Борщт - орыс тағамының ұлттық тағамы, ол ет пен көкөністің алғашқы ыстық тағамы. Әдетте ол қызыл түске бай, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер кейде проблема тудырады - пісірілген сорпа тез бұзылып, бозарып кетеді. Бүгін біз дәмді қызыл борщды қалай дайындауға болатынын айтып береміз.
Дәмді қызыл боршаны қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа еті - 300 г;
- шамдар - 1 дана;
- қызылша - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 4 дана;
- ақ қырыққабат - 400 г;
- жаңа піскен көкөністер;
- қызмет көрсетуге арналған қаймақ;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Етті өңдейміз, оны жақсылап жуамыз, оны кәстрөлге қойып, оны суға толтырып, шамамен бір сағат бойы пісіріп, тұзды дәмдеңіз. Бұл жолы көкөністерді дайындап жатқанда: оларды тазалап, тазалаңыз. Шошқаның жартысы дайын болған кезде, оған картоп кесіп, майдалап туралған қырыққабатты қосыңыз.
Осыдан кейін, пешті отқа қойып, оны қыздырыңыз, өсімдік майын құйып, жартылай алма, туралған сәбіз, қызылша, туралған бұрыш және ақжелкенмен туралған пиязды құйыңыз. 5-7 минут бойы барлық минуттарды сөндіріп, содан кейін қуыру табаға салыңыз. Жоғарғы қақпақты қақпақпен жабыңыз, отты алып, борщды шамамен 15 минут пісіріңіз. Содан кейін ол пісіріп, табақтарды құйып, қаймақ толтырып, үстелге қызмет етсін.
Ашық қызыл боршты қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- ақ қырыққабат - 1 шанышқымен;
- сәбіз - 3 дана;
- Болгар жасыл бұрышы - 3 дана.
- қызыл қызанақ - 4 дана.
- сарымсақ - 3 түйір;
- шошқа - 150 г;
- қызылша - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- картоп - 400 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Көкөністер өңделеді, ал ет түні бойы мүмкіндігінше алдын ала суланған. Содан кейін оны кастрюльге салып, оны суға толтырып, отқа қойдық. Су қайнап жатқан кезде, шүмекті алып тастаңыз, өртті азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және қуыруға дайындыққа барыңыз. Сало және лучок нәзік кесілген, қызылша мен сәбіз жұқа кесілген.
Қуыруға арналған табада майды таратып, ол май шығарғанда, біз сәулені лақтырып, тәндік иіске көшеміз. Содан кейін қызылша, сәбіз қосып, сәл сорпаны құйыңыз, үгітілген қызанақ салып, сәл қант себіңіз. Ет дерлік дайын болғанда, оны шығарып, оны текшеге кесеміз. Қырыққабат, тым ширатылған және бұрыш текшелерді туралған. Бұдан кейін қырыққабат, бұрыш және картоп қосылған ет табаға қайта оралып, көкөністердің жұмсақтығына дейін әлсіз алауда пісіріледі.
Пісіру аяқталғаннан кейін борщға қуырып қойыңыз, оны араластырыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін ұсақталған аскөк, сарымсақ, араластырып тастаңыз, тұзды сынап, бір тәулікке дейін қалдырыңыз. Келесі күні пластинадағы ашық қызыл сорпаны құйып, мақтанышпен туыстарымызға көңіл бөлдік.
Қызыл боршаны тауық етімен қалай пісіруге болады?
Құрамы:
- тауық еті - 600 г;
- қызылша - 1 дана;
- картоп - 5 дана;
- үрме бұршақ - 150 г;
- қырыққабат - 300 г;
- шамдар - 1 дана;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Алдымен, бобыға дайын болғанша пісіріңіз. Басқа кастрюльде тауық пісіріңіз. Картоп, пияз және сәбіз өңделеді және кез келген пішінге кесіледі. Содан кейін біз көкөністі ет сорпасына лақтырамыз. Біз қызылшаны тазалап, өсімдік майы бойынша 5-7 минут бойы оны ылғалдылығында және тұздықта сүртеміз.
Содан кейін оған томат пастасын қосып, оны дұрыс араластырыңыз. Қырыққабат жұқа шырын сығып, шырынының қолын қысады. Сарымсақ тазартылып, ұсақталып, етпен қайнатылып, бұршақ, қырыққабат және қызылша таратады. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз, сорпаны қақпақпен жабыңыз, ол шамамен 10 минут құйып, ұсақталған шөптермен толтырып, плитадан алып тастаңыз.