Бүгінгі таңда, барлық белгілі mediwick туралы және оның үш классикалық түсіндірмесі туралы әңгімелестік.
Үйде «Медовик» тортына қоюландырылған сүті бар классикалық рецепт
Торттарға арналған бал, гүлді немесе басқа да, бірақ қарақұмық емес, жақсы қабылдауға жақсы, әйтпесе қажетсіз ерекше иіс береді.
Құрамы:
Қамыр:
- сары май - 75 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 140 г;
- бал - 75 г;
- ванилин - 5 г;
- сода - 15 г;
- ұн - 375 г.
Крем:
- Май - 325 г;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 450 г;
- лимон қабығы.
Дайындау
Жұмыртқалар қантпен жарықтандырмай тұрып жатыр. Бу ваннасында біз сары май мен балды ерітіп, сода қосамыз. Бұдан кейін массасы көлемі артады. Түсті карамельге айналдырғанша кішкене өртті және пісіреміз, содан кейін плитадан алып, сәл салқындатыңыз. Карамельден жасалған жұмыртқа мен ванилинге қосамыз, араластырыңыз, ұнға құйыңыз және қамырды араластырыңыз. Ол өте ылғалды болмауы керек. Бір сағатқа қалдырып, оны 6 бөлікке және әр орамды жұқа қабатқа, диаметрі 20 см-ге дейін қиып алайық, әр пеште 5 минут бойы 200 градусқа пісіріңіз. Ыстық пирожныйлар қажетті пішінді беру керек болған кезде, кесілген кезде таяқша ретінде қақпақ немесе табақшаны пайдаланыңыз. Біз әрлеуді әшекейлеуге қалдырамыз.
Кілегей үшін, ең алдымен жұмсақ мұнай ұңғымасын ұрып, содан кейін оны пісірілген қоюландырылған сүт пен дәмді қосып, мұқият араластырыңыз. Салқындатылған пирожныйлар жағынды соңында сағынуды ұмытпаған, жағылған кілегей. Торттардан ұсақталған қылшықпен үстіңгі себіңіз.
Кәмпит «Медовик» қаймағы - кеңес дәуірінің классикалық рецепті
Бұл өнімнің көлемі бүкіл отбасы үшін үлкен тортқа арналған.
Құрамы:
- бал - 215 г;
- ұн - 525 г;
- лимон - 1 дана;
- жұмыртқа - 5 дана.
- сода - 20 г;
- қант - 450 г;
- май - 150 г;
- қаймақ - 1350 мл.
Дайындау
Қамырға арналған барлық ингредиенттер өте жақсы араласып, бу моншасында жасаймыз. Ең бастысы, ыдыс сумен байланыста болмайды, әйтпесе жұмыртқалар баяулатылады. Ыдысқа майды сорғызып, кубиктерге кесіңіз (тезірек ерітіңіз) және қанттың 300 грамы, жұмыртқаны шанышқымен аздап ұрып-соқтырыңыз, сондай-ақ бұқараға айналдырыңыз. Содан кейін бал (115 г) және лимон шырыны (10 мл) бұрылады. Барлығы керемет араласқан кезде, су ваннасынан кетіп, ұнды біртіндеп араластырамыз. Қамыр аздап жабысқақ және жұмсақ болуы мүмкін, бұл қолыңызды төгіп тастайды.
Пеш 200 градусқа қосылады. Торттарды пергаменттен жабылған сүлгіге өте ыңғайлы етіп төңкеріңіз. Торттың қалыңдығы 2 мм болуы керек. Егер сізде пісіруге арналған үлкен парақ болса, онда сіз орташа есеппен 8 торт немесе 12 торт жасай аласыз - бұл жоспарланған торттың пішініне де байланысты. 5 минут пісіруге жіберілген пергаменттер парағының алдында, біз торттың көпіршігі жоқ пышақпен пышақпен жасаймыз.
Қалаған пішінді кесіңіз де, тортты жақсылап ыстық етіп алыңыз, салқындатылған қақалып, сынған болады.
Кілегей үшін 25% -дан бастап майдың қаймағын алуға болады, оны қантпен араластырып, алдымен жылдамдықпен төмен жылдамдықпен сүртіңіз, содан кейін көбейтіңіз. Алғашында қант еріген кезде крем сұйықтыққа айналады, содан кейін қайтадан қалыңдайды. Содан кейін қалған лимон шырынын және балын қосыңыз. Біз 1,5 кг қалыңдығы бар кілегейді жинап, оны сағат бөліп, бөлме температурасында қалдырамыз, ал содан кейін суықта бірнеше сағат бойы крем күйіп кетеді.
Классикалық рецепті крауналды қаймақпен пирожный медовик
Сіз пісіруге бұрынғы рецептердің кез келгеніне сәйкес, бірақ торттың ерекшелігі - нәзік крем.
Құрамы:
- Балдың торттары - 8 дана.
- қаймақ - 650 г;
- қант - 150 г;
- май - 125 г.
Дайындау
Қышқыл май өте майсыз болуы мүмкін, оңтайлы 15-20%, араластырыңыз