B1 (тиамин, анурин) «көңіл-күйдің витамині» деп аталады, себебі бұл жүйке жүйесі мен ақыл-ойдың жай-күйіне әсер етеді. Денедегі энергия алмасу процесі ешқандай B1 қатысуынсыз өтеді, оның ішінде ДНҚ құру үдерісі сияқты маңызды.
Қандай тағамдар В1 витамині бар?
Денеңізді қалай толтыруға болады? Бұл барлық жерде, әсіресе бауыр мен жүрек сияқты тіндерде. Бұл ұсақ ұн тарту ұнында көп. Толығымен бидай мен қытырлаған күріштің құрамында ақ нанға қарағанда әлдеқайда көп тиамин бар.
B1 витамині бар еліміздегі негізгі өнімдер: бұршақ, үрме бұршақ , жұмыртқа, сүт өнімдері, ет (әсіресе шошқа еті).
В1 витамині жаңғақ, ашытқы, күнбағыс майы, балық, жеміс-жидек, көкөніс сияқты өнімдерде кездеседі.
Сондай-ақ, ол ашытқыдан жасалған пісіру өнімдерінде кездеседі, алайда пісіру кезінде тамақ өнімдерінде B1 витаминінің жоғалуы пісіру ұнтағын көбейтеді.
B1 витамині ұшатын жәндіктердің (шымылдық, москит) жәндіктерінен қорғайтыны туралы аз адамдар біледі. Бұл терімен бөлінген дәруменнің тән, ерекше иісі. Дегенмен, біз москитовты қорқыту үшін тиаминді жейміз. Шындығында, ол организмде әлдеқайда маңызды функцияларды орындайды.
Денедегі В1 витаминінің функциялары
- Фосфор қышқылының екі молекуласымен бірге көмірсулардың метаболизміне қатысы бар коэнзим қалыптастырады.
- Ацетилхолиннің белсенділігін арттырады.
- Холинэстеразаны тежейді. Ол тироксинмен және инсулинмен синергетикалық әрекет етеді. Гонадотропин гормондарының секрециясын ынталандырады.
- Ауруды жеңілдету.
- Жараларды емдеуді жылдамдатады, нуклеин қышқылдары мен май қышқылдарының синтезіне әкелетін реакцияларға қатысады.
- Нейрофизиологиялық үрдістерге қатысады, жүйке импульстарын дұрыс беру үшін қажетті нейротрансмиттерді синтездейді.
- Оның қатысуымен митохондриядағы энергия өндірісі, ақуыздардың жаңаруы, бүкіл дененің жұмысына әсер етеді.
В1 дәрумені сіңімділігі
Витамин B1 диетаның ажырамас бөлігі болып табылады және оны бұзатын және оны бұзатын өнімдер туралы білу өте маңызды. Азық азық-түлік калорияларда өте жоғары болған жағдайда болады. Кофе, шай, шоколад және кофеинмен, алкогольмен сусындарды пайдалану, таяқтың қорларын сарқып, ағзада тапшылығын тудырады. Сонымен қатар, устрицалар, шикі балықтар және кейбір теңіз балдырлары оны бұзатын ферментті қамтиды.
В1 витаминінің тапшылығы авитаминоз деп аталатын аурудың дамуына әкеледі. Бұл ауру бұлшықет атрофиясы, төмен қан қысымы, жүрек бұлшықетінің төмендеуі, ісіну, психикалық бұзылулар (депрессия, апатия, психоз) және бұл барлық В1 витамині бар тағамдарды елемеу үшін төлем болып табылады.
Тиаминнің ұзақ уақыт болмауы неврологиялық өзгерістерді белгілеуге әкеледі.
Тиаминнің (өте сирек кездесетін) толық болмауы аяқтың және алақанның жағымсыздығын және жануын, жүректің ұлғаюын, әйелдің ісінуі мен бедеулігін тудырады.