Толтырылған балық әрдайым корольдік үстелдерде негізгі қонақ ретінде қарастырылды. Уақыт өте келе, бұл тағам өзінің позициясын жоғалтпады, бірақ кеңінен қолжетімді болды және әртүрлі қиындықтардың көптеген нұсқаларын тартты. Сіздің аспаздық жолыңызды бастау? Қарапайым толтырылған орамжелілердің рецептерін тоқтатыңыз. Сіз қолыңызды ас үйге толтырдыңыз ба? Сонда тіпті иығыңызда шорғай!
Пеште толтырылған балық
Рецепттер төменде талданатын толтырылған балық жаңа бастағандар үшін жарамды. Бұрын пиллингтерді сатып алу жеткілікті, және тұтас қаңылтырдың алдын-ала дайындығына алаңдамаңыз. Бұл жағдайда филлерге қосымша ерекше болып табылады, өйткені әдеттегі көкөністер жиынтығы компания краб еті мен асшаяндардың қоспасы болады.
Құрамы:
- май - 45 г;
- пияз - 75 г;
- балдыркөк - 90 г;
- жаңа петрушкаға бірнеше рет;
- краб еті - 175 г;
- асшаяндарды - 175 г;
- құрғақ вермут - 65 мл;
- нан қиқымы - ½ пункт;
- балықтың еті - 1,3 кг.
Дайындау
- Сары майын ерітіп, оны майдалап туралған көкөністерден: пияз, желімделген сабақтардан өткізу үшін қолданыңыз.
- Тек көкөністер мөлдір, хош иісті болады, оларға краб еті мен асшаяндарды жіберіп, вермут құйыңыз, артық сұйықтық толығымен буланып кетсін.
- Сүзгіні толтырып, нан пиязымен және ақжелкенмен араластырыңыз.
- Толтырылған масса фольгадың бүкіл бетіне жайылып, роллға оралатады. Шанышқымен орамды бекітіңіз.
- Балықты 15 градусқа дейін 220 градусқа пісіріп, филе қалыңдығына сәйкес уақытты есептеңіз.
Пешке пісірілген көкөністермен толтырылған балық
Осы рецептпен толтырудың бір бөлігі ретінде, сіз кез-келген көкөніс пен саңырауқұлақты қолдануға болады, ең бастысы, толтыру толығымен біркелкі және бір мезгілде дайындалуы үшін тығыздыққа қарай ұсақтау. Шығару кезінде сіз гарнирмен бір мезгілде дайындалған балықты аласыз.
Құрамы:
- май - 35 г;
- пияз - 85 г;
- шампиньондар - 115 г;
- сәбіз - 70 г;
- картоп - 3 түйнек;
- жұмыртқа - 1 дана;
- нан қиыршықтары - 1/2 ст .;
- лимон шырыны - 15 мл;
- астық (үлкен) - 1 дана.
Дайындау
- Балықты толтырмас бұрын, оны қабықшалардан бөліп, ағызып, бастарын және фундарын кесіп алыңыз.
- Саңырауқұлақтармен майдалап туралған көкөністерді қосыңыз. Артық ылғалдылық пайда болған кезде, тұзды көкөністер, жаңа піскен нандар мен бір жұмыртқаны араластырыңыз. Соңғысы барлық ингредиенттерді байланыстыруға көмектеседі, іш қуысында ұстап қалуды бұқараға тығыз етеді.
- Лимон шырынын, тұзды пісіріп, көкөністерді нан үгіндісімен толтырыңыз. Әр жағынан картоптың бөліктерін қойып, оларды фольгаға ораңыз.
- Балықты алдын ала қыздырылған пешке 25-30 минутқа 210 градусқа жіберіңіз.
- Ол тәтті сіңімді бөліп, дайын болғанына сенімді болыңыз: егер ол үлпілдейтін болса, ол дайын болады.
