Көктемнің аяғы мен жаздың басы - қышқылдан жасалған ыдыс-аяқтарды дайындаудың тамаша уақыты, өйткені бұл кезеңде жарқын қышқыл шөптер пайда болады. Ең алдымен, ыстық күн үшін ыстық және суық ыстық тағам ретінде пайдалануға болатын қуырылғаннан жеңіл сорпа.
Жасыл қырыққабат сорпасы, кілегей мен жұмыртқасы
Құрамы:
- сәбіз - 140 г;
- картоп - 300 г;
- қымыздық - 260 г;
- көкөніс сорпасы - 2 л;
- крем - 200 мл;
- ұн - 10 г;
- қайнатылған жұмыртқалар.
Дайындау
Картоп түйнектерін және сәбізді тазалап болғаннан кейін, көкөніс сорпасында тендерге дейін текшелерге салып, қайнатыңыз. Көкөністер жұмсартылғаннан кейін, біз қымыздықтың ірі кесектерін жапырақтары қойып, екі минут күтеміз. Сонымен қатар біз ұнды суық суға салып, сорпаға ерітінді құямыз. Қайтадан бірнеше рет қайнағаннан кейін ыдысты ыстықтан алып тастаңыз және табақтардағы қымыздықтан қырыққабат сорпасын құйыңыз. Қайнатылған жұмыртқамен бірге жұмыс істеңіз.
Қызанақ пен қымызды жасыл қырыққабат сорпасы
Құрамы:
- май - 55 г;
- жасыл пияз шоғыры;
- қышқыл жапырақтары - 3 дана;
- ақжелкен жапырақтары - 4 дана;
- көкөніс немесе тауық сорпасы - 1,2 литр;
- жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- қаймақ.
Дайындау
Терең табаға салып, сары майды ерітіп, қышқыл жапырақтары мен қызылшадан жасыл пиязды ұсақтап қойыңыз. Жасыл түсті артық ылғал қалдырған кезде, қайнатылған тауық немесе көкөніс сорпасына әкеліп, оны тұзбен маусымға келтіріңіз. Тұздалған көкөністі сорпаға аударып, ең төменгі температурада бірнеше минут пісіріңіз. Қышқылды сарылармен сіңіріңіз және бірте-бірте ыстық сорпаның шелпегін құйыңыз, араластырып, оны араластырыңыз, содан кейін ол табаға құйып жатқанда, сүзбеңіз. Жылы қаймақ соусы қырыққабат сорпасымен араласып, табақтарға ыдысты қасықтырыңыз.
Егер сіз осы рецептті пайдаланып, көпіршіктегі сорпаны және қымызды сорпаны дайындауға шешім қабылдасаңыз, онда ыдысқа май құйып, сорпаға толтырыңыз. Сорпаны қайнатқаннан кейін сорпаны қажет емес қайнатыңыз, құрылғыны дереу өшіріп, қаймақ тұздығына құйыңыз.
Жасыл қырыққабат сорпасын консервіленген қымыздан қалай дайындау керек?
Құрамы:
- көкөніс сорпасы - 1,5 литр;
- өсімдік майы - 15 мл;
- пияз (ақ бөлік) - 1 дана;
- консервіленген көкірек - 300 г;
- құрғақ ақ шарап - 180 мл.
Дайындау
Майды кастрюльге қыздырғаннан кейін, оны жұмсақ болғанша жұқа сақинадан сақтаңыз. Ақ шарапты пиязды қосып, бұлшық етіңіз. Сорпа негізіне шарапты қосып, дайын тағамның қаймағы көп қырлы етеді. Қамырмен пиязды араластырып, дереу қайнаған сорпаны құйыңыз. Кәстрөлді қырыққабат сорпасынан алып тастаңыз және сорпаны табақтарға төңкеріңіз. Бір асты аскөк пен қаймақ қасық қажет емес, бірақ өте қажет.
Жас қырыққабатпен піскен қымыздан Шти
Біз классикалық орамжапырақ сорпасын қырыққабатпен көруге үйрендік, бірақ егер біз классиктерді қышқыл шыршалы жасыл шөптермен жіберсеңіз ше? Ұзақ таныс тағамның жаңа қырлары пайда болады, ол күнделікті тағамның мәзірін қарапайымдылығына қарай раздиреді.
Құрамы:
- жас қырыққабат (туралған) - 2 дана;
- құмыра жапырақтарының шоғыры;
- картоп - 90 г;
- пияз - 60 г;
- тауық еті - 1,9 л;
- май - 35 г;
- қайнатылған жұмыртқа, қаймақ, жасыл - сұрыптау үшін.
Дайындау
Қамырдың жапырақтарын шайып, оларды қалың сабақтарға кесіңіз. Кездейсоқ картоп түйнектерін және пиязды тазалаңыз.
Кәстрөлдегі майдың ериді және ашық алтын түске дейін пиязды сақтаңыз. Қайнаған сорпаға картоппен бірге пияз қуырағын жылжытыңыз және 15 минут пісіріңіз. Қырыққабат жапырақтарын сорпаға жіберіңіз және тағы 7 минут пісіруді жалғастырыңыз, ал ыстық плитаны өшіргеннен кейін құмыраны төменге орнатыңыз. Қатты пісірілген жұмыртқалар, шөптер мен қаймақпен қырыққабат сорпасына қызмет етіңіз.