Көктемгі саңырауқұлақ маусымын ашуға шешім қабылдағандар үшін, морельдерді қалай дайындау туралы қосымша ақпарат. Өйткені, бұл саңырауқұлақтар көктемде өз егінін беретін саңырауқұлақ патшалығының ең жарқын өкілдерінің бірі болып табылады, бұл саңырауқұлақ жинаушыларға тағы да өз хоббилерін қуанту мүмкіндігін береді.
Морелді қалай дайындау керек?
Төменде сипатталған рецепттер туралы Morčes таңқаларлық дәмді және хош иісті. Олардың кез-келгенін іске асыра бастаған кезде алдымен келесі ақпаратты оқып шығыңыз:
- Жаңа пішіндер ластанудан мұқият жуылады, жартысында кесіледі (үлкен болса) және таза суықта, 2-3 сағат бойы жомарт тұздалған суға малынған, содан кейін жақсылап шайыңыз.
- Сонымен қатар, сіңірленген саңырауқұлақтар үлкен мөлшерде тұзды суға 10-20 минут қайнатылады (мөлшеріне байланысты), содан кейін қайтадан жуылады, сығылады және тек содан кейін аспаздық композициялар жасау үшін қолданылады.
- Морельден жасалған ыдыс тез қалыптасады және ұзақ уақыт термиялық өңдеуді қажет етпейді, өйткені саңырауқұлақ базасы алдын-ала пісіруден кейін дерлік дайын болады.
Қуырылған морельдерді қалай дайындау керек?
Пиязбен қуырылған морель - қарапайым, бірақ таңқаларлықтай дәмді тағам, ол қайнатылған немесе қуырылған картоппен әсіресе дәмді болады. Ұмытылмас хош иіс пен ерекше нәзікте пісіру кезінде қосылған жасыл пияз қауырсыны береді. Бір сағат бойы сіз 4 адамға тәтті тағам жасай аласыз.
Құрамы:
- морельдер - 800 г;
- өсімдік майы - 100 мл;
- пияз - 1 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Майлануды қайнатып, қайнатып, жақсылап ағызыңыз.
- Саңырауқұлақтарды сары май мен қуырылған қуырылған табаға салыңыз да, қызарғанша ылғалдандырыңыз.
- Туралған пияз және жасыл пиязды қосып, дәмін татып, 20 минут бойы тыныш жылынып қуырыңыз.
Қаймақтағы морельді қалай дайындау керек?
Содан кейін қаймақтағы морельді қалай дайындауды үйренесіз. Бұл көріністе табақша одан да дәмді және хош иісті, ерекше кремді ноталар мен сиқырлы қышқылдықты сатып алады. Тамшылаудың соңғы сатысында қосымша дәмділік пен айқындық үшін, азық-түлікті баспасөзде майдалап туралған немесе сығылған сарымсақпен пісіруге болады.
Құрамы:
- морельдер - 800 г;
- өсімдік майы және кілегей - 50 г;
- пияз - 2 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- қаймақ - 250 г;
- сарымсақ (міндетті емес) - 2 тіс;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Сығылған және қайнатылған морандар жуылады, мұқият сығылады және қуыру табаға қыздырылған сары май мен өсімдік майы табаға құйылады.
- Қуырылған саңырауқұлақтар, қажет болғанда, қызарғанша май құйыңыз, пияз қосып, 15 минут бойы қызарып, араластырыңыз.
- Олар қаймақ салады, тағамды дәм татып отырады.
- 10 минут бойы қаймақ ішіндегі морельдерді сөндіріп, сарымсақты қоқысқа лақтырып, ыдысты қақпағының астына 5 минут кептіріңіз.
Морелді картоппен қалай дайындау керек?
Рецепттерді морельмен оқып үйрену, картоппен опцияға ерекше назар аударылады. Ыдыс таңғажайып дәмдік комбинациясы мен ғажайып хош иісімен таң болады. Дайындалған нәзік дәмді тағамға қосымша піскен аскөк, ақжелкен мен жасыл пияз қосу арқылы беріледі.
Құрамы:
- картоп - 1 кг;
- морельдер - 1 кг;
- өсімдік майы - 150 мл;
- пияз - 2 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- аскөк және ақжелкен - 1 топтама;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Қытырлақ табада пиязды пиязбен пияз жасаңыз, біраз қуырыңыз.
- Тұтқалы және кесілген картопты қосып, жұмсақ болғанша, орташа температурада пісіріңіз.
- Қуырылған соң, олар тағамға, бұрышқа, араластырады.
- Картоппен қуырылған мореллерді ұсақтап, дәмді жасыл шөптермен дәмдеңіз.
Ұрықтардың сорпасы - рецепт
Төмендегі рецепттер сізге бірінші кезектегі моралды қалай дұрыс дайындау керектігін анықтауға көмектеседі. Саңырауқұлақтар сорпасы керемет хош иісті, бай және бай. Баялған шошқа етін немесе ваннаның ыстық буының дәмін байытқан, дәмделген және сорпаға қосылады. Толтырғыш ретінде сіз жуылған күрішті, жүгері ұнтағын немесе майын қолдануға болады.
Құрамы:
- картоп - 3-4 дана;
- морельдер - 500 г;
- өсімдік майы - 40 мл;
- пияз - 1 дана;
- суық пісірілген шошқа - 2 тілім;
- су - 2 л;
- қаймақ - 200 г;
- күріш - 1,5-2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, шөптер.