Балық пісірілген күрішпен толтырылған
Бұл балық мейрамхананың мәзірінде орынға лайық, себебі оның қарапайым, бірақ дәмді салындысы күріш қоспасы, ризотто ұқсас дәм мен дәмділікке ие. Сирек ірімшік, қайнатылған күріш, шпинат және сарымсақ - квартетті неғұрлым мінсіз деп ойлайсыз ба?
Құрамы:
- липапия - 1 дана;
- қайнатылған күріш - 140 г;
- шпинат - 45 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- кілегейлі ірімшік - 65 г.
Дайындау
- Тілапияны ішіңіз, шайыңыз және құрғатыңыз.
- Толтырылған балықты толтыру үшін сарымсақ шпинат пен кілегейлі ірімшікпен пісірілген күріштен тұрады, ол жақсы араласып, тұз болуы керек.
- Күріш массасын тазартылған қуысына салып, фольгамен ораңыз.
- 210 градусқа 20-25 минут пісіріңіз.
Еврей тілінде балық толтырылған
Ивритке толтырылған балықтың рецепті қазірдің өзінде белгілі аспаздық дағдыларды қажет етеді. Оның аясында балықты теріден мұқият босатып, соңғы «қорапты» тартып, оның тұтастығын сақтап қалу керек. Егер тазалау кезінде тері бұзылса, онда оны тегіс етіп тігуге болады.
Құрамы:
- шортан - 1,4 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұздалған крекер - 45 г;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ - 1 тіс.
Дайындау
- Шипажайдың басын кесіп тастағаныңызда, индексті саусақтарыңызбен тігілген теріге көтеріңіз. Саусақтарыңызды етден ажырату үшін саусақтарыңызды сырғытыңыз, «құдықты» тартып, құйрыққа қарай жылжытыңыз.
- Қытырлақ ет етін крекер, пияз, сарымсақ, тұзбен сүртіңіз. Теріңізді ұстаңыз, кесу орнына тігіңіз.
- Балықты торға қойып, пісірме табаққа қойып, тұзды суды құйып, оның жартысы жабылған. Пісіру науасын фольгамен жабыңыз.
- Өзен аңғарын шамамен бір жарым сағат бойы орташа отқа дайындаңыз.
Еврей тілімінде балық толтырылған
Балық терісін тазалау үрдісін оңайлатып, оны толтыруға болады, үлкен бөліктердегі қаңқадан алдын ала кесіп тастаңыз және оларды мезгілінен алып тастаңыз. Пісіру технологиясының бұл нұсқасы сізге шеф-аспаз дағдыларын және көп уақытты қажет етпейді.
Құрамы:
- тұқы - 3,8 кг;
- пияз - 340 г;
- сәбіз - 320 г;
- ақ нан - 290 г;
- ірі тауық жұмыртқасы - 3 дана.
Дайындау
- Тұтқаны бірдей қалыңдыққа бөліңіз. Кішкентай, икемді, өткір пышақты қолдану арқылы арқа сүйектерін итбалы етті.
- Нан және жұмыртқаны блендіргішпен бірге етіңіз.
- Кесілген бөліктерді балықты тартылған етпен толтырыңыз және оларды әрқайсысын пияз сақиналарымен, сәбіз топтамаларымен ауыстырып, құйыңыз.
- Тұзды қайнаған сумен және орташа ыстыққа қойыңыз.
- Бөлшектермен толтырылған балық 2-2,5 сағатта жұмсалуға тиіс.
Балық толы болды
Балықтың негізгі қоспасы, нанның сынуы, сүт пен жұмыртқалар тіпті тамырларға арналған салфеткаға тамақтандырғаныңызда, керемет хош иіс шығаруы мүмкін. Мұнда тұздық сәбіз және балдыркөк дуэті үстінде пісірілген, бірақ оларды таңдау үшін көкөністермен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- Карп касасы - 2,3-2,5 кг;
- нан - 4 тілім;
- сүт - 45 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 55 г;
- сәбіз - 320 г;
- лавр жапырағы - 5 дана.
- балдыркөк - 190 г.
