Қамырға арналған нан - пештің үйінде, нан пісірушісінде және мультиваркада рецепт

Ұннан жасалған нан көп жылдар бұрын үстелге орныққан және бүгінгі күннің танымал шыңына жеткен. Бұл бидай пісіруге пайдалы балама, себебі ол талшықтарға және микроэлементтерге бай, сондай-ақ іс жүзінде майлы емес. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, олар келесі рецептілерден табылуы мүмкін.

Қара бидай нанын қалай пісіру керек?

Жүгері нанының рецепті ғасырлар бойы өзгермеген, ол әлі күнге дейін қара бидай ұны, су, ашытқы немесе ашытқылардан тұратын қамырдан дайындалған. Соңғы болмаған жағдайда сарысу немесе айран қолданылады. Қамырдың қамыры маңызды ерекшелігі бар: ол аз глютені бар, бірақ ол жақсы өседі, сондықтан қара бидай ұны 1: 1 қатынасында бидай ұнымен араласады.

1. Сынақты дайындағанда, рецептілерде көрсетілген пропорцияларды және температураны қадағалаңыз.
2. Араластыру алдында сіңірілуі керек ең жоғары сапалы ұнды ғана таңдауыңыз керек. Содан кейін қара бидай наны жұмсақ және кеуекті болады.
3. Сығымдалған ашытқыларды қолданғанда, оларды сумен араластырып, 20 минут бойы айналып өтуге мүмкіндік береді. Бұл дәмді және әуе пісіруді жасауға көмектеседі.
4. 180-200 градусқа қара бидай ұнын пісіріңіз.

Ашытқыдағы қара бидай наны

Пештегі бидай ұны күнделікті сүйікті пісірілетін болады, егер оны дұрыс дайындауға үйренсеңіз. Бұл қолжетімді және қарапайым процесс: сіз бұқтырманы ерітіп, оған қара бидай ұнын қосып, қамырды илеу керек, нан пешке жіберіңіз. Ең бастысы біртекті, серпімді массаны алу және пешке барар алдында емдеуді ұмытпау.

Құрамы:

• қара бидай ұны - 400 г;
• сүт - 200 мл;
• май - 30 мл;
• ашытқы - 10 г;
• қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
• қант - 1 шай қасық.

Дайындау

1. Жылы сүтте қантпен ашытқыны сұйылтыңыз. Бір сағат бойы тазалаңыз.
2. Ұнды, пісіру ұнтағын, май мен қасықты араластырыңыз.
3. Кнезит және жылы жерге қойыңыз.
4. Бір сағат өткеннен кейін қамырды қамырға салып, оны қалыпқа салыңыз.
5. 180 градусқа қара бидай ұны 45 минут бойы пісіріңіз.

Бездорожевой бидай наны

Кефирдегі ашытқы жоқ қара бидай наны - шырынды және хош иісті печеньелерді алудың ең оңай және жылдам әдістерінің бірі. Ашытқы қамырын ауыстыру үшін сода қосу арқылы жылы йогурт жарамды, жарты пісіру барысында өнімнің әсемдігін қамтамасыз етеді. Мұндай қолжетімді пісіру техникасы жаңа бастаған наубайшылар үшін өте қолайлы.

Құрамы:

• айран - 250 мл;
• бидай ұны - 250 г;
• қара бидай ұны - 150 г;
• сода - 1/2 шай қасық;
• қант - 20 г;
• тұз - 10 г.

Дайындау

1. Ысталған айранда сода қосыңыз. Жылы жерге қойыңыз.
2. Қант, тұз және ұнды араластырыңыз.
3. Кефирге кіріп, қамырды илеңіз.
4. Сынаққа «тыныштықты» 20 минут беріңіз.
5. 180 градусқа 45 минут бойы ашытқысыз бидай ұнын пісіріңіз.

