Орман саңырауқұлақтарын тағамның негізгі немесе қосалқы құрамдас бөлігі ретінде пайдаланбас бұрын, оларды алдымен пісіру керек, ал саңырауқұлақтар, сепкілдер, қызылбастар, русулалар мен шайырлар пісіруден бірнеше күн бұрын алдын-ала сіңіп кетуі керек. Олар мұны белгілі бір деңгейде даярлау үшін ғана емес. Орманда өскен өнім уытты заттар мен зиянды заттардан тұруы мүмкін, олар негізінен суға және пісіруге су жібереді.
Орман саңырауқұлақтарынан дәмді тағамдарды дайындауға арналған көптеген рецепттер саңырауқұлақты компонентті басынан және жаңадан бастаған тәжірибесіздіктің, тәжірибесіз ханымның немесе орманның тұрғындарын өңдеу мәселесіндегі жаңадан бастаушыны қалай дұрыс орындауға болатындығын жасырады.
Бүгінгі мақаланың материалын оқып болған соң, сіз қалай дұрыс және қаншалықты ұзақ уақыт пайдаланылатындығын бұрын мұздатылған, мұздатылған немесе кептірілген орман саңырауқұлақтарын дайындауды үйренесіз.
Кептірілген саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек?
Кептірілген саңырауқұлақтарды қайнатуды бастаған кезде алдымен ағын сумен ластаушы заттардан жақсылап шайыңыз да, тазаланған суда 4-5 сағатқа дейін сіңіріңіз. Осы уақыт ішінде саңырауқұлақтар түпнұсқалық көлемді дерлік қабылдайды және қаласаңыз, оларды қажетті мөлшерде кесектерге кесіңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды эмальды ыдысқа сіңірген судың бірімен салыңыз. Қайнағанға дейін жылытыңыз, қаласаңыз дәм татып тұз қосып, орташа бір жарым сағат бойы минималды отты пісіріп, көпірді мерзімді түрде алып тастаңыз.
Дегенмен, құрғақ саңырауқұлақтар жаңадан гөрі күштірек дәм мен айқын дәмге ие екендігін және жұмсартқыңыз келсе, сіз басқаша орындауға кеңес береміз. Бастапқыда шикізатты суға батырыңыз, содан кейін оны толық жуып, оны жуамыз, оны таза сумен толтырып, қажетті дайындық деңгейіне дейін қайнатыңыз.
Мұздатылған саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек?
Мұздатылған саңырауқұлақтар құрғағаннан әлдеқайда жылдам дайындалады. Оларды жібітуге, оларды жақсылап шайып, содан кейін тұзды суға қайнатуға жеткілікті. Пісіру уақыты саңырауқұлақтың түріне, мөлшеріне және жетілуіне байланысты анықталады. Бұл үшін әдетте жиырмадан отыз минутқа жетеді.
Қуыру алдында саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек?
Сіз жаңа піскен және мұздатылған немесе кептірілген саңырауқұлақтарды қуыра аласыз. Жаңа піскен шикізат мұқият жууға ұшырайды, түрлерге байланысты, біз тазалап, жібітеміз, содан кейін жартыға дейін қайнатамыз. Мұздатылған саңырауқұлақтар қосымша ерітуді дайындамас бұрын, шамамен бір сағат бойы ісініп, пісіргенге дейін сулаңыз.
Саңырауқұлақтарды қайнатып, жақсы ағызып, содан кейін ғана құрғақ ыстық ыдысқа салыңыз. Су буланып жатқанда, алдын ала қыздырылған май қосыңыз және саңырауқұлақтарды дайын болғанша қуырыңыз.
Ақ саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек?
Ақ саңырауқұлақтарда орман патшалығының өзге өкілдеріне қарағанда көбірек тағам дайындау уақыты бар.
Егер сіз құрғақ поршеньді қайнату керек болса, онда басқа түрлермен болған жағдайда, шамамен бес сағатқа алдын-ала араластырыңыз, сосын әрқашан ең аз жылуды бір жарым сағатқа екі сағатқа дейін дайындаңыз, әрқашан бетінің көбігін алып тастаңыз.