Хачапури ірімшік пен ірімшік пеште пеште және пісірме табаға мінсіз болуы мүмкін. Ал ірімшік сынақтың бөлігі ретінде қатыса алады және толтырудың құрамдас бөлігі ретінде әрекет етеді. Ұсынылған рецептілердің арасында ыдыс-аяқтардың барлығын таба аласыз. Қамырмен қобалжуға кедергі келтіретіндер үшін сүзбе мен лаваш сырымен дәмді заттарға арналған рецепт ұсынамыз.
Пеште ірімшік пен ірімшік бар хрусталь хачапуриді қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұнтақталған ұн - 245 г;
- ірімшік - 205 г;
- кремді шаруа майы - 105 г;
- жұмыртқа таңдау - 1 дана;
- гидраталған сода - 5 г;
- тұз тұзы - шөкім;
Толтыру үшін:
- Сулугуни сыры - 180 г;
- май құйылған ірімшік - 120 г;
- майонез немесе қалың қаймақ - 90-120 г;
- сарымсақ тістері - 2-3 дана.
- жұмыртқа таңдау - 1 дана;
- Жаңа піскен жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Хачапуриге арналған қамыр біз сүзбе қосып дайындаймыз. Оны майдың жоғары пайызымен, жақсырақ үймен алу қажет. Өнімді електен өткіземіз немесе блендермен ұрып, іріктелген жұмыртқаны, тұзды, ас тұзы қосылған сірке суын қосамыз, жұмсақ май қосып, ұнды сіңіріңіз. Қамырды мұқият қолмен ұстап, біртекті болып қалатындай етіп илеңіз.
Хошапури ірімшік пен ірімшікке толтыру мынадай түрде дайындалады. Біз сұлугуни ірімшігін орта немесе үлкен мөлшерде ұнтақтап кесеміз, ірімшік кесектеріне баспасөз арқылы сарымсақ түйіршіктерін қысамыз, електен түйіршіктелген сүзбе қосып, жұмыртқаны қозғалтамыз, жаңадан жас кесілген жаңа піскен шөптерді салып, майонез немесе қалың қаймақ қосамыз. Біз бәрін мұқият араластырамыз.
Қамырды екі бөлікке бөліп, екеуі де сыртқа шығамыз. Олардың біреуін майлы пісіру парағына жібереміз, ірімшікті толтырып, үстіне біркелкі бөліп, екінші қабатпен композицияны жабамыз, шеттерін жауып, ыстық пешке жіберіңіз. 190 градус температурада қырық минут өткен соң, хачапури қоңыр түсіп, дайын болады.
Хачапури ірімшік пен ірімшік қосылған питадан нан
Құрамы:
- Үлкен мөлшердегі армян питесі наны - 2 дана;
- май қоспасы - 260 г;
- айран - 260 мл;
- шұжық ірімшігі (жақсы ысталған) - 210 г;
- Жұмыртқа таңдалды - 2 дана.
- май - 10 г;
- тұзды тұз және қара бұрыш қара дәмі - дәміне қарай.
Дайындау
Бір лаваш жұмыртқа мен йогурт қоспасында дәмді тілімдерге бөлініп, оны дәміне қарай бұрышпен дәмдеңіз. Біз шәйнек ірімшесін үгіткіште үгітеміз, сүзбені сүзбе арқылы араластырыңыз, тұз бен бұрыш құйыңыз. Енді екінші лавашты май жағылған пішінде бір жағымен қойып, ірімшікпен ірімшік салатын ірімшіктерді салып, екінші лавашты жұмыртқаның және жұмыртқа тілімшелеріне малынған. Біз барлық пита нанының екінші бос шеті, жұмыртқа мен йогурттың қалдықтары бар ленивый хачапурды майлап, жарты сағат бойы 185 градусқа қыздырылған пеште жібереміз.
Хачапури ірімшік және ірімшік бар қуырылған табада
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұнтақталған ұн - 315 г;
- табиғи йогурт - 195 г;
- гидраталған сода - 5 г;
- тұз тұзы - шөкім;
Толтыру үшін:
- қатты түрдегі ірімшіктер - 220 г;
- ірімшік шұжық - 120 г;
- ірімшік - 120 г;
- жаңа піскен бұрыш және жаңа піскен шөптер - дәміне қарай;
- қуыру үшін май.
Дайындау
Қамырға арналған барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырып, жақсылап араластырыңыз. Алынған нәтиже шамамен 20 минут бойы сүлгімен қалды, ал уақыт өте келе біз толтыра бастаймыз. Біз қатты және шұжық ірімшесін ұсақтап, сығындыларды ірімшікпен араластырамыз,
Қамырды сегіз порцияға бөліп, әрқайсысын шамамен бірдей емес, жұқа пирожкаларды алу үшін, төртеуін ірімшік пен ірімшіктерден құйып, қалған торттарды жабыңыз және шеттерін түзетіңіз. Әрбір бөлікті мықтап орындай отырып, жылжымалы қапшықпен жауып, оны май жағу үшін жылтыратылған пешке жіберіп, әрқайсысын үш минут бойы қақпақтың астындағы сәл төменгі жағынан оттың екі жағына қытырлақ.