Пештегі қайнатпадағы қара бидай наны

Бидай нанының рецепті ата-бабаларымыз тарапынан қолданылған. Классикалық технология пайдалы диеталық бидай нанын алуға мүмкіндік береді. Ең қиын кезең 3-тен 5 күнге дейін созылатын ферментті құру болып табылады. Тесттің ашыту процесіне жауап беретін сүт қышқылының бактерияларының өсуі үшін біршама уақыт қажет болады.

Құрамы:

• ашытқы - 100 г;
• қара бидай ұны - 300 г;
• бидай ұны - 300 г;
• су - 550 мл;
• тұз - 20 г.

Дайындау

1. Ұн араластырып, су мен қоспа қосыңыз.
2. Қамырды илеңіз.
3. 6 сағат бойы «тынығуды» қалдырыңыз.
4. Қара бидай ұнын 240 градусқа 10 минут, ал тағы 90 минут 200 градусқа дейін пісіріңіз.

Пештегі бидай-бидай наны

Бидай-қара бидай ұны , дәстүрлі бидайдан, помпасы мен кеуектілігімен ерекшеленеді. Қытырлақ қамырдың кішкене глютені болғандықтан, ол жақсы өседі және пештегі нанның өсуіне ықпал ету үшін ағартылған бидай ұнын қойыңыз. Нәтижесінде қамырды оңай илеуге болады, жұмсақ, жеңіл және әуе болады.

Құрамы:

• Бидай ұны - 250 г;
• қара бидай ұны - 250 г;
• сарысу - 250 мл;
• ашытқы - 20 г;
• тұз - 10 г;
• сарымсақ қаламы - 6 дана.
• май - 40 мл.

Дайындау

1. Сарысуларға ашытқы мен қантты қосыңыз. 2 сағатқа қалдырыңыз.
2. Ұн қоспасына құйыңыз, май, тұз және туралған сарымсақты қосыңыз.
3. Жұмыртқа тағамына 2 сағат беріңіз.
4. 40 минутқа емлесін салыңыз.
5. 200 градуста 45 минут пісіріңіз.

Тұқымдық қара бидай ұны

Үйдегi қара бидай наны - текстуралар мен дәмді жақсарту үшін шексіз мүмкіндік. Сонымен қатар сіз қымбат дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге ақша жұмсаудың қажеті жоқ - күнбағыс тұқымының бірқатары үй нандарын наубайшының сөрелеріне ұқсас нәрсеге айналдыра алады. Татымдық тұқымдардың қырыққабаты, тәбетті көрінеді және кептіруден қорғайды.

Құрамы:

• қара бидай ұны - 300 г;
• бидай ұны - 150 г;
• ашытқы - 20 г;
• су 270 мл;
• тұз - 10 г;
• қант - 20 г;
• тұқымдар - 50 г;
• май - 40 мл.

Дайындау

1. Жылы суда, сұйытылған ашытқы, тұз, қант және ұнның 40 грамы. Бір сағат бойы тазалаңыз.
2. Ұнды ұн, май және 25 г тұқымға қосыңыз. 40 минутқа қалдырыңыз.
3. Қамырды илеңіз, майдалап, тұқым себіңіз.
4. 200 градуста 45 минут бойы үйдегі қара бидай нанын пісіріңіз.

Нан пиязы - пісірілген рецепт

Жүгері ұнымен және уытпен жасалған нанға арналған рецепт өте танымал. Осы технологияға сәйкес, атақты «Бородинский» нан пісірілген, ол ерекше қышқыл дәм мен тығыз, бірақ кеуекті құрылымы бар. Қара қарақат жиі пайдаланылады, ол түс пен хош иісті береді. Қамырға арналған нан нан пісіруге оңай: қайнаған суға қайнатып, салқындатылғаннан кейін қамырға кіргізу қажет.

