Тауықтың қызыл шарапқа арналған рецепті бізге өзінің талғампаз асханасымен танымал Франциядан келді. Француздар шарапты жақсы көреді және табысты эксперимент жасап, оларды әр түрлі тағамдарға қосады. Сусын өнімге жаңа бірегей дәмді қосады, иісі бар және ақ және қызыл шарапты да қолдануға болады. Қызыл шарапты тауық - бұл кешкі асқа ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелге де қызмет етуге болатын таңғажайып тағам.
Тауық в қызыл шарап - рецепт
Тауықты қызыл шарапқа айналдыру үшін сіз құстың, аяқтардың, жамбастардың, филлердің кез келген бөліктерін ала аласыз. Тауықтың 10-12 сағат шарапқа шабуылына ұшырап, одан кейін қанықтырылатын болады.
Құрамы:
- тауық еті (жамбас) - 1,5 кг;
- Тұздалған бекон - 150 г;
- құрғақ шарап - 2-3 стақан;
- бренди - 1 стақан;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 8 дана;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Терең қуыруға арналған қытырлақ қайнатқышты қуырыңыз, оны алыңыз да, оны бір жаққа қойыңыз. Аяғы немесе жамбас, тұз, дәмдеуіштермен сүртіңіз, қалған майға ұқсас қуыру табада ұнға және қуыруға ораңыз. Брендиді қыздырып, оны отқа салып, тауыққа салып қойыңыз. Өрт шыққанда, қызанақ, пияздың қуырылған және кесілген бөліктерін қосып, жарты сақинаға, дәмдеуіштерге салып, шарап құйыңыз. Шарап қайнатылғаннан кейін отты азайтып, қақпақтың астында 50-60 минутты сөндіріңіз. Содан кейін біз тауық пен пиязды алып, соустың қалыңдығына дейін қайнатамыз. Тауықты қызыл шарапқа ыдысқа жайып, соусты құйыңыз.
Тауықтың кеудеі қызыл шарапта
Тауықтың ең дәмді бөлігі - сүт безі немесе филе - ақ құс еті. Рецептте кеудеше ретінде пайдалануға болады - сүйекпен сатылатын тауықтың бөлігі және тауық етінің қызыл тұздығына пісіреді.
Құрамы:
- тауық еті - 225 г;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- зәйтүн майы - дәміне қарай;
- пияз - 300 г;
- қызыл шарап - 200 г;
- сорпа - 30 мл;
- сарымсақ - 1 қыша;
- жүгері ұн - 30 г;
- томат пастасы - дәміне қарай;
- ақжелкен жасыл, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен, кеудеге арналған дәмдеуіштерді 20 минут қайнатып, 20 минуттан кейін сіңіріңіз, содан кейін пирожный майда қыздырыңыз, тауық пен таяқшаны 4-5 минут бойы алтынға дейін тартыңыз. Біз оны табаққа салып қойдық. Содан кейін біз тағы 5 минут пісірген пияз мен саңырауқұлшық құйып, тауыққа қосып, қызыл шараппен толтырып, қызанақ пастасы мен туралған сарымсақпен маусымға қосып, кішкентай отқа қайнатамыз. Ұн суды сәл разбавлять және тауыққа қосылады, шамамен 2 минут пісіріңіз. Қызыл шарапта қуырылған тауық петрушкамен безендірілуі мүмкін.