Молдованың плациттері әдеттегідей қайнатпа қамырын дайындау үшін керемет дәмді торттар. Толтырғыш ірімшік, алма, асқабақ, картоп, қырыққабат таңдалып, тұздалған және тәтті болады. Бұл пирогтардың аналогы, ең бастысы оларды дұрыс қалыптастыруды үйрену.
Молдовадағы плазидтерді қалай дайындау керек?
Жұқа молдова плациттері үй шаруасындағы әйелдердің мақтанышы болып табылады, өйткені оны жақсы жағынан қамырдан шығарып, ерекше өнер. Ол сондай-ақ ұлттық румын тағамы деп есептеледі, бірақ ол Молдавияда тамырға ие болды, сондықтан ол Молдова асханасының көңіл-күйіне көңіл бөледі. Өнімдерді шырынды және дәмді ету үшін, кейбір құпияларды білу керек:
- Қуыруға арналған «конвертті» толтыру үшін ашпаңыз, дайындаманы қабырғадағы табаға салып қою керек.
- Молдова плациттері көкөністер мен майлардың қоспасында қуырылған болса, олар шырынды болады.
- Пиязға толтыру кезінде ащы емес, оны қайнаған суға батыруға тура келеді.
Ең үлкен қиындық - орналастыруды дұрыс салу әдісін үйрену. Бірнеше әдіс бар, ең түпнұсқасы - «сегіз парағының»:
- Қамырдың кесегін, алақанның өлшемін кесіңіз, жіңішке ораңыз.
- Орталықтан шетіне дейін бірнеше жапырақ жасайтын кесектерді жасаңыз.
- Ортасында құйып қойыңыз, оны бір-бірімен айналдырып, жапырақтармен жабыңыз.
- Тортты пирожныйға салыңыз. Тортты неғұрлым жұқа болса, тағамды неғұрлым дәмді.
Қант қамырын қалай дайындауға болады?
Пластмассадан жасалған қамыр арнайы рецепт бойынша дайындалады, бірақ оны жаңа піскен немесе ашытқылар жасай алады. Ең дәлелденген - уақыт пен тәжірибе - қайнатылған қамыр сұранысқа ие. Оны дайындауда ерекше қиындықтар жоқ, тек формуланы мұқият бақылап, толтырудың дәмді сипаттамаларын ескеру қажет.
Құрамы:
- ұн - 2 кесе;
- тұз - 1 шай қасық;
- сода - 0,5 шай қасық.
- майсыз май - 3 ас қасық. қасықтар;
- қайнаған су - 1 стакан.
Дайындау
- Қайнаған суды ыдысқа құйып, май мен тұз қосып, араластырыңыз.
- Ұнға құйыңыз.
- Шұңқырмен шайқаңыз, содан кейін қолмен араластырыңыз.
- Салқындату үшін 20 минут сүлгімен жабыңыз.
Асқабақпен пласидтерді қалай дайындау керек?
Молдовадағы бірінші асқабақпен пласидтерді дайындауға кіріседі деп ойлайды, себебі ол оңай өсірілген арзан және дәмді көкөніс болып табылады. Жиі, сонымен бірге, ас тұзы мен бұрышқа асқабаққа, қант қантына немесе балға қосылған өнімдер тұздалған және тәтті дайындалды. Тәттілендіргіштер тортты жинауға дейін салынады.
Құрамы:
- асқабақ - 300 г;
- қант немесе бал - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - шымшу;
- май - 100 г.
Дайындау
- Май, балқытылған, салқын.
- Асқабақтың қылшығы, содан кейін ылғал буланғанға дейін шығарылады. Тұз немесе қант қосыңыз.
- Торттар жасаңыз.
- Толтырғышты ортаға салыңыз, қамырды «конвертте» бірге салыңыз.
- Екі жағынан қуырыңыз.
Плациттерді картоппен қалай дайындау керек?
Белгілі молдова пассидері асқабақпен ғана емес, сонымен бірге картоппен де. Оны шикі салуға болады, бірақ содан кейін өнім ұзақ уақыт пісуі керек. Пісірілген картопты пайдалану оңайырақ және жылдамырақ. Сүт пен сары маймен қосылған пюре алдын ала дайындалуы керек, содан кейін картоппен плациттер мүсінге оңайырақ болады.
