«Тартар» деп аталатын тағам дайындау кезінде дәмді қоспа қосылған керемет дәмді сарымсақ соусы білдіреді. Сондай-ақ, бұл сиыр еті немесе балықтан француз тағамдарының ең танымал тағамдары. Біздің аспаздық композицияның бір және басқа нұсқасы бүгін біздің рецептерімізде қарастыратын боламыз.
Татар сорпасы - үй классикалық рецепті
Құрамы:
- иіссіз өсімдік майы - 125 мл;
- жұмыртқаның сарысы дайын - 2 дана;
- жұмыртқа сарысы шикі - 2 дана;
- жасыл зәйтүн - 5 дана;
- каперсы - 3 дана;
- маринадталған қияр (кішкене өлшемі) - 2 дана.
- лимон шырыны - 40-50 мл;
- қыша дайын - 0,5 шай қасық.
- сарымсақ қалампыры - 1 дана;
- тұз үлкен - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Татарлар соусын дайындауды дайындау үшін, біз шараға тұқымдық және шикі жұмыртқаларда дайындалған сарыларды біріктіреміз. Содан кейін тұз, қыша, қара бұрыш қосып, лимон шырынын сығыңыз. Бастапқыда қайнатылған сарысулар сұйық компоненттерде ериді, содан кейін қоспаны араластырғышпен аздап ағызып алу үшін шанышқымен жаппай араластырыңыз. Қабырғаннан кейінгі процедураны тоқтатпай, иіссіз өсімдік майының жұқа щеткасын құйып, қоспаның және оның қалың кремді құрылымының нақтылауына қол жеткізіңіз.
Тұздықты дайындаудың соңғы кезеңінде біз сұйық негізді малынған туралған қиярды, қопсытқыштарды, жасыл зәйтүндерді және сарымсақты қосамыз. Масаны мұқият араластырып, тұзды отыз минут тұруға рұқсат етіңіз.
Сиыр еті - классикалық рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 520 г;
- Орташа өлшемдегі тауық жұмыртқалары - 3 дана.
- маринадталған капер - 2 ас қасық. қасықтар;
- маринадталған қияр (бұршақ) - 7-8 дана;
- пияз ақ салат - 85 г;
- пияз - пияз - 1 орта буын;
- ақжелкен (шөптер) - 1 орта буын;
- тұзды ірі теңіз - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - дәміне қарай;
- бұрыш кейнен - дәміне қарай;
- Espelet бұрышы - дәміне қарай;
Ұсыну үшін:
- кетчуп - дәміне қарай;
- Бұрыштық тұздық - дәміне қарай;
- соустар табаско - дәміне қарай.
Дайындау
Ет үшін классикалық сиыр еті дайындау кезінде ерекше назар аудару қажет. Ол ең жоғары сапалы және жаңа болуы керек, себебі бұл ыдыста жылу өңдеуге ұшырамайды. Ол маймен ұсақтап, зәйтүн майы, тұз және екі бұрыш бұршақпен араластырып, қолыңызды жақсылап созыңыз.
Тұздалған пияз, пияз, ақ салат пияз, ақжелкен мен пияз сияқты қосымша ингредиенттер өткір пышақпен мүмкіндігінше кішкентай туралған. Біз сондай-ақ қайнатылған қатты пісірілген және жұмыртқаның жұмыртқасын ұнтақтаймыз.
Классикалық татарларда барлық қосымша ингредиенттер тағаммен бірге табаққа бөлек жиналады. Соңғысы цилиндр бөліктері бар құйма көмегімен жасалынған және кесілген шивпен бірге жағылады. Сонымен қатар, Worcester соусы, Табаско және кетчуп беру керек.
Егер сіз қаласаңыз, барлық ингредиенттерді ыдысқа етпен араластыра аласыз және тек содан кейін көкөністермен, шнит-пиязмен безендіріліп, соустар қосып, ыдысқа қызмет ете аласыз.
Лосось татарлары - авокадо бар рецепт
Құрамы:
- лосос еті (салқындатылған) - 420 г;
- үлкен піскен жеміс авокадо - 1 дана;
- жаңа піскен қияр - 250 г;
- қызыл салат пияз - 95 г;
- лимон шырыны - 40 мл;
- зәйтүн майы - 65 мл;
- тұзды ірі теңіз және бұрыш жер - дәміне қарай;
- бальзам кремі - 20 мл;
- Аругуля жаңа піскен - дәміне қарай.
Дайындау
Тұқымсыз лососяк филе, авокадо целлюлозасы және қияр өткір пышақпен өте ұсақталған. Сол сияқты біз де қызыл салаттың садақтарын кесеміз. Дайындалған ингредиенттерді үлкен ыдысқа, маусымға лимон шырыны, зәйтүн майы, суық сығымдап, тұз бен бұрыш қосып араластырыңыз.
Алынған салмақты ыдысқа сақинамен таратып, біз ракушка мен кремді бальзамды шығарамыз. Ұсынылған көлемнен төрт орта бөлік татарлар алынады.