңазытылған және сорпа жасау үшін кейінірек қолдануға болады.
Енді су мен тұзды тұзды ерітіп, лавранды, қылшық бөренелерді, сарымсақ шелпектерін, бұрыш сөнбесін және аскөк қайнаған суға құйылған қолшатырды құйып, бірнеше секундтан кейін ағызып, компоненттер дайындалған таза шыны ыдыстарға салынады.
Біз пісірілген балтаны кастрюльге салып, оның үштен біріне дайындалған тұздыққа толтырдық. Мазмұнын қайнатамыз, бес минут бойы пісіреміз, содан кейін саңырауқұлақтарды дайындалған ыдыстарға дәмдеуіштермен қоямыз. Осы pritrambovannye кейін біраз балет шырыны тұзды толтырыңыз, біз қақпақтар бар банка жабамыз және біз жиырма минут қайнаған суға ыдыста бар. Уақыт қайталанған қайнаған сәттен бастап есептеледі. Енді әрбір ыдыста біз жердегі даршын құйып, бір десерт қасықта 9% сірке құймыз. Біз контейнерлерді мөрмен жабамыз, жұмыс бөлігін суытып қойыңыз және сақтау үшін салқын қараңғы жерге жіберіңіз.