Құрамы:
- картоп - 170 г;
- ақжелкен жасыл - бұтақ;
- май - 50 г.
Дайындау
- Картоп оның шикізат түрінде пайдаланылса, оны май, тұз және бұрыш қосып, сүртіңіз. Картоп пюресі толтырыңыз.
- Туралған шөптермен толтырыңыз, араластырыңыз.
- Торт пирожкаларды орап, толтырғыштың ортасына қойып, «конвертті» бүктеп қойыңыз.
- Қуыру үшін.
Платсинда алма
Тәтті плацоттерді дайындауда рецепт қарапайым, алма пішінін жасаудың ең оңай жолы. Шикі жемістерді қолдануға болады, бірақ қанық және даршынмен пісірілген. Алмалар жұмсақ және нәзік, дәмі ерекше. Тәжірибелі аспаздар қантпен жақсы үйлесетін қышқыл сорттарын таңдауға кеңес береді.
Құрамы:
- алма - 5-6 дана;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- даршын - ширек шай қасық немесе шөкім.
Дайындау
- Алма пиллинг, тілімдерге кесіңіз.
- Қант пен даршын қосыңыз, араластырыңыз. Қантпен бірге алма, олар жұмсақ болғанға дейін.
- Салқын, пирожныйларға салыңыз.
- «Конверттер» пішіні, қуыру.
Сырты және көкжидекпен плациндтер
Кілегейлі ірімшіктер де екі нұсқада дайындалады: тәтті, бал немесе қантпен, тұздалған, жасылдандыруды қосады. Толтыру үшін кез-келген майдың сүзгісін алуға болады, ол сұйық немесе қышқыл емес. Қамырға ас қасық май қосқыңыз жөн, әйтпесе ол өте құрғақ болады, және араластыру қиын болады.
Құрамы:
- ірімшік - 500 г;
- пияз - 1 пакет;
- аскөк - 1 топтама;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Молдавиялық плациттерді таңдаған болсаңыз - тұзды құюға арналған рецепт болса, сүзбеді көкпен қайнатып, жұмыртқа, бұрыш қосыңыз. Тәтті - қант немесе балды дәміне қарай қойыңыз.
- Қамырды жалпақ торттарға салыңыз.
- Квадратты қалыптастырыңыз, толтырыңыз.
- Қуыру үшін.
Орамжапырақпен плаценда
Қырыққабатпен оралған рецепт бірнеше нұсқаға ие. Жазда қуырылған немесе бұқтырылған қырыққабаттан құйып алуды жақсарту керек, сіз біркелкі бөліктерге етіңіз. Қыста, бұл көкөніс аз шырынды кезде, молдова дәстүрлі плациттер тұздалған немесе маринадталған дайындалады. Қамырда 2 жұмыртқа майын қосу ұсынылады, ол жұмсақ және ұсақталмайды.
Құрамы:
- қырыққабат - 700 г;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Қырыққабат kvasshennu тұздықтың стекке қысу.
- Сары майда пиязды пісіріп, қырыққабатты қосып, 5 минутқа шығарыңыз. Оны салқындатыңыз.
- Жұқа пішінді нан пісіріп, толтырыңыз, соқырларға «түрлендіріңіз». Қуыру үшін.
Пиццаланты ірімшікпен
Тағы бір дәстүрлі румын және молдова рецепті бринзадан тұрады. Ең көп таралған нұсқасы көкөністермен болады, бірақ сіз пісірілген жұмыртқа, сүзбе, қатты ірімшік қосуға болады. Ашытылған ірімшікпен ең дәмді нәрсе, оны аздап қысыңыз. Қатты ірімшік сүтке арналған, сүтпен тым қатты жұмсалған.
Құрамы:
- брызза - 400 г;
- аскөк - 1 топтама;
- жұмыртқа - 4 дана;
- тұз.
Дайындау
- Жұмсақ ірімшік, илеу, қатты ысыру. Тұз.
