Ұзақ уақыт сақталатын шырындарды жасау үшін көпшілігі соковаркиді пайдаланады. Дегенмен, сыни дауыстар шырын пештерінде шырындар дайындау үшін зиянды деп айтылады. Келіңіздер, осы мәселені түсінуге тырысамыз және шырын жасаушыдан шырынды біліңіз: қай жерде жақсы және зиян қайда.
Біріншіден, шырындар жасау жолдарын түсінеміз. Іс жүзінде екі:
- шырын сыққыштың көмегімен, шырын көкөністер мен жемістерден сығылған кезде және үстелге жаңадан сығылған;
- жеміс-жидек немесе көкөніс пісіруге арналған жылу әсерінен өтіп, шырынның көмегімен ыстық бумен өңделеді.
Шырындар дайындау үшін шырын сыққыштарын қолданудың қарсыластары соковаркидегі шырынның витаминдері бар-жоқтығына күмән келтіреді. Әрине, олар бар, және олар шырын пеште пісірілген шырындарды жапқаннан кейін қалады. Бұл шын мәнінде, өйткені оның құрылғысы жеміс, яғни, оның шырыны қайнатылмайды, тек осы сөзді білдіреді және жоғары температура әсерінен ол барлық пайдалы қасиеттерді сақтай отырып, өңделеді, дезинфекцияланып, табиғи түрде консервіленген. Осыған байланысты сіз шырынның шырыннан пайдалы екеніне күмәнданбайсыз.
Сонымен қатар, шырындардың шырын сыққышымен салыстырғанда бірнеше артықшылығы бар.
Шырын кружка үшін ыңғайлы деген не?
- Шырын сығындысы көкөністер мен жемістердің көп мөлшерінен шырын жасауға мүмкіндік береді, ал шырын сыққыш шектеулі мөлшерде шырын шығаруға арналған.
- Шырын өңдеу процесінде шырынды дайындау шырын сыққышқа қарағанда әлдеқайда жеңіл.
- Шырынмен пісірілген шырындар ұзақ уақыт сақтауға жарайды, шырын сыққышта - жоқ.
Адалдықта, термиялық өңдеу кезінде витаминдердің кейбір жоғалуы байқалады, бірақ ол жоғары емес, сондықтан шырын шығаратын шырын оның пайдалы және балғындығын ұзақ уақыт бойы сақтайды.
Ерекшеліктер - көкөністер мен жемістердің өзі, сондай-ақ шырындар сақталатын ыдыс-аяқтар жеткілікті түрде таза болмайтын жағдайлар.