Дайындау
- Балықты еврей тілінде дайындамас бұрын, оны өлтірмеуге тырысып, қаңқаның қабығынан алып тастаңыз.
- Қалған етті жұмыртқа, нан мен маймен бірге бұрады. Сүтпен, маусыммен араластырыңыз, қуырылған жұмыртқаның ағынымен араластырыңыз. Төсек салуға арналған.
- Балықты балдыркөк, сәбіз, лавр жапырағы бар пісірме табаққа салыңыз.
- Пісіру науасының мазмұнын жартысын жауып, жылы тұздалған, тұзды су құйыңыз.
- Томита тұмшапештің оң жағында 1,5-2 сағатта орташа температурада.
Балық толтырылған
Толтырылған балық тек негізгі ыстық емес, сондай-ақ өте дәмді классикалық тағамдар болуы мүмкін. Кәдімгі құйып құйылған шабудың желатин бөліктерін қамтитын жаңа деңгейге өту оңай. Бұл жағдайда желатин тағамның жарықтығы мен жеңіл тәттілігіне арналған қызылша шырынында ерітіледі.
Құрамы:
- шортан - 1,2 кг;
- ақ нан - 270 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 45 г;
- сәбіз - 115 г;
- сүт - 180 мл;
- пияз - 95 г;
- желатин - 25 г;
- қызылша шырыны - 190 мл;
- су - 315 мл.
Дайындау
- Толтырылған балықты дайындамас бұрын, басының астына кесіп тастаңыз, оны зақымдауға тырыспаңыз, теріні шығарыңыз. Ішектің және сүйектердің қалған естерін сақтаңыз.
- Нанды сүтке салып, оны қысыңыз, жұмыртқа, май және балықпен ет тартқышы арқылы өткізіңіз.
- Майдаланған көкөністерді ұсақталған етге салып, тұзды жақсы қойыңыз.
- Қалған теріге дайын қоспамен жағыңыз.
- Кесуді кесіңіз немесе щеткалармен бекітіңіз.
- Толтырылған балықты дайындау іс жүзінде аяқталды, ол қызылша шырыны қосылған жылы суға шайып, шоколады тағамның үстіне қойып, дайындалған ерітіндімен құйыңыз. Желатинді қатайтқаннан кейін суық болады.
Көптеген айналдыра балық толтырылған
Толтырылған балық үшін ең қарапайым рецепт - бұл мультиваркерді қолдану. Тамаша ас үй құрылғысы тағамды біркелкі жағып, теріге толығымен ұстап тұруға көмектеседі, сондай-ақ қоспаның өзі - шырынды, тығыз және іс жүзінде сіздің қатысуыңызсыз.
Құрамы:
- шортан (орта) - 1 дана;
- жарма - 10 г;
- пияз - 115 г;
- қаймақ - 25 г;
- майонез - 45 г.
Дайындау
- Басынан абайлап кесіңіз, оны шығарып алыңыз, одан кейін ішекті шығарыңыз. Өзен аңғарының қуысын шайып, саусақтарыңызды пайдаланып, теріні тазалаңыз.
- Қабықты мұқият алып тастаңыз, оны бір жағына қойыңыз, ет сүйектерінен кесіп, оны көкөністермен шайыңыз.
- Толтыруға манго және қаймақ қосыңыз.
- Шаянды тартылған етпен толтырыңыз және кесімді тігіңіз.
- Толтырылған балықты пленкамен орап, «Пісіруге» шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.
Толтырылған балықты безендіруге қалай?
Балық жиі майонезден монограммалармен боялады, бірақ егер сіз әдеттегі майонез үлгілерінен аулақ болғыңыз келсе, бірақ басқаша пластинадағы балықты безендіруді білмесеңіз, жай ғана көкөністер, зәйтүн, тұздықтар, лимон тілімдерін қосыңыз. Егер сізде шыдамдылық болса, сәндеудің негізгі фигураларын қайталаңыз, гүлдерді, жапырақшаларды немесе көкөністерден қарапайым пішіндерді қайталаңыз.