Балық консервілері әуесқойлары үшін, бүгінгі күні қызанақтың ішінде үйдегі пешті қалай дайындау керектігін айтатын боламыз. Ең бастысы - балықтың барлық балықтарының жұмсартылуы, олар тек қана ұзартылған лангор көмегімен немесе оны дайындау кезінде жоғары қысымды ұстап тұру арқылы ғана қол жеткізе алады. Қызанақтарды қызанақпен пісіруге арналған ең жақсы таңдау - көп айналымды немесе автоклавты пайдалану. Осы құрылғылардың көмегімен қалаған нәтижеге қол жеткізу оңай және қарапайым. Және төмендегі рецепт бойынша осы препараттың барлық нәзіктіктері.
Томаттың бұтақтары - көп қабатты үйде тағам дайындау үшін рецепт.
Құрамы:
- жаңа піскен немесе жаңадан мұздатылған - 2 кг;
- қызанақ шырыны (жақсырақ үй) - 500 мл;
- су - 290 мл;
- томат пастасы - 60 г;
- пияз шамдары - 195 г;
- сәбіз - 195 г;
- бидай ұны - 95 г;
- күнбағыс немесе тазартылған зәйтүн майы - 95 мл;
- тұз тұзы;
- түйіршіктелген қант;
- бұрыштағы тәтті бұрыш - 3-5 дана.
- қара қара бұрыш;
- мускат жаңғағы майы;
- құрғақ ақжелкен тамыры;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Бастапқыда бұқаларды дайындауға тура келеді. Тоңазытқыштың төменгі шельфінде мұздатылған қаңылтыр қосымша түрде ерітіліп, таразылардан дереу тазаланып, бастарын кесіп, ішектерді шығарады. Біз сондай-ақ іштің ішіндегі қара таспаларды тазалаймыз. Қазір қызанақ балықында пісіруден алдын ала пісіру керек. Мұны істеу үшін ұнды дәмдеңіз де, майға пісіріп, ыстық майда қуыруға арналған табада қуыруға рұқсат етіңіз.
Тұздыққа пиязды пісірген табаға салып, жұмсақға дейін текшелерге және ұсақ үгітілген сәбізге кесіңіз, содан кейін қызанақ шырынын құйыңыз, паста қойыңыз, араластырыңыз және оны қайнатыңыз. Енді томат тұзды дәміне қарай тұз және қантпен дәмдеңіз, бұрыш бұршағын, бұрыш, мускат және ақжелкен түбірін тастаңыз, лаврды қосып, бір минуттан соң сорып алыңыз. Қажет болса, тұзды қуыру табаға емес, сонымен қатар «Ыстық» немесе «Пісіру» режимін пайдаланып бірден көп айналдыра пісіруге болады. Көптеген құрылғының түбінде кішкене тұздықты және қуырылған бұқалардың үстіне салып, қалған тұздығымен бірге жабыңыз. Суды қайнаған суға қайнатып құйып, құрылғыны «Quenching» режиміне қойыңыз. Бір сағат өткеннен кейін «Жылыту» режимінде ұзақ уақыт бойы мазмұнды бес сағатқа қалдырыңыз, содан кейін сағатына «Quenching» циклын қайтадан қайталап, тағы да бес сағаттай сіңіріңіз.
Толық салқындағаннан кейін, дайындықты ыдысқа ауыстырып, оны нейлон қақпағындағы тоңазытқышта сақтаймыз.
Автобөлшекте қызанақ рецептісінде стейкті қалай дайындау керек
Құрамы:
- жаңа піскен немесе жаңа мұздатылған - 1 кг;
- томат шырыны (жақсырақ үй) - 290 мл;
- пияз шамдары - 145 г;
- сәбіз - 95 г;
- бидай ұны - 95 г;
- күнбағыс немесе тазартылған зәйтүн майы - 95 мл;
- тұзды тұз - 30 г;
- түйіршіктелген қант - 30 г;
- лимон қышқылы - 10 г;
- бұрыштағы тәтті бұрыш - 3-5 дана.
- қара қара бұрыш;
- жержаңғысы даршын;
- топырақ шелегі;
- лавр жапырақтары - 2 дана.
Дайындау
Ұзақ мерзімді сақтауға арналған қызанақшадағы бұқа-бұзауды жинау үшін автоклавты қолданамыз. Алдыңғы рецепт бойынша ұсыныстарды ескере отырып, балықты дайындаңыз және қуырасыз. Біз сондай-ақ тұздықты дайындаймыз. Сәбізмен көкөніс көкөніс пиязына өтіңіз, содан кейін қызанақ шырынын құйып, тұз, қант және лимон қышқылын қосып, дәмді даршын, қалампыр мен бұрыш, дәмді тағам қайнатыңыз және қайнатыңыз. Біз қуырылған балықты жарты литрлік ыдыстарға жайып, тұзды құйып, лавр жапырақтарын алып тастап, оларды лақтырдық. Енді контейнерлерді қақпақтармен орап, автоклавқа 120 градус температурада бір сағатқа қойыңыз, содан кейін оларды баяу суытып алыңыз, тек содан кейін біз құрылғыдан алып тастап, сақтауды анықтаймыз.