Құрамы:

• қара бидай ұны - 400 г;
• бидай ұны - 150 г;
• су 350 мл;
• қайнаған су - 80 мл;
• қараңғы - 40 г;
• бал - 40 г;
• тұз - 10 г;
• ашытқы - 10 г.

Дайындау

1. Ұнды сумен араластырыңыз.
2. 25 минут қайнаған суға қайнатыңыз.
3. Қамырға, қамырды, балта, тұзды және ашытқыны қосыңыз. Kneesite және бір сағатқа қалдырыңыз.
4. Шырынның қайнатылған нандарын пісіру және пісіру 240 градусқа 10 минут және 200 градуста 50 минут

Нан пісіруге арналған нанның бидайын қалай пісіру керек?

Жүгері нанының рецепті көптеген жолдармен жүзеге асырылуы мүмкін: пешке нан пісіруге немесе заманауи технологияларды қолдануға болады - наубайхана. Ол пісіруге және пісіруге арналған күнделікті және ұзақ үрдісті жеңілдетеді. Ингредиенттерді белгілі бір ретпен жүктеп, пісіру өлшемін, қыртыстың түсі мен режимін орнатып, сигнал күтіңіз.

Құрамы:

• айран - 200 мл;
• ашытқы - 10 г;
• бидай ұны - 100 г;
• қара бидай ұны - 150 г;
• май - 30 мл;
• қылқан тұқымдар - 10 г;
• қант - 20 г.

Дайындау

1. Жылы айранның ыдысына құйыңыз.
2. Сары май, қант, ұн қоспасы, зире және ашытқы қосыңыз.
3. Тостағанды ​​нанға қойыңыз.
4. Нан мөлшерін (кішкене), қабықтың түстерін (жарық) және қара бидай нан режимін таңдаңыз.

Нан пісіретін нанмен бірге бидай ұны

Нан пісіруге арналған қара бидай ұны нан пісіруге оңай және ең қолайлы тәсілі. Мұндай алуан ұзақ уақытқа созылмайды және арнайы хош иіс пен тәтті және қышқыл дәмі бар. Малт қара бидай ұнын пісіруге әрдайым қатысады және ол керемет, көлемді және қара түсті болады, ал нан-тоқаштар бұл қасиеттерді сақтауға тырысады.

Құрамы:

• су - 310 мл;
• май - 40 мл;
• қара бидай ұны - 150 г;
• бидай ұны - 300 г;
• қара бидай - 40 г;
• ашытқы - 10 г;
• қант - 20 г;
• тұз - шымшу.

Дайындау

1. Салатты 100 мл қайнаған суға толтырыңыз.
2. 25 минуттан кейін ыдысқа май құйып, қалған суды қосыңыз.
3. Ұнды, ашытқыны, қант пен тұзды салыңыз.
4. Салмағы 750 г, орта қыртысы мен «Француз кондитер» режиміне қойыңыз.

Көп мөлшерде қара бидай ұны

Көп мөлшердегі бидай наны пешке немесе нан пісірушісіне ұқсас жұмсақ әрі дәмді болады. Препараттың ерекшелігі жабысқақ, тығыз және тығыз қара бидай қамырын қолмен араластырып, көлемді ұлғайғаннан кейін ғана оны көп айнымалыларға ауыстыру қажет. Процесті аяқтау үшін «Жылыту» және «Пісіру» функцияларын пайдаланыңыз.

Құрамы:

• қара бидай ұны - 500 г;
• бидай ұны - 50 г;
• сүт - 320 мл;
• су 100 мл;
• ашытқы - 10 г;
• қант 30 г.

Дайындау

1. Ұн қоспасында ашытқы, сүт, су және қантты қосыңыз.
2. Қамырды 40 минутқа қалдырыңыз.
3. «Жылыту» режимінде 5 минутқа «демалуға» рұқсат етіңіз.
4. 60 градусқа 150 градусқа «Пісіруді» қосыңыз. Оны 20 минуттан кейін айналдырыңыз.