- Жұмыртқа қайнатады, ұсақ шырынды, бринза араластырыңыз.
- Аскөкті аскөкке қосып, қоспаға қосыңыз.
- Торттарды шығарып, толтыруды жайып, квадрат қалыптастырыңыз.
Молдова плациттерін пешке қалай дайындау керек?
Пісіруді ұнататындар ашытқы қамырын таңдауы керек, содан кейін ғана пешке плациттер дайындауға тура келеді. Мұндай рецепт үшін роллерлердің пішіні жақсы болады, сондықтан өнімдер жақсы пісірілген. Заттаңбаны кез келген таңдауға болады, бірақ пеште пісіруге арналған ең дәмді алма-сүзбе деп аталады, ол қант пен ванильді қосады.
Құрамы:
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- қант - 1 шай қасық;
- су 400 мл;
- ұн - 800 г;
- алма - 5 дана;
- ваниль - 50 г;
- ірімшік - 500 г.
Дайындау
- Ашытқыдан, судан, қанттан және ұндан қамырды илеңіз. Қамырды 20 минут бойы салынады.
- Шарларды қалыптастырыңыз.
- Алма қайнатып, қантқа себіңіз.
- Торттарды, майларды шығарыңыз.
- Толтырғышты қойыңыз, ұзындығы бойымен тегістеу үшін тортты ораңыз.
- Майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Шикі жұмыртқаны майды жағыңыз.
- 200 градуста 35 минут пісіріңіз.
Тартылған плацпиндер - рецепт
Дайындалудың ең қиын жолы - ашытқы немесе йогуртпен дайындалатын пирожныйлардан жасалған платина. Бірақ көп уақыт емдеудің бірнеше қабатын қалыптастыруға жұмсауға тура келеді. Тәжірибелі аспазшылардың айтуынша, Молдовадағы ең көп қабатты плациттер ірімшік-сарымсақ толтырумен алынады.
Құрамы:
- ірімшік - 1 кг;
- ірімшік ірімшігі - 200 г;
- сарымсақ ұнтағы - 50-100 г;
- ақжелкен - 1 шайба;
- аскөк - 1 топтама;
- насыбайгүл - 1 бу.
Дайындау
- Сырды кесіп, ірімшікпен араластырыңыз.
- Тұз және сарымсақ ұнтағын қосып, жұмыртқаның дәмін татып, жасыл түсті.
- Мұқият араластырыңыз.
- Қалыңдығы 1 мм қалыңдығына дейін жіңішке қабатқа илеңіз.
- Табанын жартысын маймен майлап, екінші жартымен жабыңыз, парақты жартысына дейін бүктеңіз. Қайтадан, қабаттың жартысын майлаңыз және бүктеңіз. Процедураны 5-6 қабатқа жеткенше қайталаңыз.
- Жылжымалы шүмегі бар қысқышты аздап тартыңыз.
- Барлық элементтерді пісіру науасына аударыңыз, олардың әрқайсысы шанышқымен тесілген.
- Еріген сары маймен майлаңыз.
- Алтын қоңырға дейін 250 градусқа пісіріңіз.
Лаваштың плавалары
Қамырды дайындау уақыты мен тәжірибесін талап ететіндіктен , көптеген үй шаруасындағы әйелдер тез плациттерге арналған рецепті - пите наны мен асқабақ тапты. Бұл өсімдік тез дайындалады, өзіндік дәм береді. Сіз қоспаға сүзбе қосуға болады. Асқабақ алдын-ала сөндіруге жақсырақ, өйткені пита нан нан қамырға қарағанда тезірек қуырылады.
Құрамы:
- lavash - 2 жапырақ;
- асқабақ - 35 г;
- қант - 7 шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- даршын - 20 г.
Дайындау
- Асқабақ торы 5 минут құмырамен және қантпен салынады.
- Пита нанын 4 бөлікке кесіңіз.
- Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз.
- Пита нанының жартысы асқабаққа қойылып, қағаздың екінші жартысын жабады, аздап басу керек.
- Қаймақ салынған, кілегей мен күнбағыс майының қоспасында қуырыңыз.