Дайындау
- Өсімдік майына туралған пиязды қызарғанға дейін кем дегенде екі сағат бойы сіңіріп, пісірілген морелла.
- Қайнаған суға картоп, жуылған күріш, қайнатылған шошқа еті және 15 минут пісіріңіз.
- Пияздың және морельдің, қаймақтың қуыруына дәм татыңыз.
- Өрттің сорпасына тағы 5 минут бойы шабуыл жасалды, көкөністермен бірге қызмет көрсетті.
Морелден жасалған котлет
Қуырылған морельдер әрдайым дәмді, ал егер олар сіздің аузыңызда ериді және керемет хош иісті шығаратын котлеттер түрінде безендірілсе, дәмді дәмдеу үрдісінен ләззат алатын ешқандай шектеу болмайды. Рецепттерді орындау үшін сіз ақ нанның қиыршықтауын қажет етеді, кеше немесе жақсырақ үш күннен артық.
Құрамы:
- морельдер - 500 г;
- ақ нан - 400 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сүт - 200 мл;
- тұз, бұрыш, нан сыққыш, қаймақ.
Дайындау
- Морокко сіңіріледі, таза тұзды суға қайнатылады, сүтпен майланған және нанмен байытылған етпен бірге жуылады, сығылады және итереді.
- Ұсақталған пиязды сары майға қуырыңыз, саңырауқұлақ етіне жағыңыз, жұмыртқа, дәмдеуіштер, араластырыңыз.
- Кекликтерді пісіріңіз, оларды жұмыртқаның массасына жапсырыңыз, сосын екі жағынан қызарып, қуырылған табада өсімдік майына нан пісіріп, қуырыңыз.
- Қызанақтарды жылумен ыстықта және қаймақпен ыстықта күтіңіз.
Морелдердің салаты
Салатты және дәмді және жеңіл тағамдарды сәндеуге арналған морельді қалай дайындау туралы келесі рецепт. Бұл жағдайда саңырауқұлақтар жаңа піскен қымызға, пияз мен жасыл пиязға біріктіріліп, оливь немесе басқа өсімдік майымен таңдалады. Қажет болса, композицияны жабайы сарымсақпен толтыруға болады, ол өзіндік дәмділікке ие болады немесе туралған сарымсақ тісшелерін қосады.
Құрамы:
- морельдер - 500 г;
- сарымсақ - 1 байлам;
- салат тәтті пияз - 1 дана;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- зәйтүн майы - 80 мл;
- тұз, бұрыш, аскөк, ақжелкен.
Дайындау
- Салаттарға арналған морельдерді дайындау тұзды суда ұзақ уақытқа созылу арқылы басталады.
- Содан кейін жуылған морель 25 минут қайнатылып, жеңіл, ауыз суаратын қызғылт түске дейін май ағызып, қуырылады.
- Пиязды және жасыл кесектерді кесіңіз, қуырылған саңырауқұлақтармен, сары маймен, тұзбен, көкпен араластырыңыз.
Морелді қалай қайнату керек?
Маринадталған морельдер - рецепт қарапайым және қарапайым, бірақ бұл жағдайда бұрын-соңды болмаған кезде саңырауқұлақтарды емдеуге жауапты болу қажет. Жуылған үлгілер бірнеше сағат бойы суға салып, тұзды суды сағат сайын өзгертіп, мұқият жуып, тұзды судың жаңа бөлігіне 10 минут қайнатыңыз.
Құрамы:
- морельдер - 1 кг;
- су 400 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- бұрыш бұршағы - 5 дана.
- корицы, қалампыр және лимон қышқылы - шымшу арқылы;
- тұз, бұрыш, аскөк, ақжелкен.
Дайындау
- Морельдерді қалай дайындауға болатынын түсіндіріп, оларды жеңілдету оңай болады. Саңырауқұлақтарды дайындап, стерильді және құрғақ банкаларға бөліңіз.
- Тұздықты қайнатып, лавр, бұрыш, даршын, қытырлақ және лимон қышқылының екі бүршігі қосып, салқын.
- Құмырада морелли маринадтық морельдерді құйып, саңылау қақпағын жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Морелді қалай құрғату керек?
Содан кейін сіз үйдегі моралдарды қалай құрғатуды үйренесіз. Кептіру үшін тек шляпалар мен аяқтарды сорғызу, қайнату және саңырауқұлақ жұмыртқаларын немесе басқа тағамдар жасау үшін қолдануға болады.
- Ластанудан тазартылған саңырауқұлақтар шляпалар пергамент бойынша бір қабатпен қапталған кесектерге бөлінеді.
- Дайындау материалы көлеңкеде желдетілетін жерде орналастырылуы немесе 40 градусқа сәл ашылған пешке орналастырылуы мүмкін.
- Кептірілген морельдер жиналғаннан кейін 3 айдан ертерек жеуге болады және құрғақ жерде сақталады.
Морельдерді қалай қайнату керек?
Бұл қысқа қатудан гөрі әлдеқайда практикалық. Осылайша дайындалған дайындау кез келген уақытта қажет болса пайдаланылуы мүмкін. Қолдануға толық дайын, оны сіз жасаған ыдысқа қосу керек.
- Екі сағат бойы жуылған және сіңіріледі, саңырауқұлақтар 20 минут қайнатылып, ағызып жіберіледі.
- Мұздатқышта қайнатылған және қосымша қуырылған саңырауқұлақтарды қаптамада немесе контейнерге қойып қоюға болады.