Каймақ - бұл ашытылған сүт өнімі. Бұл ірімшік, кілегей мен майдың арасындағы нәрсе. Ол сондай-ақ жұмсақ крем ірімшігіне ұқсайды. Алғашқы нұсқалардың біріне сәйкес бұл өнім Балқандағы дайындалды. Қазір ол Татарстанда, Башқұртстанда, Тәжікстанда, Әзірбайжанда да дайындалуда.
Жалпы алғанда, кааймақ - Орталық Азия халықтарының ұлттық тағамы. Және олардың әрқайсысында өзінің жеке тағам дайындау рецепті бар. Майдың өте жоғары мөлшеріне қарамастан, каимак өте пайдалы. Өйткені, ол ферменттеу нәтижесінде пайда болатын арнайы микрофлораға ие. Үйде «қайман» қалай жасалады, қазір сізге айтып береміз.
«Қаймак» сыр сүті
Дәстүр бойынша, каымак қой немесе сиырдың майлы сүтінен жасалады. Ол жазық контейнерлерге құйылады және 3-4 сағатқа жылы жерде орналастырылады. Жылу әсерінен жоғарғы қабат қалыңдатылып, кремге айналады. Енді осы кремді ағаш контейнерлерде мұқият жинап, аздап тұз қосып, өнімге тұншығу үшін күнді 2 қалдырыңыз. Дайындық келесі түрде тексеріледі: қаймақты суық суға түсіріңіз. Егер ол қаймақ дәйектілігі бойынша қалыңдығын арттырса, ол каеманы жеуге болады дегенді білдіреді.
Кейде олар сондай-ақ шарап қаймақ дайындайды. Оның есімі ол дайындалуымен байланысты. Еріген сүтпен көбікті алып тастап, оны былғары сөмкелерге салыңыз - шарап. Дайындаудың осы тәсілі аса жұмыс істейді, сондықтан оны сирек қолдануда.
Жаңа кәйім әдетте ақ түсте және нәзік дәмі бар. Егер сіз оны 14-18 градустан 2 айға дейін сақтасаңыз, сіз ескі кааймақты ала аласыз, оның дәмі мен түсі әртүрлі. Бұл тұзды және сарғыш болып келеді. Сонымен қатар, каимак ерекше және дәмді. Жас кәмақ көбіне қамырға пісірілетін қамырға қосылады.
«Қайман» ірімшік рецепті
Құрамы:
- кілегей - 3 кесе;
- қант - 1 кесе;
- лимон - 1 дана;
- Ванильді қант - 1 қапшық.
Дайындау
Қант пен ванильді қантпен 2 кеседе араластырыңыз. Пісірілгенге дейін төмен температурада қайнатыңыз. Егер суық суда тамшылса, қаймақ дайын болады. Массажды салқындатып, лимон шырынын қосып, шайқаңыз. Массасы ақ түске айналғанда, біз бұған дейін тартылған және араласқан стакан кремді енгіземіз. Содан кейін сағатты 5-тен тоңазытқышта тазалаймыз. Қазір «Қаймак» кілегейлі ірімшігі пайдалануға дайын.
Татар тілінде қайман қалай дайындалуға болады?
Құрамы:
- сүт - 2 литр;
- қаймақ - 200 г.
Дайындау
Сүтте біз қаймақ қосамыз, араластырамыз және 2-3 күн бойы жылы жерде қалдырамыз. Содан кейін қышқыл сүтті сығып алып тастаймыз. Бұл оның татарлары, олар Қайымақ деп аталады. Кейінірек ол басқа тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Атап айтқанда, түрлі тағамдарды дайындаған кезде каимак қосылады.
Қарапайым Caymac рецепті
Құрамы:
- майдың құрамында 32% - 1 л;
- «Тірі» айран - 100 мл.
Дайындау
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Тегіс табада 1,5 см жуық кілегей құйып, пешке салыңыз. Біз бақылап отырамыз, қоңыр фрак пайда болғаннан кейін біз оны жалпақ ыдысқа жайып жібердік.
Енді дүкеннен кілегей пайдаланған болсаңыз, онда біз өте қажет қажеттілік бар үгіт процесі жүрмеу қаупі бар. Сондықтан, 100 мл кефирмен 100 мл крем араластырыңыз және осы қоспаны дайындалған көбікке мұқият құйыңыз. Бөлме температурасында оларды бір күн бойы қалдырамыз. Тоңазытқышта тағы бір күн.
Құймақ, құймақ , дәмдеуіштер, тұшпара пюресі бар жұмсақ ірімшік «Қаймак» қызмет көрсетіңіз. Дегенмен, бәрі де бар. Сіз тіпті оны кептеліп құйып, шайға арналған десерт ретінде қызмет ете аласыз.