Бозбашты қалай дайындау керек?

Бүгін біздің рецепттерімізде әзербайжанның тағамдарын бозбаштың көңілді атымен дайындауға арналған ұсыныстар бар. Нан, картоп және басқа да көкөністерді, кем дегенде каштаннды қосумен ет жасалған. Бастапқы рецепт бойынша бозбаш шафранмен толықтырылған, бірақ онсыз бұл тағам өте жақсы болады.

Әзірбайжан стиліндегі ет сиырын қалай дайындау керек?

Құрамы:

• сиыр (жақсырақ сүйек) - 990 г;
• ірі картоп - 4 дана;
• түрік бұршағы (ноқат) - 110 г;
• орташа қызанақ - 2 дана;
• пияз - 115 г;
• Хош иістендірілмеген күнбағыс майы - 20 мл;
• тирмерия - 1 шөкім;
• сомак - 1 шөкім;
• қара бұрыш бұршағы - 5-7 дана;
• су сүзгіленген - 3 л;
• үлкен тұз - 15 г немесе дәміне қарай.

Дайындау

Ұсынылған тағам дайындаудан бірнеше сағат бұрын, және кешке қарай суық суда алдын ала жууға болатын наны салады.

Сиырдың сиыры жуылады, бөліктерге кесіледі, оны суық сумен табаққа салып, оны орташа жылдамдықты отқа қайнатамыз, нәтижесінде пайда болған көбік алынып тасталады. Қайнаған алғашқы белгілер пайда болғаннан кейін, өрттің қарқындылығы төмендейді және сорпаны шамамен отыз минутқа дайындаймыз, содан кейін оны сүзгіден өткіземіз, оған ет қайтарамыз және кішкентай текшеге кесілген пиязды қосамыз. Біз кемені қайтадан отқа салып, қақпақтың астында ең әлсіз қайнаған кезде пісіруді жалғастырамыз.

Сонымен қатар, нәзік маталарды жуып, таза су құйып, дайын болғанға дейін пісіріңіз, содан кейін сорпаға ет қосыңыз. Онда біз пиллинг және пюре немесе консервіленген қызанақ пюресі жібереміз.

Ет жұмсақ болған кезде, қабығына аршылған және кесілген өрескел картопты қосып, бозбашты жұмсартуға дайындаңыз. Көкөніспен бірге біз тұзды, бұрышты, аскөк пен сорпаны тамақтандырып, араластырамыз.

Қызмет көрсету кезінде біз хош иісті табақтың жаңа піскен шөптермен толтырамыз.

Сиыр еті сияқты принципке орай, борбашты қой етінен немесе шошқа етінен дайындау мүмкін. Бұл кем дегенде дәмді және хош иісті болады.

Үйде тауықтан мультиварге түрінде бозбашты қалай дайындау керек?

Құрамы:

• тауық, сиыр немесе тұтас тауық еті - 1,2-1,5 кг;
• ірі картоп - 4-6 дана.
• түрік бұршағы (ноқат) - 110 г;
• орташа қызанақ - 3 дана;
• пияз - 180 г;
• майсыз шаруа кремі - 220 г;
• томат пастасы - 55 г;
• дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер ;
• үлкен тұз - 15 г немесе дәміне қарай.

Дайындау

Тауықтың аяғы, жамбас немесе тауық порциясының бөліктері жуылады, кептіріледі және балқытылған кремді шаруа майының жарты бөлігінде қуырылады, оны көп құрылғы сыйымдылығына салып, «Ыстық» немесе «Пісіру» режиміне қойыңыз. Содан кейін, тауық уақытша ыдысқа немесе ыдысқа алынады, біз қалған майы кремін қосамыз, мультиастрастадағы қабатталған және дәмді шамдарды жайып, оларға береміз бірдей режимде көкөністер сәл қуырылған.

Біз пиязды пиллингке салып, жаңа піскен қызанақтарды мұқият кесіп, томат пастасын таратып, қуырылған тауықты құрылғыға салыңыз. Мультиварк мазмұнын ыстық сумен толтырыңыз, ол тағамның компоненттерін толығымен жабады, оған қосып, дәмдеуіштерді дәмдеңіз де, құрылғыны «Сорпа» режиміне отыз минут бойы тасымалдаңыз. Біраз уақыттан кейін қабатталған және кесілген үлкен картопты салып, тағы бір қырық минутқа созылады.