Қуырылған ет - мерекелік кешкі ас үшін және күнделікті кешкі ас үшін өте ыңғайлы ең әмбебап тағамдардың бірі. Ересектер мен балалар сүйетін қуанышпен. Дәмді қуырылған ет етін дайындауға арналған бірнеше рецепті бар.
Қуырылған ет етін қуыруға арналған табада рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 4 дана.
- тәтті болгар бұрышы - 2 дана.
- шамдар - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- ет сорпасы немесе қайнаған су - 100 мл;
- өсімдік майы - 1 шай қасық.
Дайындау
Әрбір ет бөлігі суық сумен мұқият жуылады және таза сүлгімен кептіріледі. Содан кейін екі жағынан пияздарды дәмдеуіштермен сүртіп, екі жағынан алтын қабықша дейін май құйып, қуырылған ұңғымаға қойыңыз.
Осы уақытқа дейін біз көкөністерді дайындаймыз: тәтті бұрышты жуамыз, оны құрғатамыз, оны тазалап, пияздың сілкілімен жеткілікті үлкен бөліктермен тазалаймыз. Ет алтын қыртыста жабылған кезде оны табаққа салып, суытып қойыңыз. Қуыруға арналған табада көкөністерді кесіп, дәмдеуіштерді және кішкене қантты жіберіңіз. Барлығын 2-3 минут қуырып алыңыз, сосын ет салып, аздап ет сорпасын құйыңыз да, ыдысты толығымен алып келіңіз.
Еттен қуырылған картопқа арналған рецепт
Құрамы:
- картоп - 4 дана;
- шамдар - 1 дана;
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қыша;
- дәмдеуіштер;
- дайын ет - 300 г;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Көкөністер тазаланады, картоп текшелеп, пияз өте ұсақ майдалады. Біз кастрюльге кішкене кілегейлі май құйып, картопты жайып, оны орташа температурада 5 минут қуырамыз. Содан кейін сәулені қосып, араластырып, дайын болғанша тағы 10-15 минут өтіңіз. Бұл жолы дайындалған етдің кішкентай бөліктерін кесіңіз. Картоп дайын болғанда, туралған сарымайды және туралған етті қуыру табасына қосыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз, аздап су құйыңыз, дәмдеуіштерді тастаңыз, сұйықтықты буланып, отты ыдыстан алып тастаңыз.
Қуырылған етдің рецептісі көп өзгерісті
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- қызыл құрғақ шарап - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Шошқа еті қалыңдығы 3 сантиметрге бөлініп, ыдысқа салып, дәмдеуіштермен ұйықтап, тоңазытқышта тұздықты 3 сағат бойы араластырыңыз және алып тастаңыз. Тостаған мультиваркада өсімдік майы құйыңыз, «Ыстыққа» қосыңыз және құрылғыны 5 минут қыздырыңыз. Етті шамамен 30 минут ашық қақпағы бар ыдысқа салыңыз, содан кейін мұқият шпатлонмен құйыңыз, шарап құйыңыз, қақпақты жабыңыз да, тағы 30 минут пісіріңіз.
Еттен қуырылған пирогтарды рецепт
Құрамы:
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- өсімдік майы - 1 дана;
- май - 100 г;
- сүт - 300 мл;
- бидай ұны - 800 г;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
Толтыру үшін:
- сиыр еті - 150 г;
- ақ қырыққабат - 200 г;
- жаңа піскен көкөністер;
- сары май.
Дайындау
Жылы сүтте құрғақ ашытқыны ерітіп, бірте-бірте ұн мен қант құйыңыз. Содан кейін барлық қалған ингредиенттерді қосып, губканы жылы жерде алып тастаңыз. Содан кейін ұнды төгіңіз және біркелкі қамырды илеңіз. Оны таза бумамен және сүлгімен жабыңыз да, басқа сағатқа кетіңіз.
Және бұл жолы біз әлі де толтырып жатырмыз: етді дайындыққа дейін, қырыққабат шинкумен, тұздалған қайнаған суға пісіріп, сілекейге айналдырамыз. Содан кейін біз сиырды кесеміз, қырыққабат, май және туралған ақжелімді қосамыз. Қамырға жақындай отырып, кішкене бөліктерге бөлінеді, біз пирожныйлар жасап, дайын күйіне дейін қыздырылған қуырылған табаға қуырамыз.