Тауық еті адамның тамақтануына арналған ең жақсы ет өнімдерінің бірі болып табылады. Тауықтың қаңылтырдың ең жақсы бөлігі - бұл кеуде. Тауық еті, яғни тері, шеміршек және сүйек жоқ ет - ең төменгі майлы құраммен жақсы диеталық ақуыз. Тауықтан жасалған филлерден кеудеден кесіңіз, мысалы, ірімшікпен пісірілген орамды әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындауға болады. Бұл тағам мейрамдарға және салтанатты тамаққа жақсы дайындалған.
Айта кету керек, ірімшікпен тауық етін пісіру қарапайым мәселе болып табылады, тілек, ең аз күш-жігер болады және сіз басқарасыз. Әрине, ет мұздатылғаннан гөрі жаңа немесе салқындатқышты таңдаған дұрыс. Мұздатылған етден пісірсеңіз, оны 4 сағатқа үлкен бөліктер түрінде алдын ала дайындаңыз, ал түнде жеңіл сыра немесе ақ шарапта (сіз сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосуға болады) жақсырақ болыңыз. Пісірілген етті пісірер алдында шайып, таза шүберекпен кептіріңіз. Марининг ет құрылымын жақсартады, сонымен қатар оған қосымша дәм береді, дәм мен қажетті пластикти береді. Егер ет ыстық болса, кем дегенде, 3 сағат бойы маринадтау жақсы.
Пеште ірімшік пен беконмен толтырылған тауық етінің орамдарына арналған рецепт
Құрамы:
- тауық еті, қадалардан кесілген - 4-6 үлкен бөліктер;
- ірімшік қатты - 400 г;
- шошқа беконы немесе қызылша (ысталған немесе шикі) - 300 г;
- жасыл (ақжелкен, кориандр);
- сарымсақ - 4-6 дәретек;
- Дәмдеуіштер (қара бұрыш, қызыл бұрыш, кориандр, қалампыр );
- тұз.
Дайындау
Филе үлкен, тегіс, ұзын бөліктер болуы керек. Аздап біз филлерді ұрып тастаймыз, біз сәл жабысып, бір жағынан жер дәмдеуіштерін жабамыз. Бөліктің өлшеміне сүйене отырып, ірімшікті жіңішке жолақтарға кесіңіз де, шошқаның беконын кесіңіз (қабаттар бойынша). Бекон құрғақ тауық етінің шырындылығын жасайды және қосымша дәмдік реңктерді қосады. Тауық етінің астыңғы жағына бекон мен ірімшіктің 2 белдеуі үшін, сондай-ақ, көкөністердің таралуы мен бұтақтары үшін таратылады. Сіз сондай-ақ тәтті қызыл бұрыш белдеулерін қосуға болады. Роликтерді мұқият сүртіңіз, оларды суға (алдын ала жағылған емес) ағаш тіс щеткалары арқылы алдын ала сіңіре аласыз. Немесе сіз бірнеше орындарда жіңішке шефтің жіңішке немесе қалың ақ мақта талшықтарымен роллдарды жинауға болады.
Енді біз орамдарды майланған фольга (әрқайсысы жеке) немесе пішінде пісіреміз. Біз шамамен бір сағатқа созылатын роллдарды пісіреміз, ең жақсы температура 220 градусқа дейін. Дайындық ет пен иіс реңкімен бақыланады. Ашық піскен нан пісірілсе, пісірген кезде орамды сыра мен суды сəл ғана сəлте аласыз, олар шырынды болады. Жабық түрде пісірілсе, роликтерді қоңырауға мүмкіндік беру үшін қақпақты 20 минут бұрын дайындаңыз. Дайын тағам сәл салқын (аздап ашық пешке салуға болады). Ағындарды алып тастаңыз. Біз роликтерді кесіп тастадық, біз әдемі спиральды кесектерді алдық, оларды ыдыс-аяққа қызмет етуге немесе оларға қызмет етуге және көкөністермен безендіруге мәжбүр еттік.
Торттарға пісірілген тауық етін роллдар бөлек дайындалған қаймақ тұздығына жақсы жеткізіледі.
Соустар рецепті
Құрамы:
- қаймақ -150 мл;
- ақ шарап немесе қызғылт десерт (мартини немесе «Молдавия букет», мускат, шерри, мадера) - 30 мл;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қыша - 1 шай қасық;
- үгітілген мускат жаңғағы;
- (жержаңғақ және дәміне қарай басқа да дәмдеуіштер).
Дайындау
Шарап, қыша және лимон шырыны қосылған қаймақты араластырыңыз. Дәмдеуіштер мен сарымсақпен дәмдеңіз. Біз оны араластырамыз. Тұзды тауық еті осы соусы бар ірімшікті құйып немесе бөлек қызмет етуге болады.
Бұл тағам жаңа піскен көкөністерден жеңіл салаттарға арналған. Бүйір тағам, спаржа, брокколи, жас бұршақ, пісірілген немесе қайнатылған картоп, полента, ризотто көкөніс немесе саңырауқұлақ сияқты. Шарапты ақ немесе қызғылт деп санауға болады.