Дәстүрлі түрде пісіруге арналған тағам дайындау шошқа еті мен сиырдың қолданылуын қамтиды. Дегенмен, сіз басқа өнімдерден пісірілген етді дайындауға болады: тауық, балық, тіпті қырыққабат немесе жасыл. Пісіруге арналған тартылған етді қалай жасауға болады, бүгінгі таңдауда егжей-тегжейлі сипатталған.
Шошқа еті мен сиыр етін пісіруге арналған ет
Құрамы:
- сиыр еті - 200 г;
- шошқа еті - 200 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 4-5 дентикла;
- тұз, дәміне қарай қара бұрыш.
Дайындау
Менің етім оны құрғатып, пленканы алып, қайтадан шайып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Ет тартқыштан пияз бен сарымсақты кесіп, жұмыртқа, тұз бен бұрышқа салып, жақсылап араластырып, біраз уақыт отыруға мүмкіндік беріңіз.
Шошқаның тұздықтарына арналған ет
Құрамы:
- май шошқасының целлюлозасы - 600 г;
- пияз - 1 дана;
- садақ (жүн) - 1 байлам;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш, қызыл бұрыш және кориандр - 1 шай қасық.
Дайындау
Ет жуылған, кесілген кесектерге және қылшық тор арқылы ет тартқышқа ұнтақталғанда, етіңізді щеткамен қиып алуға болады, бұл жағдайда толтырғыш шырынды болады. Біз ет тартқышы арқылы жылжиды немесе пиязды, сарымсақ пен жасыл пиязды ұсақтап тураймыз. Тұзды қосып, дәмдеуіштерді қосып, туралған пияз мен сарымсақпен толтырыңыз.
Осыдан кейін, ұсақталған ет пісіруге арналған сусындарды 10 минут бойы қолмен араластырыңыз. Тұздықтар үшін тартылған ет үшін осы рецепт бойынша сапалы араластыру арқылы тұтқырлыққа қол жеткізіледі. Бір шошқа еті қосылған пісірме пісірілген тағам сиыр етіне қарағанда сәл аз екенін есте сақтаңыз.
Сиыр етін пісіруге арналған ет
Құрамы:
- Сиыр еті - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 1 дана;
- сарымсақ - 3-5 дентикла;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сиыр еті, кесектерге кесіңіз. Біз дәміне қарай ет, пияз, сарымсақ, картоп, тұз және бұрыш қосамыз. Толтырғышты мұқият араластырыңыз және сіз пелмендерді қалыптастыра аласыз.
Тауық пісіруге арналған тұздықтар
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- шошқа еті - 150 г;
- пияз - 3 - 4 дана;
- бұрыш қара бұршақ, насыбайгүл, тирмерия, тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Ет тартқышта көкірек, шаян және пияз бар. Содан кейін ерітіндіде бұрыш, тұз, насыбайгүл және турбулентті ұнтақты ұнтақтаймыз. Ұнтақталған етке дәмдеуіштерді қосып, мұқият илеңіз, қайнатпас бұрын біраз уақыт тұрайық.
Қырыққабатпен пісірілген қайнатқыштар
Құрамы:
- шошқа еті - 200 г;
- сиыр еті - 200 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- пияз - 1 дана;
- қырыққабат - 200 г;
- тұз, бұрыш, қант - дәміне қарай.
Дайындау
Сиыр еті мен шошқа еті, пияз және сарымсақпен бірге, ет тартқышта ұнтақталған, шырындылық үшін аз су қосуға болады. Қырыққабатты кесіп, тұз, қант және бұрыш қосып, төмен температурада пісіріңіз. Орамжапырақ дайын болғанда, біз оны сәл салқындатып, оны тартылған етпен араластырамыз, аздап тұз қосып, тартылған етді қырыққабатпен пісіріңіз .
Ет және жасыл пісіруге арналған тұздықтар
Құрамы:
- сиыр еті - 450 г;
- қой еті - 350 г;
- ет сорпасы - 0,5 кесе;
- шошқа еті - 20 г;
- пияз - 3 дана;
- ақжелкен жасыл - 100 г;
- жас көкірек жасыл - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- бұрыш қара жер, тұз, лавр жапырағы - дәміне қарай.
Дайындау
Ет еті мен пиязды ет тартқыштан, ақжелкен мен ақжелкеннен маймен кесіп, тартылған етпен араластырамыз. Содан кейін жұмыртқа, бұрыш пен тұзды қосып, ет сорпасын құйып, жақсы араластырыңыз.
Балық пісіруге арналған тұздықтар
Құрамы:
- шортанның филесі - 2 кг;
- шошқа май - 200 г;
- пияз - 4-5 дана;
- тұз, қара бұрыш жер - дәміне қарай.
Дайындау
Филат, бекон, пияз, ет тартқышы арқылы жылжытады. Тұз бен бұрышқа қарай жақсылап араластырыңыз, бірте-бірте суық судың 1 кесеін қосыңыз.